Сколько хранится варенье без холодильника

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Сохранить Варенье Без

Сколько хранится варенье без холодильника

Как Сохранить Варенье Без Холодильника

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Сохранить Варенье Без Холодильника? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как сохранить варенье на зиму

Многие хозяйки стараются летом заготовить несколько банок домашнего варенья. Это и понятно: варенье вкусный и полезный десерт, которым так приятно разнообразить чаепитие. Да и в качестве начинок для пирогов варенье тоже бывает очень хорошо. Но как сохранить варенье на зиму, чтобы оно не забродило или не засахарилось? Многое будет зависеть от того, каким именно образом вы его приготовили. Ну и, конечно, насколько правильно вы его сварили.

В чем сохранить варенье на зиму

Варенье обычно принято хранить в стеклянных банках. Если вы готовите варенье по тем рецептам, которыми пользовались еще наши бабушки, иными словами, если вы варите настоящее варенье или конфитюр, то такие банки можно закрыть обычными полиэтиленовыми крышками или же делают «крышки» из пергаментной бумаги. Делается это следующим образом: берут квадратный кусочек пергаментной бумаги, размер которого должен быть таким, чтобы бумага немного свисала по краям горлышка банки, накладывают эту бумагу на горлышко, затем сверху кладут вырезанный из картона кружок, соответствующего диаметра, и снова накрывают все это вторым кусочком пергаментной бумаги. Затем все крепко перевязывают обычным бумажным или любым другим шпагатом. Ну, вероятно, большинство из вас видело укупоренные таким образом банки с вареньем. В детстве у бабушки или хотя бы на фотографиях. Вместо второго кусочка пергамента или сверху него иногда накладывают кусочек чистой холщовой ткани. Чтобы шпагат «сел» на банку более плотно, его предварительно нужно смочить горячей водой. Тогда при высыхании шпагат стянется и плотно закроет банку, не давая пергаменту соскочить.

Если же вы являетесь сторонницей более современного способа варки варенья, того, что принято называть «пятиминуткой» или «сырого варенья», то, к сожалению, в этом случае, если вы хотите сохранить варенье на зиму, без консервирования не обойтись. Иначе такое варенье долго не сохранится.

Конечно, «пятиминутка» или «сырое варенье» обладают несомненными достоинствами, так как они сохраняют большинство витаминов в ягодах и фруктах. Но все же, настоящим вареньем это никак не назовешь. Хотя, кому что больше нравится. А о вкусах, как говорится, не спорят.

Где сохранить варенье на зиму

Хранить варенье нужно в прохладном темном месте, без резких перепадов температур. Самое лучшее место для того чтобы сохранить варенье на зиму, это погреб или кладовка. Хотя если у вас нет ни того, ни другого, хранить правильно сваренное и закрытое на зиму варенье можно и в обычном буфете. Если вы действительно приготовили его по всем правилам, с ним там ничего не случится. Тем не менее, рекомендуется регулярно пересматривать и перебирать банки, особенно те, которые хранятся уже достаточно долго.

Кстати, о сроках. Сколько можно хранить варенье? Должным образом приготовленное и закрытое варенье может храниться несколько лет. Исключением является только варенье, приготовленное из вишни, черешни или абрикосов с косточками. То же самое касается сливы или персиков, хотя варенье из персиков с косточками вряд ли кто будет варить. А все дело именно в этих самых косточках. При длительной температурной обработке, например, при варке варенья, в них может образовываться синильная кислота, которая является ядом. Поскольку косточки от варенья обычно в пищу не употребляют, это не страшно. Но – только если варенье ранится не более года, иначе этот яд начинает поступать и в само варенье, образуя здесь опасную для жизни человека концентрацию. Вот поэтому, перед варкой варенья косточки из плодов все-таки желательно удалять.

Как сохранить варенье на зиму, если оно «забродило» или засахарилось

Основная беда, которая может случиться с вареньем при неправильном консервировании или в результате неправильного приготовления, это если оно начинает «бродить». То есть, попросту говоря, ваше варенье начинает киснуть. В принципе, это неприятно, но не страшно. И такое варенье вполне можно исправить, если, конечно вы вовремя обнаружили эту проблему. Вот почему так важно регулярно перебирать и проверять баночки с заготовленным на зиму вареньем. Обычно бродить варенье начинает из-за недостатка в нем сахарного песка. Поэтому такое варенье нужно просто еще раз выложить в тазик, добавить сахар, нагреть до кипения и проварить заново. Варить нужно постепенно добавляя сахар до тех пор, пока на поверхности варенья не перестанет появляться пенка. После этого варенье нужно снять с огня, остудить и снова переложить в чистую банку.

А что делать, если варенье засахарилось? Это случается обычно, если вы положили в него слишком много сахара или переварили варенье, и оно получилось слишком густым. Такое варенье, конечно, не испорчено, однако есть его может быть не слишком приятно. Да и гостям подавать засахаренное варенье, как-то, не с руки.

Как правильно хранить варенье, чтобы оно не засахарилось, не заплесневело и не забродило

Как приятно в холода отведать варенья, приготовленного летом. Вкус ягод и фруктов напомнит о теплых днях в зимние вечера. Кроме того, в десерте сохраняются витамины, необходимые нам круглый год. Разберемся, как хранить варенье, чтобы сберечь все полезные свойства. Ведь обидно обнаружить вместо ароматного продукта банку с вздутой крышкой и слоем плесени под ней.

Срок годности и способ приготовления

Срок хранения варенья зависит от способа приготовления. Прежде всего, учитывается наличие в ягодах косточек. Они со временем вырабатывают синильную кислоту, которая вызывает серьезное отравление. Поэтому вишневое, абрикосовое и прочие виды продукции с косточкой нужно употребить в течение 1 года с момента консервирования. Фруктовое и ягодное варенье без косточек может храниться дольше.

Ягоды и фрукты можно сохранять, проваривая их с сахаром. Но такой метод существенно уменьшает количество полезных веществ. Существует способ без варки, когда мытые и хорошо просушенные ягоды перетираются с сахаром. Такой способ сохраняет не только витамины, но и вкусовые качества даров природы.

Срок годности варенья прописан в таблице:

Секреты долгого хранения

Существуют рекомендации, которые позволят вам сохранить варенье максимально долго:

  • В качестве тары необходимо использовать стеклянные банки. Обычно хозяйки разливают домашнюю заготовку в пол-литровые и литровые емкости, хотя допустимы и другие варианты.
  • Емкость нужно обязательно стерилизовать. Для этого подойдет метод обработки паром или кипячение в воде.
  • Банка должна быть полностью сухой изнутри. После стерилизации ее нужно поставить вверх дном на хлопчатобумажное полотенце или просушить в духовке при температуре не выше 50 °С.
  • Крышка должна быть чистой, без ржавчины и повреждений. Идеально подходят модели с резьбой и вакуумные. Если варенье предполагается хранить до полугода, достаточно закрыть банку обычной пластиковой крышкой.
  • В хранилище с повышенной влажностью, крышки из металла быстро ржавеют и начинают пропускать воздух, что приводит к быстрой порче содержимого. Если обработать крышки снаружи вазелином, то можно предотвратить их окисление.
  • Альтернативой железным крышкам является пергамент. Надо вырезать кругляши и квадраты нужного размера по 3 шт. каждой формы. Затем поочередно поместить их поверх банки. Краями бумаги обернуть горлышко, вокруг крепко обвязать шпагатом, пропитанным в горячей воде. Высыхая, жгут туго затянется, и варенье герметично запакуется.

Сахар – хороший консервант, но его избыток может привести к засахариванию. А его недостаток приведет к порче варенья. Придерживайтесь рецептуры и измеряйте количество всех ингредиентов с особой точностью.

Домашнее хранение: условия, место, тара

Где хранить

Если речь идет о классическом варенье, которое сделано способом варки, то хранить его следует при температуре 0-25 °С. Влажность должна быть в пределах 75 %. В квартире держать продукт домашнего производства лучше всего в темной кладовке. При ее отсутствии вы можете обратить внимание на место под кроватью, нишу под окном, но не возле батареи.

Рекомендации, как хранить варенье в квартире:

  • банки должны стоять вдали от радиаторов отопления, кухонной плиты;
  • место должно быть достаточно сухим, чтобы внутри тары не образовывался конденсат, который вызывает развитие плесени;
  • нужно беречь банки от резких перепадов температур, чтобы они не повредились;
  • температура должна быть плюсовой, но не выше 25 °С.

Если вы интересуетесь, можно ли хранить варенье на балконе зимой, ответ будет отрицательным. Условия хранения будут нарушены, поскольку температура там опускается ниже нуля. К тому же на балконе не избежать сырости. По этой же причине продукт не рекомендуется держать в подвале. Исключением может стать сухой, хорошо проветриваемый погреб или лоджия.

Так называемое «холодное варенье», то есть сырые фрукты, перетертые с сахаром, нужно хранить в холодильнике.

  • Допустимая температура в пределах 2-8 °С.
  • Срок годности ограничивается 3 месяцами.
  • Соотношение фруктов и консерванта 1 к 2.

Несоблюдение этих требований приведет к скорой порче. Употреблять десерт в пищу будет нельзя.

Если же вы желаете использовать меньше сахара, нужно снизить температуру хранения. Для этого сладкую заготовку можно поместить в контейнер из пищевого пластика и поставить в морозильную камеру. Тару нужно держать закрытой, чтобы избежать соприкосновения с прочими продуктами, включая мясо.

В чем хранить

Если вы решили разлить проваренное варенье в пластиковые бутылки, это будет ошибкой. В качестве тары положено использовать только стеклянные емкости. На рынке существуют банки различного объема, которые закручиваются металлическими крышками. Их удобно хранить в холодильнике, в кладовке, они не занимают много места.

Для нестерилизованного варенья допустимо использование термопластичных полимерных материалов. Их объем не должен превышать 0,5 л. Но стоит помнить, что полиматериалы изготовлены из синтетического сырья, со временем начинают выделять токсические вещества, которые накапливаются в заготовке. Лучше придерживаться классики и хранить продукцию в стеклянной таре.

Читайте также  Какие готовые блюда можно хранить в морозилке

Если варенье куплено в супермаркете, то держать его нужно в таре от производителя.

Варенье испортилось. Что делать?

Вы можете знать, сколько хранится варенье, придерживаться всех правил консервации, но это не всегда уберегает его от порчи. Сохранность зависит от влажности воздуха и прочих внешних факторов, которые не всегда поддаются регулированию.

Если что-то идет не так, продукт засахаривается, плесневеет или начинает бродить. Как быть?

Конечно, если засахарилось в начатое варенье, которое было какое-то время открыто, его можно выбросить. Другое дело, если вы обнаружили сахар внутри нескольких баночек. Затраченных средств и усилий очень жалко, поэтому хозяйки придумали хитрость. Решается проблема при помощи водяной бани или микроволновки. Масса прогревается, консервант тает – и продукт пригоден к употреблению.

А что делать, если на варенье появилась плесень? Кажется, что достаточно просто снять ложкой пораженный слой и все в порядке. Но это не так. Вредоносная микрофлора присутствует во всей банке. Сделать с десертом ничего нельзя. Единственный выход – утилизировать и постараться понять причину, из-за которой произошла порча.

Еще одна неприятность – забродивший продукт. Такое варенье часто видно по вздутой крышке. Его также нельзя употреблять в пищу, а следует выбросить.

Современные крышки под закатку не отличаются своей надежностью. Это становится причиной того, что воздух попадает внутрь и провоцирует процесс брожения. При консервировании стоит отдавать предпочтение надежной продукции.

После того как мы разобрались, сколько и как хранятся разные виды варенья, можно заготавливать их в определенном количестве. Так, чтобы срок их годности не закончился до того, как десерт будет съеден. Тогда не придется жалеть о потраченном впустую времени и деньгах.

Срок годности и правила хранения домашнего варенья

Любимое лакомство не только Карлсона — варенье. Самая популярная летняя заготовка. Сейчас она делается в меньшем объеме. Советские времена прошли. Хозяйки выбирают самые удачные рецепты, используют лучшие ягоды, фрукты. Немаловажно сохранить свои труды.

Раскроем настоящий срок годности варенья из вишни, смородины, абрикосов, сосновых шишек, на желатине. Заодно разберем основные признаки порчи. Куда пустить забродившее лакомство?

Как правильно и где лучше хранить варенье

Особенность сладкой заготовки — обилие сахара. Натуральный продукт обладает консервирующими свойствами. За счет этого ягоды, фрукты, прочие природные дары сохраняются длительное время. Только сахар не всемогущ, всему есть пределы. При неправильном хранении варенье может испортиться гораздо раньше установленных сроков годности.

  • выбираем темное место. Солнечный цвет портит варенье, сокращает срок годности. Также ультрафиолет разрушает полезные вещества, губит некоторые витамины;
  • сухой воздух. Закупоренное варенье влаги не боится. Только в сыром помещении начинает портиться крышка. Постепенно она покрывается точками, затем пятнами ржавчины. Через несколько лет вовсе рассыпается;
  • температура +5-15 градусов. Превышение сокращает сроки годности. Низкие температуры негативно влияют на состав. При замерзании лопаются банки;
  • чистая посуда. Разливаем приготовленную массу только в обработанные, сухие банки. Необязательно емкости стерилизовать, как при консервировании огурцов, помидоров. Правила проще. Достаточно промыть содой, тщательно прополоскать, высушить.

Средний срок годности домашнего варенья 2 года. Ягодные заготовки с косточками хранят 8-12 месяцев. Вскрытые банки — до трех месяцев в холодильнике. Откупоренные заготовки с косточками рекомендуем употребить в течение 3-4 недель.

Вишневое с косточками

При длительном хранении косточки вишни выделяют синильную кислоту. Опасное для здоровья человека вещество. Может спровоцировать расстройство ЖКТ, отравление. Поэтому срок годности не может превышать 8-12 месяцев. Такое варенье важно держать в прохладном, темном месте. Важно исключить воздействие кислорода.

Абрикосовое

Закатанное, прокипяченное абрикосовое варенье при достаточном количестве сахара простоит максимальный срок годности. Оно не боится комнатных условий. На поверхности редко образуется плесень. При добавлении сладких ядрышек абрикоса срок годности сокращается в два раза. Также его уменьшает введение орехов.

Из сосновых шишек

Богатый фитонцидами, витаминами, минеральными элементами продукт нежелательно хранить полный срок годности. Стараемся использовать за зиму. Весной при появлении молодых шишек обновляем запасы. Многие полезные вещества разрушаются под воздействием солнечного света. Поэтому выбираем темные помещения. Либо применяем непрозрачные емкости, оборачиваем посуду пленкой.

Из черной смородины

Сырое смородиновое варенье готовится с увеличенным количеством сахарного песка. Поэтому имеет небольшой срок годности, требует холодного места. Классический вареный аналог допускается содержать даже в комнатных условиях. Без фанатизма — возле батареи, в кухонных шкафах, на подоконнике не держим. Сложнее сохраняются лакомства из черной смородины быстрой варки — пятиминутки. Поэтому сразу после остывания убираем в погреб.

Черносмородиновое варенье содержит пектины. Поэтому заметно густеет при температурном режиме +1-7 градусов. Для смазывания пирогов, различных десертов продукт специально охлаждают.

С желатином

Появилось множество интересных рецептов с желатином. Вещество позволяет получить густую массу без длительного уваривания. Сохраняется естественный вкус, аромат используемых продуктов. Только один существенный недостаток — сокращается срок годности. Нельзя хранить дольше 12 месяцев.

Второй важный нюанс — нужна прохлада. Желатин представляет собой костную вытяжку, содержит белки. В домашних условиях срок годности существенно сокращается. В скором времени масса мутнеет, возможно изменение вкусовых качеств. Выбираем помещения с температурой +5-10 градусов. Повторному кипячению не подлежит.

Срок годности

Нежелательно укупоривать трехлитровые баночки. Они отлично хранятся только до вскрытия. Далее придется сладкую заготовку расходовать в ускоренном темпе. Желательно закрывать сладкое лакомство в небольшие емкости. Стараемся не откупоривать сразу несколько видов. Определим, сколько хранится домашнее варенье в закрытой банке, после откупорки.

В открытой банке

Продолжительность хранения вскрытого варенья из ягод, фруктов может достигать трех месяцев. Важно предупредить закисание. Поэтому выбирают прохладные места. Металлическую крышку заменяем капроновым аналогом. За неимением используем пищевую пленку, кусок полиэтилена. Максимальный срок годности вишневого, черешневого, любого другого варенья с косточками составляет 3-4 недели.

Хранение варенья в открытых и закрытых банках

Подходящие места хранения:

  • холодильник;
  • веранда;
  • балкон, лоджия;
  • холодная кладовка.

Не подходит:

  • кухонный стол;
  • подоконник;
  • жилые комнаты.

Балконы, лоджии используются только весной, осенью. Зимой при минусовых температурах лучше сохранять в других местах. Наличие холодной кладовки — большой плюс. Желательно, чтобы температура не превышала +10 градусов.

Предупредить появление плесени на поверхности поможет сахарная пудра. Присыпаем содержимое тонким слоем.

В закрытой банке

Закупоренная баночка при соблюдении правил спокойно сохранится до двух лет. Некоторые виды стоят намного дольше указанного срока годности. В целях экономии невостребованные остатки разрешается вскрывать, кипятить, закатывать повторно. Используем новую крышку. Не забываем обработать посуду.

Если во время кипячения появляется пенка — аккуратно удаляем. Иногда вводится дополнительный сахарный песок. Количество не должно превышать 10% от общей массы. В противном случае возможно преждевременное засахаривание — образование кристалликов.

Срок годности повторно прокипяченного варенья 12 месяцев. Желательно использовать в течение полугода.

Как определить испортившееся варенье

Простой способ — понюхать. Испорченная заготовка имеет кисловатый запах, напоминающий вино, брагу. На начальной стадии нужно внимательно принюхиваться при открытии. Далее продукт немного выдыхается, сложнее заметить порчу.

  • плесень. Образуется сверху под крышечкой. Иногда можно увидеть только после вскрытия. Даже маленькие светлые пятнышки сигнализируют об окончании срока годности. Пышная плесневелая шапка разных оттенков — немедленно выбрасываем;
  • вспученная, надутая крышечка. Признак брожения. Пузырьки воздуха выдавливают содержимое. Иногда заготовка самостоятельно открывается, сладкое лакомство стекает по стенкам;
  • крупинки. Засахаривается варенье при неправильном хранении, нарушении технологии, использовании чрезмерного количества песка;
  • изменение вкуса. Пробуем при отсутствии других признаков. Плохие сигналы — горечь, чрезмерная кислота, плесневелое послевкусие.

Некоторые хозяйки убирают плесень, далее применяют лакомство в кулинарных целях. Это опасно для здоровья. При выборе такого метода рекомендуем сначала прокипятить. Забродившую заготовку часто отправляют в бражку. Получается отличный самогон, заодно экономим сахар. Не стоит выбрасывать засахарившееся варенье. Оно подойдет для выпечки. Пробуем растопить, используем в тесте, начинке.

Сроки годности — ориентировочное понятие. Забродить, засахариться, покрыться плесенью варенье может намного раньше. Стараемся этого не допускать. Фасуем исключительно в чистую посуду, надежно закупориваем, периодически проверяем.

Условия и срок хранения варенья с косточками и без

Наиболее распространенный способ хранения фруктов и ягод — это переработка их на варенье. Его делают с тех самых времен, когда люди поняли, что сахар — прекрасный консервант. Он способен продлить срок хранения плодов на долгое время. Для того чтобы варенье не испортилось и приносило удовольствие за чаепитием долгими зимними вечерами, в него добавляют много сахара. Перед тем, как приступить к консервации, нужно узнать где, сколько и как хранить варенье, и данная статья поможет разобраться в этом вопросе.

Как правильно подготовить консервацию к хранению

Если во время консервации все сделать правильно, варенье будет сохранять свой цвет, аромат и часть витаминов в течение длительного времени. Принято считать, что если его разложить по небольшим банкам (200 – 500 мл), оно будет пригодным к употреблению дольше, чем разлитое в литровые емкости. Также обязательно простерилизовать банки с вареньем и, перевернув их вверх дном, накрыть теплым одеялом на несколько часов.

Стерилизацию можно проводить несколькими способами, все зависит от желания и возможностей:

  • банки с содержимым можно простерилизовать путем кипячения, поместив их в емкости большего размера;
  • под воздействием горячего пара от кипящей воды, над которым некоторое время держат банки с заготовками;
  • можно разместить банки в духовом шкафу и оставить там на 15 минут при температуре +100 -120°С для емкостей не более 700 гр. Этот способ пользуется популярностью у хозяек, так как в духовке можно разместить сразу несколько банок. Важно не поднимать температуру выше, чтобы не разрушить структуру резиновых уплотнителей на крышках.

Немаловажную роль для длительного хранения варенья играют правильно подобранные крышки.

  1. Нужно чтобы они имели эластичную резинку внутри, которая обеспечит герметичность и предотвратит ягоды от быстрого окисления. Для этой же цели лучше использовать крышки из белого металла, так как он в меньшей степени подвержен окислительным процессам.
  2. Крышки, имеющие резьбу, могут прослужить до 3 лет, а вакуумные будут годны пока не деформируются.
  3. Простые полиэтиленовые крышки применяют в тех случаях, когда варенье планируют употребить в ближайшее время.
Читайте также  Как правильно хранить белокочанную капусту в холодильнике

Дольше сберегаются те виды консерваций, которые имеют более густую консистенцию.

Опытные хозяйки знают, что небольшое количество лимонной кислоты продлит срок хранения заготовок.

Где хранить варенье

  1. Хранить варенье следует при температуре от +5 до +18°С.
  2. Оно должно стоять в таком месте, куда не попадает свет и где присутствует небольшая влажность. В сыром помещении заготовки хранить нельзя.
  3. Оптимальным вариантом для консервации является кладовка или теплый сухой подвал. Стены таких помещений не должны промерзать в зимний период, а летом температура не должна подниматься выше + 20°С.
  4. Допускается хранение консервации под кроватью, но поскольку температура в комнате выше + 20°С, срок хранения не должен превышать одного года.
  5. Температура хранения варенья должна быть не менее + 5°С, а значит балкон в зимнее время года для этого не подходит.

Где нельзя хранить

В холодном погребе хранить банки нежелательно. Там довольно холодно зимой, и содержимое может замерзнуть. Это может привести к тому, что что стекло просто лопнет. Также есть опасность, что при таком способе хранения крышки быстро поржавеют от повышенной влажности. А из — за резких скачков температуры варенье засахарится, или в нем начнет развиваться плесень. Допускается хранить консервацию в теплом погребе, но не более 1-2 лет из-за высокой влажности.

Испорченную консервацию следует немедленно выбросить, так как ее употребление опасно для здоровья.

Можно ли хранить варенье в холодильнике

Многие считают, что консервацию нужно держать все время в холодильнике. Действительно, там она может находиться длительное время и не испортится при условии, что температура не будет слишком низкая. Но разместить запасы всего варенья в холодильнике физически невозможно, так как для остальных продуктов не останется места. Обычно там хранят ягоды, засыпанные сахаром, которые не подвергались тепловой обработке. Например малину.

Консервацию из фрукт и ягод не стоит замораживать, это делают только со свежими или протертыми с сахаром ягодами. А повидло или варенье, если оно приготовлено с соблюдением определенных условий, может без проблем сохраниться в условиях комнатной температуры очень долго.

Сколько хранится варенье

Если необходимые условия по хранению выполнены, консервация может оставаться пригодной к употреблению в течение 1,5 — 3 лет. Желательно использовать ее в первый год, а из нового урожая сделать свежие заготовки. Каждый последующий год хранения этой заготовки делает ее менее полезной. Оставшиеся после тепловой обработки витамины распадаются с течением времени, и варенье становится практически бесполезным. Также меняются его вкусовые качества.

После того как банка откупорена, ее содержимое следует употребить в течение 2 – 3 недель. Варенье при соприкосновении с воздухом начинает окисляться, и в итоге станет непригодным. Конечно, во многом результат зависит от того, какие плоды использовались для приготовления, а также по какой технологии его делали.

Срок хранение варенья с косточками

Бывают плоды, у которых косточки практически не отделяются от мякоти, или фрукты очень мелкие. В таком случае делают варенье с косточками. К таким видам относятся заготовки из вишни или абрикоса. Эту консервацию следует использовать в течение ближайших месяцев.

В косточках находится синильная кислота, которая является веществом, опасным для здоровья. Чем дольше будут храниться эти банки, тем выше в них будет становиться концентрация ядовитого вещества.

Если банка варенья с косточками уже открыта, употребить его нужно в течение двух недель. Консервацию с косточками, которой больше года, лучше вообще не использовать, даже для выпечки. Любые косточки, в том числе и от крупных абрикос, через год будут вредными для здоровья из — за повышенного содержания в них токсичного вещества.

Общая таблица хранения варенья

Способ хранения

Хранение варенья без косточек

Хранить варенье, сделанное из фруктов без косточек, можно довольно долго. Срок хранения также зависит от того, сколько сахара находится в банках. Чем его больше, тем дольше срок хранения заготовок. Обычно такую консервацию можно хранить до 2-3 лет, а если банка уже открыта, употребить ее нужно не позднее, чем через месяц.

Сколько хранится малиновое варенье

Эта консервация одна из самых популярных в народе, если речь идет о простудных заболеваниях. Поэтому таким заготовкам хозяйки уделяют особое внимание. Но несмотря на все полезные свойства, хранится консервированная малина не более двух лет. Поэтому заготовить ее на долгие годы вперед не получится. А если баночка уже открыта, употребить содержимое нужно в течение 3 – 4 недель.

Как хранить клубничное варенье

Для заготовок из клубники применимы те же методы хранения, что и для любого варенья без косточек. Хранить его лучше в темном помещении при температуре от +5 до + 18°С в течение 2-3 лет. Важным фактором является отсутствие сырости!

Такими же сроками годности обладает варенье из лесной земляники.

Сколько может храниться открытое варенье

Открытую банку нужно обязательно держать в холодильнике. Если она будет находиться в условиях комнатной температуры, независимо от содержания в ней сахара, в банке начнут протекать процессы размножения вредных микроорганизмов, которые в итоге приведут к заплесневению содержимого. Но даже в условиях холодильника варенье через время закисает и становится непригодным для еды.

Если банку открыли, ее содержимое обязательно нужно использовать в течение 2 — 4 недель или выбросить.

Сколько можно хранить заготовки из сырых плодов

Люди, которые считают, что при тепловой обработке ягод и фруктов уничтожаются все витамины, делают заготовки из сырых плодов. Эти банки не стерилизуют, и ягоды даже не обдают кипятком.

Чтобы сделать такую заготовку, берут 1 кг. сахара на 500 гр. ягод или фруктов без косточек и хорошо перемешивают, чтобы они пустили сок. В течение нескольких дней эту массу размешивают до полного растворения сахара в течение 5 – 7 дней и после, накрыв крышкой, убирают в холодильник.

Банки с этой продукцией нужно обязательно хранить в прохладном месте. Варенье, которое сделано без термообработки, подвержено быстрым окислительным процессам, и в нем активнее размножаются бактерии. Варенье, приготовленное таким способом, имеет максимальный срок хранения до 6 месяцев.

Подведение итогов

В зависимости от того, как хранить варенье и при каких условиях, две совершенно одинаковые банки из одной партии могут иметь разный срок годности. Если варенье хранят в холодильнике, оно сбережет свои качества дольше, чем то, что стоит на открытом балконе и постоянно подвергается температурным перепадам. А те банки, которые находятся в условиях постоянной повышенной влажности, испортятся еще раньше.

Из всего того, что здесь изложено, можно сделать вывод, что варенье, даже то, которое имеет повышенное содержание сахара, нужно держать в темном месте, где температура не поднимается выше + 20°С и не имеет резких перепадов. Нежелательна также и повышенная влажность.

Если соблюдать несложные правила, ароматное варенье будет радовать не один год, и открывая каждый раз новую баночку к вечернему чаепитию, можно будет не бояться за здоровье своих близких.

Как долго можно хранить домашнее варенье?

  1. Тара
  2. Место
  3. Сроки хранения
  4. Испортившиеся варенье

Варенье – это любимая сладость многих. Если в джемы и повидло фабричного производства добавляют консерванты, чтобы продлить их срок годности, то сколько и как можно хранить домашнее варенье, особенно вишневое с косточками, чтобы лакомство не утратило своих качеств и не стало вредным?

Лучшие емкости для хранения домашних заготовок – это стеклянные банки. Перед тем, как загрузить в них сладость, их следует тщательно промыть с пищевой содой и прокипятить. Годятся только стерильные банки, иначе джем быстро пропадет – заиграет.

Когда емкости будут подготовлены, в них выкладывают ягоды или фрукты вместе с сиропом, стараясь, чтобы они были в равных пропорциях. Затем банки плотно закрывают. Сделать это можно так: закатать железной крышкой горячее варенье с помощью специального ключа.

Если банка с закручивающейся крышкой, то ее просто плотно закрывают. При этом крышки тоже должны быть стерильными.

Место

Лучшее место для хранения домашних сладких заготовок – это холодильник. Разместить заготовки лучше на нижней полке. Разумеется, в холодильнике поместится только несколько банок. Если же запасы большие, банки можно поставить в кладовую. Желательно, чтобы варенье хранилось в темной комнате при +20.

Не рекомендуется ставить варенье на балкон или в подвал. Если продукт промерзнет, он потеряет свои свойства. К тому же перепад температуры может привести к разрыву стеклянной банки.

Сроки хранения

Многие хозяйки спрашивают, как долго можно сохранять домашнее варенье в условиях квартиры. Оптимальный срок годности продукта от 6 месяцев и до 2 лет. Здесь все зависит от качества продукта, его вида, расфасовки.

Если варенье было приготовлено строго по рецепту и закатано в стерильные банки с соблюдением технологии, то хранить его можно даже 3 года.

Важно учесть, что, если лакомство было приготовлено из плодов с косточками, например, из вишни, то хранить его дольше года нельзя. Дело в том, что косточки плодов при длительном хранении выделяют синильную кислоту, которая является сильнейшим ядом. В свежем варенье концентрация синильной кислоты минимальная, но со временем ее становится больше.

Малиновое варенье эксперты советуют употребить в течении полугода.

Через пару лет содержимое сладких банок начинает темнеть. Полезные вещества в варенье, которое хранится уже давно, практически полностью отсутствуют. Если, открыв банку, вы почувствуете неприятный запах, который свойственен старому продукту, то такое варенье ни в коем случае нельзя есть. Но оно годится для варки компота. Можно пустить такой старый продукт и на приготовление вина.

Испортившиеся варенье

Даже если заготовка были изготовлена по всем правилам она все равно может подпортиться во время хранения – засахариться или даже заплесневеть. Но при желании можно восстановить вкус испортившегося варенья.

Если лакомство засахарилось, то его следует выложить в таз и добавить простую воду из расчета 30 мл на 1 кг продукта. Варенье нужно закипятить, перемешать и подержать на огне буквально несколько минут. Затем лакомство следует вновь закатать в банки. Такое варенье нужно постараться употребить в ближайшие пару месяцев, так как оно вновь может засахариться.

Читайте также  Сколько можно хранить в холодильнике охлажденную форель

Если же сладость заплесневела, то следует открыть банку, собрать плесень с поверхности ложкой, а затем добавить в варенье сахар и переварить еще раз. В чистом виде такую заготовку употреблять нельзя. Переваренное варенье можно пустить на приготовление киселя или компота. Подойдет оно и для начинки выпечки.

Если плесень прорастет внутрь банки, то такое варенье без сожаления следует выбросить.

Если варенье забродит, то спасти его уже никак нельзя. Такой продукт становится полностью непригодным в пищу.

Домашнее фруктовое, ягодное варенье или ждем – это очень полезный зимний десерт для всей семьи. Варенье можно заготовить в сезон и есть его весь год. Но то, как долго можно сохранять заготовки после консервирования полностью зависит от тщательности приготовления продукта, стерильности банок и правильно выбранного хранилища.

Сколько можно хранить варенье в квартире

Заготовки на основе сахара имеют свои особенности хранения. Правильно выбранная тара, крышка, соблюдение пропорций и технологии приготовления — залог длительной годности заготовок. Сколько времени можно хранить варенье, зависит от многих факторов. Подробности — далее.

  1. Как хранить варенье: условия для максимального срока годности
  2. Где и как правильно хранить варенье в квартире
  3. Срок хранения варенья в морозилке
  4. Сколько держать открытую банку в холодильнике
  5. Как крышка влияет на сохранность
  6. Пластиковая
  7. Жестяная
  8. Стеклянная
  9. Емкость для хранения варенья
  10. Срок хранения домашнего варенья с косточками
  11. Почему варенье засахаривается
  12. Можно ли употреблять варенье, на котором образовалась плесень
  13. Как понять, что варенье испортилось
  14. Как спасти испортившееся варенье Варенье с плесенью не спасают. Экономные хозяйки хотят сберечь свой труд, но могут нанести вред здоровью. Отравление плесневыми грибами очень опасно.
  15. Когда варенье превращается в яд
  16. Заключение

Как хранить варенье: условия для максимального срока годности

Сохраняют десерт длительное время при соблюдении определенных условий:

  1. Хранят в теплом помещении. Оптимальная температура — от +1ºС до +15ºС. При минусе варенье теряет вкус.
  2. Нельзя допускать перепадов влажности воздуха. Повышенный уровень — больше 75% — приводит к тому, что железные крышки начинают ржаветь. Влажный воздух, проникший внутрь, приводит к образованию окисей металла. При попадании его вовнутрь продукт портится.
  3. Длительное время варенье сохраняется в стеклянной таре, которая герметично закатывается. Перед укладкой десерта банки стерилизуют на паровой бане, в духовом шкафу или микроволновой печи. Металлические крышки обязательно кипятят в течение 5 минут — так удаляется заводская смазка.

Где и как правильно хранить варенье в квартире

В квартире варенье может храниться в холодильнике, кладовке, на утепленном балконе.

Если нет кладовой комнаты, банки ставят на нижние полки шкафа в коридоре. Если пол во всем помещении холодный, банки располагают под кроватью и подальше от батареи.

Совет. Под мойкой в шкафу варенье не держат — перепады влажности приведут к его порче.

На утепленном балконе хранить можно, если зима умеренно теплая. Температура на балконе должна быть всегда плюсовой.

Срок хранения варенья в морозилке

В морозильной камере не рекомендуется держать варенье, приготовленное обычным способом.

Для заморозки подходят перетертые свежие ягоды с сахаром. Мягкие ягоды измельчают блендером до состояния пюре и засыпают сахаром. Пропорции сахара и ягод — 1:2. Получившееся пюре выливают в полиэтиленовый пакет с застежкой и убирают в морозилку.

Если в холодильнике есть функция «быстрая заморозка», лучше воспользоваться ею. При таком эффекте продукт заморозится равномерно и будет долго храниться уже при обычной температуре морозилки.

Сколько держать открытую банку в холодильнике

Срок хранения открытой банки зависит от того, из каких ягод сварен десерт.

Совет. Чтобы открытая банка с вареньем не занимала место в холодильнике, рекомендуется использовать емкости небольшого объема.

Можно открыть несколько банок и наслаждаться разными видами десерта, если он сварен без косточек. Открытым он простоит в холодильнике три месяца.

В косточках вишни, абрикосов, слив содержится синильная кислота, которая при тепловой обработке превращается в ядовитое вещество. В свежем варенье оно находится в незначительном количестве и не приносит вред организму. Но в открытой банке содержимое взаимодействует с воздухом, и начинаются процессы окисления. Это отражается на вкусе и качестве. Такое варенье рекомендуется съесть в течение 2-3 недель.

Интересно! Редкий вид десерта — варенье из сосновых шишек. Оно обладает лечебными свойствами, укрепляет иммунитет. Готовят его разными способами: варят с сахаром, на меду, засахаривают шишки холодным методом. Хранить длительное время этот продукт не рекомендуется. Открытую банку с вареньем из шишек необходимо съесть в течение двух недель.

Как крышка влияет на сохранность

Бывает, варенье портится даже когда, казалось бы, все пропорции и технологии соблюдены. Причина заключается в том, какими крышками закрывают банки.

Пластиковая

Для длительного хранения пластиковые крышки не используют, т. к. они не создают необходимую герметичность. Попадание воздуха приводит к порче.

Кратковременное использование допускается при хранении открытой банки в холодильнике.

Жестяная

Самый надежный способ сохранить заготовку с ягодами — закатать под металлическую (жестяную) крышку.

Совет. Крышки обязательно подвергать термической обработке — кипятить в течение 5 минут.

При покупке крышек обращают внимание на следующие моменты:

  1. «Правильная» крышка имеет больше двух ребер жесткости. Только так обеспечивается герметичность и прочность.
  2. Качественная крышка покрыта сверху слоем пищевого лака.
  3. Внутренняя сторона имеет серебристый или перламутровый цвет. Это значит, что покрытие выполнено пищевым лаком или эмалью. Оно не поддается окислению.
  4. Резиновое кольцо должно плотно прилегать к крышке, не иметь разрывов и повреждений.

Стеклянная

Пользовались популярностью в 20 веке. Преимущества стеклянных крышек:

  • экологичность;
  • безопасность;
  • простота использования;
  • многоразовое использование.

Недостаток — отсутствие герметичности.

Емкость для хранения варенья

Чтобы сохранить варенье длительное время, используют стеклянные банки разного объема.

Плюсы стеклянной тары:

  • экологичны;
  • имеют разный объем;
  • легко мыть и стерилизовать;
  • многократное использование.

Минус стеклянной тары в том, что она травмоопасна при нарушении техники безопасности.

Для непродолжительного хранения используют пластиковые контейнеры. Пластик не относится к экологически чистым материалам, поэтому хранение в нем варенья не должно превышать 1 месяц. Пластиковые емкости держат в холодильнике.

Срок хранения домашнего варенья с косточками

Не у всех фруктов и ягод легко отделить косточки. Многие даже любят вишневое варенье именно с косточками. Малиновый десерт также не представить без мелких косточек, если это не пропущенное через сито желе.

Сроки хранения варенья с косточками:

  1. В стеклянной закатанной банке: в холодильнике — 1 год, в кладовке — 6 месяцев.
  2. В открытой банке в холодильнике — 2 недели.
  3. В пластиковой таре (если не открывать все время) в холодильнике — 1 месяц.

Почему варенье засахаривается

Засахаренное варенье лучше, чем прокисшее. Потому что его можно «вернуть к жизни» и использовать.

Почему появляется белый кристаллический налет и десерт становится твердым? Причины:

  1. Переизбыток сахара в процессе варки. Это происходит из-за несоблюдения рекомендованных пропорций. Хозяйки перестраховываются и используют больше сахара, чем указано в рецепте. Неопытные хозяйки не знают, что варенье в горячем состоянии имеет более жидкую консистенцию, чем холодное. После остывания начинается процесс кристаллизации сахара, и масса густеет. Если сахара намного больше, чем требуется, она со временем становится твердой. Излишки сахара появляются на поверхности.
  2. Увеличено время варки. При соблюдении пропорций, но нарушении рекомендуемого времени варки испаряется часть жидкости. Сироп становится густым. Это приводит к увеличению концентрации сахарного песка. Следствие — засахаренный продукт.
  3. Долгое хранение. При больших запасах банки с вареньем стоят по 2-3 года. На первый взгляд они не испортились, не покрылись плесенью. Но содержимое стало твердым, то есть засахарилось. Вкус у него сладкий, но не ароматный.

Как спасти засахаренную заготовку:

  1. Открытую банку ставят на водяную баню. Содержимое «растаивает», становится более жидким.
  2. Переливают в кастрюлю и добавляют воду: 50 мл воды на 1 л десерта.
  3. Доводят до кипения.
  4. Едят, пока оно снова не засахарилось.

Можно ли употреблять варенье, на котором образовалась плесень

Плесень — это грибки. Они размножаются при помощи спор и проникают глубоко в любые продукты.

Совет. Если варенье покрылось плесенью, его лучше выбросить.

При удалении плесневого слоя нет никакой гарантии, что споры не проникли в содержимое.

Как понять, что варенье испортилось

На поверхности появился характерный желто-зеленый налет, а при открытии банки — резкий неприятный запах. Он говорит о том, что заготовка давно испортилась. Значит, все содержимое пропитано вредными веществами.

Как спасти испортившееся варенье Варенье с плесенью не спасают. Экономные хозяйки хотят сберечь свой труд, но могут нанести вред здоровью. Отравление плесневыми грибами очень опасно.

Когда варенье превращается в яд

Итак, варенье становится в прямом смысле ядом, когда в нем появляется плесень. Есть его нельзя.

Причины появления плесневых грибков внутри банки:

  • плохо подготовлен основной ингредиент: ягоды или фрукты некачественно помыли, не удалили испорченные;
  • нарушена технология приготовления: недостаточное время варки;
  • в банки заливали остывшее варенье;
  • использовали банки со сколами или трещинами, некачественные крышки;
  • плохо простерилизовали банки, не прокипятили крышки;
  • при закатывании крышка не плотно закрыла банку;
  • нарушены условия хранения.

Заключение

Длительное хранение ягодного или фруктового варенья возможно при соблюдении условий содержания. Удобно хранить его в стеклянных банках. Закатывание металлическими крышками гарантирует срок хранения до 2-3 лет.

Если десерт засахарился, его можно переварить, добавив воды. Он пригоден к употреблению. А вот покрывшееся плесенью варенье есть нельзя.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: