Как хранить малину с сахаром в холодильнике
Как хранить свежую малину и заготовить ее на зиму
Малина — уникальная ягода. Она обладает целебными свойствами и прекрасными вкусовыми характеристиками. Нежный аромат этой ягоды можно узнать сразу. А готовят из нее не только варенье или джем. Настойка, вино, а также чудесный ликер из этой ягоды будут украшением любого стола. Также из нее можно сделать мармелад и желе. Она очень нежная, и в свежем виде хранится совсем недолго. А замороженная, она сбережет свои полезные качества на длительный период. Для тех, кого интересует где, как и сколько хранить свежую малину, будет полезна эта статья.
Условия хранения свежей малины
Когда ягода уже созрела, можно приступать к сбору урожая. Для этого нужно выбрать сухую, желательно солнечную погоду. Есть моменты, которые учитывают, когда собирают малину:
- ягоды нужно снимать, когда они еще не слишком мягкие, чтобы не помять их;
- складывать урожай следует в специальные корзинки из древесной стружки, которые следует заранее приготовить;
- мыть водой малину нельзя. Это делают лишь перед непосредственным употреблением;
- уже собранные ягоды уносят в тень, иначе они испортятся в течение 3 — 4 часов.
Хранить малину сразу после сбора при температуре +19 — 20° С можно не более 8 часов. Поэтому лучше заранее позаботиться о ее транспортировке в прохладное место.
- Для увеличения срока хранения ягоду аккуратно пересыпают в пластиковые контейнеры.
- Следует обращать внимание на то, чтобы она лежала не более, чем в 2 ряда.
- Сначала ягоды внимательно осматривают. При первых признаках поражения плесневым грибком (что часто встречается у ягод, купленных на рынке), следует отбраковать всю партию для хранения.
Мельчайшие споры плесени моментально проникают во все ягоды. Даже если видимых следов поражения на близлежайших ягодах нет, они обязательно проявят себя в ближайшее время.
- Затем, предварительно накрыв салфеткой, контейнер помещают в холодильник.
- Близко к морозилке его держать не нужно — для малины там холодно. Оптимальным местом хранения будут средние полки холодильника.
Малина имеет свойство впитывать сторонние запахи, и поэтому ее следует хранить отдельно от других продуктов.
Сроки хранения малины
В прохладном темном месте малина может храниться без потери свойств до 10 дней. Самое подходящее место ее сберегания — это холодильник. Если же температура в месте хранения превышает +20° С, ягода будет пригодна к употреблению всего 8 часов.
Способ хранения
Срок хранения
Малина, перетертая с сахаром
Варенье – отличный способ сохранить эту прекрасную ягоду на длительное время. В таком виде она может до двух-трех лет радовать своим вкусом, и при этом оставаться прекрасным жаропонижающим.
Дело в том, что вещества, которые содержатся в листьях, ветках и плодах малины содержат в себе весь спектр витаминов и минералов. Одного только витамина С в 100 гр. малины целых 25 мг, а калия (один из важнейших для организма минерал) — 224 мг. Свежая малина, перетертая с сахаром, сохраняет практически все полезные свойства, так как не подвергается термической обработке.
Для того, чтобы ее приготовить, нужно:
- Вначале ягоды перебирают и удаляют плодоножки. Промывать их, в отличие от клубники, не следует.
- Когда малина уже сложена в большую емкость, ее засыпают сахаром (1,5 кг на 1 кг ягод).
- При помощи блендера или деревянной ложки ягоды перетирают с сахаром, пока не получится масса однородной консистенции. Какие — то ягоды могут быть не размельченными до конца. Это не страшно, вкус будет более естественным.
- Когда малина уже перетерта с сахаром, ее раскладывают в стерильные банки таким образом, чтобы до верха еще осталось немного места (около 2 см.).
- Сверху нужно насыпать сахар, чтобы он стал со временем корочкой и предохранял заготовку от взаимодействия с воздухом.
- Банки плотно закрывают полиэтиленовыми крышками и перемещают в холодильник или другое прохладное место.
В холодильнике, погребе или кладовой такая заготовка может храниться довольно долго. Практически год, а иногда и дольше, если увеличить количество сахара.
Как хранить малину в холодильнике
Для того, чтобы хранить малину с сахаром в морозильной камере, ее переливают в небольшие пластиковые контейнеры или стаканчики и герметично обматывают со всех сторон пленкой. Затем каждый контейнер (стаканчик) помещают в отдельный полиэтиленовый пакет и отправляют для дальнейшего сберегания в морозилку. Там она может находиться несколько месяев и сохранит свои вкусовые и полезные качества.
Как сохранить замороженную малину
Малину также можно заморозить. Это практически самый популярный способ хранения ягод. В таком состоянии она сможет находиться очень долго. Чтобы качественно заморозить малину, нужно придерживаться нескольких правил:
- ягоды моют под слабым напором воды, чтобы не повредить их нежную структуру;
- для полного высыхания малину раскладывают на полотенце или салфетки;
- ягоды размещают на подносе и кладут в морозилку на 24 часа;
- после заморозки ягоды пересыпают в пакеты (полиэтиленовые или бумажные) и кладут в морозильную камеру, где они смогут находиться неограниченное количество времени.
Хранение сушеной малины
Чтобы засушить малину, ее раскладывают на солнце в один слой и оставляют на неделю. Если нет такой возможности, ее сушат в духовке при небольшой температуре и постоянном проветривании. Эта процедура займет до 7 часов. Затем сушеные ягоды раскладывают в бумажные или полиэтиленовые пакеты и отправляют в прохладное темное место с небольшой влажностью, где малина сможет храниться до двух лет.
Малина, которая выращена на своем участке, содержит гораздо больше полезных веществ, чем импортная, которую обрабатывают специальными реагентами для увеличения срока ее хранения. Теперь Вы знаете как хранить малину в любом состоянии. А если у Вас есть вопросы, пожелания или личный опыт делитесь в комментариях к статье!
Малина с сахаром на зиму без варки
Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Всегда рада встрече с вами! Наступила пора созревания ягоды-малины.
Нежная, сочная, необыкновенно ароматная ягода-малина не только вкусная, но и необходимая нашему организму. Ибо в ней содержатся витамины (А, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К); макроэлементы (кальций, магний, калий, фосфор, натрий); микроэлементы (железо, марганец, цинк, селен); органические кислоты и др. В 100 г содержатся:
- белки – 1,2 г
- жиры – 0,7 г
- углеводы – 11,9 г
- клетчатка – 6,5 г
- пищевая ценность – 52 ккал.
Эта ягода пользуется большой популярностью во всём мире. Учёными выведено множество сортов. Она бывает разных цветов: красная, жёлтая и даже чёрная (ежевикообразная). Её используют, как свежей, так и замороженной. Из неё готовят: варенье, желе, мармелад, сок, вина, наливки, настойки. Предлагаю лучшие рецепты приготовления свежей малины с сахаром на зиму.
Малина с сахаром на зиму без варки (пропорции)
Такой холодный способ приготовления помогает сохранить все полезные вещества, ни с чем не сравнимый приятный аромат и прекрасный вкус. Если не планируете морозить, то рекомендую взять больше сахара 1,5 кг на 1 кг малины. Это очень вкусный десерт. На хлеб или в чай — все витамины сохранены! Хранить баночки в холодильнике, а если сахара меньше нормы — то в морозильнике в пластиковых стаканах.
Автор https://youtu.be/iWl0YhD7H8Q
Ингредиенты:
- малина – 1 кг
- сахар-песок – 1 — 1,5 кг
Приготовление.
Ягоды должны быть спелыми и не повреждёнными. Если малина куплена на рынке, то её необходимо помыть и дать обсохнуть.
1. Засыпать ягоды сахаром, перемешать и измельчить пластиковой или силиконовой толкушкой до однородной массы.
2. Дать варенью постоять 4-5 часов до полного растворения сахара, периодически помешивая.
3. Перелить варенье в сухие стерильные банки, закрыть стерильными крышками и хранить в холодильнике.
Если сахара положить меньше (по своему вкусу), то варенье надо выложить в пластиковые стаканчики, обтянуть их пищевой плёнкой и отправить в морозилку. Такое варенье можно подать к чаю, к блинчикам, к оладьям, к мороженному и т. д.
Малина перетёртая с сахаром без варки в морозилке
Этот рецепт заготовки малины на зиму занимает мало времени и очень прост. Он предусматривает заморозку ягоды с сахаром в холодильной камере. Получается яркий, ароматный, необыкновенно вкусный и очень полезный десерт.
Автор https://youtu.be/MNxnrt1Y5oM
Ингредиенты:
- перетертая малина – 1 стакан
- сахар-песок – 2 ч. ложки.
Приготовление.
1. Собрать с кустов без листиков, веточек и плодоножек спелые неповреждённые ягоды малины. Эту необыкновенно нежную ягоду мыть не рекомендуется. Если ягоду покупать на рынке, то её необходимо перебрать и оставить целые ягодки без веточек.
2. Разложить ягоды в пластиковые стаканчики-контейнеры с плотными крышечками. Добавить в каждый по 2 ч. ложки сахара.
3. И перетереть до однородной массы при помощи погружного блендера или другим удобным для вас способом.
4. Для большего эффекта можно в каждый стаканчик добавить по 5 целых ягодок, немного их «утопить» в сладкой массе и закрыть стаканчики крышками. Поместить стаканчики ещё и в полиэтиленовые пакеты и заморозить.
Не замораживайте в стеклянной посуде. Лопнет сто процентов.
Такой десерт, особенно в зимнее время, никого не оставит равнодушным. Если добавить вместо сахара сгущённое молоко, то получится очень вкусное мороженное.
Бабушкин рецепт малины перетёртой с сахаром
До того, как были изобретены холодильники, наши бабушки хранили малину, перетёртую с сахаром, в погребах. В зимнее время это был неимоверно вкусный десерт и надёжное средство от простуды.
Автор https://youtu.be/EF5Tp3akK0k
Ингредиенты:
- ягоды малины – 1 кг
- сахар-песок – 1,5 кг.
Приготовление.
1. В стерильную эмалированную кастрюлю выложить малину, к ней добавить сахар и перетереть деревянной ложкой до равномерного распределения сахара. Оставить постоять, чтобы ягоды пустили сок.
2. Банки моем мылом и очень горячей водой. Затем второй раз промываем с содой и высушиваем.
3. Перетираем ягоду с сахаром ложкой. В современных условиях это также можно быстро сделать погружным блендером.
В первом случае получается более изысканный продукт, в котором присутствуют и целые ягодки.
4. Дать этой массе постоять, при частом помешивании, до полного растворения сахара. Затем разлить в стерильные стеклянные банки, закрыть стерильными крышками и хранить в холодильнике.
Обязательно запаситесь этой полезной, лечебной и вкуснейшей заготовкой на зиму. Если есть остатки, то их можно залить в формочки для льда и заморозить.
Как приготовить малину с сахаром или мёдом на зиму?
Вкусная заготовка из ягод малины по этому рецепту уникальна тем, что её не надо варить. В зимнее время она точно порадует вас своим ароматом, насыщенным малиновым цветом, прекрасным вкусом и целительным эффектом против простудных заболеваний.
Автор https://youtu.be/rKaExDHaLXo
Ингредиенты:
- ягоды малины – 1 кг
- пчелиный мёд (можно сахар-песок) – 1 — 1,5 кг.
Приготовление.
1. Выложить малину в стерильную эмалированную, стеклянную или пластмассовую посуду.
2. Добавить мёд, тщательно перемешать, размять ложкой.
3. По вашему желанию ягоды можно измельчить погружным блендером и разлить в стерильные банки.
Стерилизовать банки удобно в микроволновке, налив в них немного воды.
4. Крышки прокипятить и плотно закрутить ими банки. Хранить постоянно в холодильнике или в погребе.
Приятного вам аппетита! Это вдвойне полезно! Ведь тут вместо сахара мед. Хранить также нужно в холодильнике.
Как закрыть малину с сахаром без варки – рецепт с водкой
Этот рецепт позволяет быстро заготовить на долгую холодную зиму чудесное лакомство, которое непременно порадует ваших родных и близких и защитит от простудных заболеваний.
Спирт — это антисептик, поскольку соотношение сахара и малины в этом рецепте 1:1, а не 1:2 как обычно, вопрос решается таким способом.
Ингредиенты:
- ягоды малины – 700 г
- сахар-песок – 700 г
- спирт 96% – по необходимости.
Приготовление.
Из сухих неповреждённых ягод малины удалить листики, плодоножки и выложить их в эмалированную миску.
Измельчить ягоды деревянной ложкой.
Добавить сахар (в пропорции 1:1) и тщательно перемешать.
Дать постоять до полного растворения сахара, затем разложить по стерильным банкам. Добавить сверху 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. спирта и закрутить стерильными крышками.
Хранить в холодильнике. Выход – 2 банки ёмкостью 0,5 л.
Видео о том, как заготовить малину с сахаром на зиму в холодильнике
Как приготовить на зиму свежую малину, протертую с сахаром, рецепт без варки и с варкой в пропорции 1:1? Нужно, чтобы сахар полностью растворился. Если он не растворяется, нужно совсем чуть-чуть нагреть, менее 40 градусов. Тогда сахар растворится, но витамины еще не разрушатся.
Удачных вам заготовок и доброго здоровья! БлагоДарю вам за внимание и до новых интересных встреч! С искренним уважением, Елена.
Малина без варки с сахаром на зиму — 7 пошаговых рецептов с фото
Малина содержит массу полезных веществ и витаминов, укрепляет иммунитет и борется с простудой и инфекционными заболеваниями. Чтобы сохранить максимальную пользу этой ягоды, ее стоит заготавливать без термической обработки и добавлять в выпечку, подавать к блинчикам и молочным десертам.
- Протертая малина с сахаром без варки на зиму
- Малина с сахаром на зиму без варки для заморозки в морозилке
- Малина с сахаром без варки для хранения в холодильнике
- Малина с сахаром перетертая блендером без варки
- Как заготовить малину через мясорубку с сахаром на зиму?
- Густое малиновое желе без варки с желатином
- Простой и вкусный рецепт малины с лимоном на зиму
Протертая малина с сахаром без варки на зиму
Перетертую с сахаром малину, которая готовилась без термической обработки, лучше хранить в холоде, но если добавить к одной части ягод две части сахара, такая заготовка будет хорошо стоять и в погребе или подвале.
Время готовки: 6 часов 15 мин.
Время приготовления: 10 мин.
- Малина 1 л.
- Сахар-песок 1 кг
Малина с сахаром на зиму без варки для заморозки в морозилке
Простой, но очень эффективный способ сохранить свежесть и пользу малины, в котором сохраняются все витамины и микроэлементы, а разные структуры ягоды позволяют использовать ее для разных блюд. Важно размораживать ее в холодильнике и не допускать повторной заморозки, ин ягоды иначе потеряют все свои полезные качества.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг
- Сахар-песок – 1 кг
Процесс приготовления:
- Отобрать красивые и неиспорченные ягоды, промыть их и выложить на бумажное полотенце, чтобы они подсохли.
- В подходящую для заморозки емкость уложить ровным слоем половину малины.
- Засыпать ягоды частью сахара.
- Оставшуюся часть малины смешать с сахаром, который еще не использовался, размять до состояния пюре и выложить поверх целых ягод.
- Поместить малину в морозилку. Лучше хранить такую заготовку при температуре -40…-18ᵒС, что позволит сохранить свежесть и полезные свойства ягод.
Малина с сахаром без варки для хранения в холодильнике
Перетертую малину для хранения в холодильнике лучше заготавливать в небольшие по объему баночки, чтобы быстро съедать заготовку, и она не успевала испортиться. Ягодную массу можно подавать к чаю или в качестве дополнения к десертам.
Время готовки: 3 часа 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг
- Сахар-песок – 1,2 кг
Процесс приготовления:
- Свежесобранную малину перебираем, удаляем листочки, веточки и испорченные ягоды. Подготовленную малину можно не мыть, а можно ненадолго подержать под проточной водой.
- Помещаем ягоды в подходящую посуду и засыпаем их сахаром.
- Перетираем малину при помощи блендера или разминаем деревянной ложкой.
- Оставить ягодную массу на 2-3 часа в теплом месте, чтобы смесь настоялась, а сахар растворился.
- В стерилизованные емкости переложить перетертую малину, закрыть крышками и поставить в холодильник. Использовать в качестве соуса для блинчиков или к овсяной каше.
Малина с сахаром перетертая блендером без варки
Малина, перетертая с сахаром при помощи блендера, получается очень нежной консистенции, и сохраняет аромат и вкус свежих ягод. Ее хорошо использовать для приготовления молочных коктейлей, добавлять к молочным десертам или кашам.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг
- Сахар-песок – 1,3 кг
Процесс приготовления:
- Для приготовления такого десерта на зиму важно брать только свежесобранные ягоды. Их нужно перебрать и избавить от мусора и плодоножек.
- Высыпать малину в пластиковую или стеклянную посуду и засыпать сахаром.
- Пюрировать ягоды при помощи блендера, перемешивая, пока крупинки сахара полностью не растворятся, дать настояться около получаса.
- Подготовить банки для заготовок: промыть их, стерилизовать паром или прогреть в духовке и высушить.
- Выложить ягодную массу в банки и закрыть стерилизованными или прокипяченными крышками. Хранить такую малину лучше в холодильнике или другом прохладном месте.
Как заготовить малину через мясорубку с сахаром на зиму?
Малина, перетертая при помощи мясорубки, сохраняет текстуру свежей ягоды, поэтому ее хорошо добавлять в качестве начинки для пирога или добавлять к мороженому. Чтобы термически необработанные ягоды дольше хранились, стоит добавить немного больше сахара.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг
- Сахар-песок – 1,5 кг
Процесс приготовления:
- Малину перебрать, удалить испорченные и мятые ягоды, а также листики и хвостики. Такую нежную ягоду можно не мыть.
- Пропускаем малину через мелкую сетку мясорубки.
- В перетертую ягодную массу добавляем указанное количество сахара, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, чтобы крупинки сахара растворились.
- Баночки для хранения малины стерилизуем. Это можно сделать паром, прокалить их в духовке или подержать пару минут в микроволновой печи при максимальной мощности.
- Перетертую малину складываем в подготовленную тару, плотно закупориваем и храним в холоде.
Густое малиновое желе без варки с желатином
Малиновое желе с минимальной тепловой обработкой и нежной консистенцией буквально тает во рту и наполняет витаминами и микроэлементами. Такой десерт можно подавать к хлебу с маслом или в качестве дополнения к десертам.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг
- Сахар-песок – 1,5 кг
- Вода – 300 мл
- Кислота лимонная – 6 гр.
- Желатин – 5 гр.
Процесс приготовления:
- Желатин поместить в воду комнатной температуры, перемешать и оставить для набухания.
- Свежую малину перебрать, избавиться от мусора и испорченных ягод, удалить плодоножки и промыть под проточной водой, а затем немного обсушить.
- Поместить малину в подходящую емкость, засыпать сахаром, влить воду и поставить на средний огонь, чтобы довести массу до кипения, а затем немного остудить и перетереть с помощью сита, чтобы убрать семечки.
- Перетертую ягодную массу еще раз нагреть, добавить распущенный желатин и лимонную кислоту, готовить еще 5 минут, помешивая, а затем снять с плиты.
- В стерилизованные баночки перелить получившееся желе и плотно закупорить крышками. Перевернуть и дать остыть под одеялом, а затем хранить в холоде.
Простой и вкусный рецепт малины с лимоном на зиму
Лимон добавляет перетертой с сахаром малине приятную кислинку и делает такую заготовку еще более витаминизированной. Чтобы получить более экзотичную версию десерта, можно использовать лайм вместо лимона.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг
- Сахар-песок – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Малину перебрать, чтобы в заготовку не попали испорченные ягоды или посторонний мусор и листочки.
- Поместить малину в миску и засыпать нужным количеством сахара, массу аккуратно перемешать.
- Лимон вымыть, разрезать на четвертинки и измельчить в блендере.
- Смешать ягодную массу с измельченным лимоном.
- Выложить получившуюся смесь в банки, плотно закупорить и хранить в холоде.
Как сохранить свежую малину
- Как хранить свежую малину без сахара
- Как сохранить с сахаром
- В виде варенья
- В сушеном виде
- Полезные советы
- Частые вопросы
- Видео по теме
Сохранить малину можно разными способами, каждый их которых имеет свои особенности, а также плюсы и минусы. Для увеличения срока годности ее помещают в холодильник или морозильник. Заготавливают с сахаром и без сахара, в целом и протертом виде, без варки и с тепловой обработкой. Дольше всего можно хранить малину сушеную и в виде варенья.
Как хранить свежую малину без сахара
В холодильнике
Свежие ягоды малины хранятся недолго. При комнатной температуре они пролежат не более 8 часов. Можно увеличить срок, если хранить малину в холодильнике на средней полке. В свежем виде она может пролежать до 7 дней, но необходимо соблюсти следующие условия:
- Собирать их нужно в утреннее время, при сухой погоде (дождей не должно быть до сбора несколько дней).
- Срывать аккуратно, стараясь не повредить целостность.
- Укладывать плоды в небольшие невысокие емкости.
- Ягоды не мыть.
- Контейнеры покрыть бумажными полотенцами и поставить в холодильник.
В морозильнике
Если нужно заготовить свежую малину на зиму, ее следует заморозить и хранить в морозильнике. Ее используют так же, как и свежие ягоды: для приготовления компотов, киселей, смузи, желе, различных десертов, начинки для выпечки и блинчиков. Целые, хорошо сохранившиеся плоды, хорошо подходят для украшения тортов и пирожных.
Для заморозки нужны обязательно спелые ягоды, но они не должны быть перезревшими. Целиком следует заготавливать крепкие плоды. Лучше всего, если они будут только что собранными.
Мякоть особенно плотная у желтых сортов малины, поэтому она идеально подходит для заморозки.
Перед заморозкой малину нужно тщательно перебрать. Немного помятую ягоду можно заготовить с сахаром в измельченном виде. Мыть малину перед замораживанием не рекомендуется.
Сухие ягоды разложить на подносе в один слой, чтобы они друг друга не касались, и убрать в общую камеру холодильника на 30 минут. Поднос нужно обязательно застелить пищевой пленкой или пергаментом.
Через полчаса ягоды переложить в морозильную камеру для полной заморозки – примерно на 10 часов (плюс-минус два часа).
Когда малина заморозится, ее нужно переложить в пакеты на молнии или в обычные плотные пакеты, лучше двойные. Затем вновь отправить в морозильник для постоянного хранения.
Кроме пакетов, подойдут пластиковые контейнеры и стаканы. Главное, чтобы у емкостей была плотная крышка. Если ягоды не планируется сохранять надолго, можно взять обычные одноразовые стаканчики и пищевую пленку в качестве крышки.
Практичнее всего прямоугольные, невысокие контейнеры, которые максимально заполняют пространство морозильника.
Замороженную целиком малину без сахара можно хранить примерно 9 месяцев. За это время ягода не утратит своих вкусовых качеств.
Как сохранить с сахаром
В холодильнике
Сохранить свежую малину в холодильнике можно в виде холодного варенья.
Для приготовления потребуются ягоды и сахар. Последнего нужно класть много, чтобы заготовка дольше хранилась. На 1 кг малины рекомендуется взять 1,5-2 кг сахара.
Ингредиенты сложить в миску и размять деревянной ложкой или толкушкой. Перетирать можно до кашицеобразного состояния или оставить плоды кусочками – кому как нравится. Дать немного постоять в прохладном месте (3-4 часа), чтобы сахарные песчинки растворились в соке. Затем перемешать и разложить в чистые сухие банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. Такая заготовка простоит 3-4 месяца.
В морозильнике
Заготовить с сахаром можно как целые ягоды, так и протертые.
Если планируется использовать малину для приготовления начинки для выпечки, смузи или коктейлей, не стоит беспокоиться о сохранности плодов и замораживать без сахара.
Распространенный способ замораживания свежей малины – это протертые заготовки. Для приготовления нужна малина и сахарный песок в равных количествах. Ингредиенты складывают в емкость и измельчают одним из доступных способов. Это может быть толкушка для картофельного пюре, блендер или мясорубка. Еще один способ, позволяющий получить более нежную заготовку без косточек, – это протирание ягод через сито и смешивание полученной кашицы с сахаром. При замораживании количество сахара не имеет значения, поэтому его можно положить меньше. Малину разложить в небольшие емкости, плотно закрыть и убрать в морозильник.
Такую заготовку можно хранить в морозильнике до 1 года.
Вместо сахара можно использовать мед. Таким образом получится полезное лакомство – малиновый мед. Ягоды и мед нужно взять в пропорции 5:1. Ингредиенты нужно смешать до получения однородной массы. Проще всего перебить блендером. Готовую смесь разложить в небольшие емкости, например, пластиковые стаканчики. Плотно закрыть крышками или закупорить с помощью пленки. Поставить в морозилку.
В виде варенья
Это традиционный способ заготовить малины на зиму.
Классическое варенье
Ягод и сахара рекомендуется брать в равных количествах.
- Малину перебрать, не мыть. Удалить мусор и испорченные ягоды.
- Переложить в емкость для варки варенья – это может быть таз или кастрюля.
- Засыпать малину сахаром оставить на несколько часов, чтобы выделился сок и сахар начал в нем растворяться.
- Затем поставить на слабый огонь, довести до полного растворения сахара. Если нужно сохранить ягоды целыми, стараться не перемешивать, можно вращать таз или кастрюлю или перемешать несколько раз очень аккуратно.
- Дождаться кипения и продолжать варить 20-25 минут, удаляя образующуюся пену.
Можно готовить варенье в несколько приемов: после закипания варить 5 минут, затем полностью остудить и возвратить на плиту. Повторять процесс 3-4 раза, а зависимости от того, какой густоты хочется добиться. Благодаря такой технологии, не потеряется вкус и аромат малины, ягоды сохранят форму.
Сахарный песок можно добавлять постепенно: засыпать ягоды половиной сахара, вторую часть добавить при втором кипении.
Готовое малиновое варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Хранить можно в квартире в кладовой, в погребе или холодильнике.
Пятиминутка
Варенье с коротким временем варки считается более вкусным и полезным, поэтому оно практически вытеснило классические густые десерты.
Для приготовления пятиминутки потребуется одинаковое количество ягод и сахара.
- Перебрать ягоды.
- Сложить их в кастрюлю, засыпать сахаром на 3 часа.
- Через 3 часа должно выделиться достаточное количество сока.
- Поставить кастрюлю на плиту на слабый огонь и довести при помешивании до кипения.
- Когда закипит, засечь время и готовить 5 минут.
- Горячее варенье сразу разложить в простерилизованные банки и закатать.
Такое варенье будет храниться хуже, чем с длительной варкой, поэтому его нужно закрывать герметично. Лучше взять для него небольшие банки, чтобы быстро использовать.
В сушеном виде
Такой способ заготовки позволяет сохранить продукт на более длительный срок. Правильно высушенная малина пролежит без потери качеств в сухом прохладном месте до 2 лет. Из нее можно готовить чаи, компоты, кисели, коктейли, пироги.
Сушат ягоду разными способами: на воздухе или солнце, в электросушилке, в духовке, в аэрогриле, в микроволновке.
Для сушки рекомендуется брать чуть недозревшие плоды, собранные в сухую погоду. Приступать к заготовлению необходимо как можно быстрее после сбора ягод. Малину нужно перебрать и удалить все непригодные экземпляры. Ягоды не мыть.
Естественная сушка самая неудобная и долгая по времени. Процесс занимает примерно неделю. Необходимо найти место для малины, чтобы разложить ее в один слой, требуется теплая солнечная погода в течение нескольких дней. Нужно постоянно следить за ягодами, каждые два часа переворачивать для обеспечения притока воздуха. Кроме того, на улице пыль и насекомые. Но такой способ имеет преимущества перед другими – в малине сохраняется больше витаминов.
В духовке процесс проходит заметно быстрее. Ягода будет готова примерно через 5-6 часов, в зависимости от количества плодов на противне и мощности духовки.
Процесс сушки в электросушилке займет больше времени , чем в духовке, но будет возможность задать оптимальный режим приготовления, при этом не нужно постоянно следить за ягодами, необходимо лишь изредка проверять степень готовности. Общее время сушки – 6-12 часов.
Быстрее всего можно высушить малину в микроволновке, но это будет совсем небольшой объем. Потребуется времени от 5 до 10 минут.
Для хранения нужно создать сушеным ягодам правильные условия. Их раскладывают по пакетам или картонным коробкам небольшими порциями, заполняя тару наполовину, чтобы оставалось свободное пространство. Убирают заготовки в сухое и темное помещение, где не бывает перепадов температур. Это может быть кухонный шкаф или кладовая.
Полезные советы
Совет №1
Для перекладывания замороженных ягод с подноса в пакеты или контейнеры рекомендуется использовать шумовку. Если делать это руками, ягоды могут подтаять от воздействия тепла.
Совет №2
После разморозки малину нельзя замораживать повторно. Поэтому рекомендуется заготавливать ее небольшими порциями – по 300-500 г, чтобы можно было сразу использовать.
Частые вопросы
Сколько можно хранить малину?
Свежая малина без сахара | Свежая малина, протертая с сахаром | Варенье из малины с тепловой обработкой | |
При комнатной температуре | 8 часов | – | 1 год (герметично закрытое) |
В общей камере холодильника | 1 неделя | 3 месяца | до 3 лет |
В морозильнике | 6-12 месяцев | 1 год | – |
Как правильно разморозить?
Разморозка малины должна проводиться очень деликатно. Особенно это касается целых ягод. Ни в коем случае нельзя класть их в горячую воду или отправлять в микроволновку – в итоге получится невкусная масса. Следует набраться терпения и размораживать естественным путем, тогда ягоды останутся красивыми и вкусными. Особенно это важно, если они нужны для украшения тортов и десертов. Контейнеры и пакеты открыть и переложить из морозилки в общую камеру холодильника. Периодически проверять малину и сливать выделившийся сок, чтобы плоды не стали мягкими. Его можно использовать для приготовления десертов и напитков. Если малина предназначена для начинки или напитков, можно сразу достать ее из морозильника и размораживать при комнатной температуре.
Почему малину не моют?
Малина очень хрупкая, от воды она быстро размокает, превращается в кашу и теряет свой вкус. Растет она далеко от земли, поэтому грязи на ней, как правило, не бывает. Более того, промыть ее практически невозможно из-за ее строения – в процессе она просто распадется. Особенно нет смысла ее мыть, если она будет подвергаться термообработке.
Малина с сахаром на зиму — 13 рецептов для сохранения ягод
Малина – популярная ягода, которая зреет на полукустарнике. Она представляет собой круглый плод, состоящий из сросшихся косточек, покрытых мягкой сладкой плодной оболочкой. Многокостянка крепится на цветоложке. Малина имеет красный цвет и созревает в конце июля – начале августа. Она богата витаминами и минералами, имеет приятный вкус и низкую калорийность. Зимой малиновое варенье принимают в качестве натурального жаропонижающего средства. Предлагаем вам простые рецепты малины с сахаром на зиму с варкой и без варки.
Зимнее хранение
Чтобы малина сохранила свои потрясающие полезные свойства и вкусовые качества до зимы, нужно придерживаться некоторых правил. Например, нужно собирать ягоды в сухую погоду. Нельзя собирать опавшие ягоды с земли. Мыть малину не рекомендуется, нужно просто стряхнуть с неё пыль и перебрать. Если малину все-таки решили помыть – нужно тщательно её просушить. После этого можно приступить к обработке ягод для дальнейшего зимнего хранения.
Рецепты малины с сахаром на зиму
Малина, обладающая полезными свойствами и приятным вкусом очень популярная у отечественных хозяек. Из нее делают варенье, варят компоты, летом едят свежей и добавляют в пироги. Плоды достаточно сладкие, поэтому очень популярны для приготовления десертов и пирогов. Чтобы свежую ягоду сохранить после сбора, используются различные способы – от варки и замораживания, до протирания и консервации.
Простой рецепт
Для этого нужно сухие ягоды (с промыванием или без него) перенести в плоскую тарелку, посыпать сахаром и поставить в морозилку на 24 часа. Количество сахара – 1:1. По прошествии времени нужно произвести фасовку ягод по стерильным пакетам, имеющим застежки. Подобный способ хранения в морозильной камере позволяет продлить время ее свежести на практически неограниченный срок.
Консервирование без косточек
Если удалить из ягоды семечки можно приготовить потрясающий джем. Малина сама по себе содержит желирующие вещества, правда в небольшом количестве. На кг ягод берется 1,2 кг сахарного песка. Ягоды с 2 стаканами воды варятся 15 минут, остужаются. Далее через марлю жидкость отжимается, добавляется сахар. Повторная варка длится около часа, после загустения прекращается. После охлаждения можно сортировать джем по банкам.
Рецепт малины с косточками
Можно заготовить малину на зиму в мультиварке. Для этого берутся ягоды, сахар и вода в пропорциях – 9/9/1. Чистые ягоды и вода добавляются в агрегат. На приборной панели запускается режим тушения на 1 час. После получаса тушения, когда плоды дали сок нужно добавить сахар, закрыть крышку и ожидать окончания процесса. Затем включить режим «варенье» и поварить еще 15 минут. Остуженную массу нужно разложить в стерилизованные банки и закрыть.
Без варки
Совсем не обязательно варить малину. Просто отсортированные чистые ягоды засыпаются сахаром и ставятся в холодильник на несколько часов до появления сока. Количество сахара согласно весу плодов. Затем массу помять пестиком и разложить по простерилизованным банкам.
С варкой
Для получения вкусного густого сиропа с цельными ягодками важно не переварить массу. Классическое варенье готовится достаточно легко, в несколько этапов:
- производится отбор ягод, они просушиваются;
- сварить сироп – 1,5 кг сахара и стакан воды;
- немного охладить сахарный сироп и залить им ягоды;
- оставить на 5 часов, сироп слить;
- снова довести сироп до кипения и добавить в него малину;
- варить варенье 10 минут и разложить по банкам.
Такой рецепт позволяет получить вкусный десерт, который можно кушать зимой с тостами или блинчиками. Проваренная малина может храниться в любом месте несколько лет. Можно не опасаться за то, что она испортится.
Протертая малина
Варенье – отличное решение для хранения малины. Однако, при варке теряется большая часть полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому хозяйки предпочитают ягоду протирать с сахаром. Для приготовления протертой ягоды нужен сахар и ягоды. Малину нужно помять, добавить двойную порцию сахара и оставить. Затем перемешать и разложить по стерилизованным баночкам. Сверху перед закручиванием сделать корочку из сахарного песка. Затем чистыми крышками закрыть джемовую массу и хранить в прохладном месте.
Перетертая малина
Сделать ей очень просто:
- предварительно стерилизовать банки и крышки;
- перебрать ягоды, избавив их от листиков и плодоножек;
- лучше не мыть, если все-таки нужно это сделать – мыть нужно аккуратно и тщательно просушивать;
- в глубокую чашу насыпать ягоды и сахарный песок в соотношении 1 к 2;
- мешать деревянной ложкой с легким давлением, можно оставить часть ягод целыми;
- разложить малиновую массу по банкам, оставив пару см до крышки, закрутить;
- хранить в прохладном месте или холодильнике.
В контейнере
Чтобы сохранить ягоды в свежем виде до зимы можно использовать контейнеры различных размеров. Преимущество контейнерного хранения – сохранение формы ягод, отсутствие давления. Лучше не брать большие объемы, а сделать несколько маленьких. Ягоды подготавливаются, контейнеры стерилизуются или ошпариваются кипятком. Они должны быть сухими. Затем ягоды аккуратно насыпаются в контейнеры не слишком плотно, посыпаются сахаром и закрываются. Сахара берется столько же по весу, как и ягод. Контейнеры могут некоторое время храниться в холодильнике или всю зиму – в морозилке.
Рецепт малины «пятиминутка»
Популярный у домохозяек рецепт заготовки ягод на зимний период, быстрый и позволяющий сохранить витамины и полезные свойства. Тем не менее, с применением термообработки. Для варенья готовятся ягоды и засыпаются сахаром на 4-6 часов. Затем кастрюля перемещается на плиту, масса доводится до кипения с помешиванием. Варить нужно всего 5 минут и сразу же разливать по стерилизованным банкам. Хранится такое варенье в прохладном месте или холодильнике.
Секреты заморозки малины
Существует несколько хитростей, которые обеспечивают максимальную сохранность ягод в течение периода хранения в морозилке. Во-первых, если вы промываете малину (лучше конечно этого не делать), то напор воды должен быть слабым, чтобы не повредить ягоды. Во-вторых, при сортировке по пакетам или контейнерам не нужно плотно укладывать плоды, особенно не прижимать их близко к стенкам. В-третьих, замороженные пакеты нельзя дважды и трижды размораживать и снова замораживать – так ягоды потеряют все полезные свойства. Лучше сразу фасовать их в небольшие емкости, тогда вы достанете необходимое количество ягод из холодильника.
Сырая малина
Свежие ягоды хранятся совсем не долго. В теплой среде они быстро портятся. Простой рецепт хранения малины в течение года – замораживание с сахаром. Именно такое хранение обеспечивает ягодам сохранение формы, цвета, вкуса и полезных свойств. Отобранные чистые плоды раскладываются в пакеты, контейнеры или банки, аккуратно обсыпаются сахаром и помещаются в морозильную камеру. Очень важно, чтобы ягоды были без повреждений, мусора и насекомых. Важно не мять плоды, сохраняя их форму.
Перекрученная ягода
Кто не любит сладкую переваренную малину можно заготовить ее на зиму без термообработки. Перекрученные плоды – отличный вариант. Для этой заготовки нужно перекрутить чистые подготовленные ягоды в электрическом блендере на самой низкой скорости или в любой мясорубке. Далее нужно тщательно перемешать массу, добавить сахар – на 1 кг ягод берется 1,3 кг сахарного песка. Масса без настаивания раскладывается по подготовленным стерильным банкам и закручивается чистыми крышками. Хранить такой джем лучше в холодильнике, в теплом месте такая смесь может забродить.
Компот
Наваристый нежный ароматный напиток в зимний период станет настоящим лакомством для детей и взрослых. Есть несколько тонкостей, которые помогут правильно сварить ароматный компот. На 1 кг ягод берется по 0,5 л воды и сахара. Из них варится сироп, остужается и производится процеживание. Свежие ягоды заливаются полученным сиропом на 4-5 часов в прохладном месте. Затем снова жидкость сливается и ягоду кладутся в стерилизованную посуду. Сок кипятится и заливается по банкам. Емкости с малиновым компотом можно хранить в любом слегка прохладном затененном месте до нескольких лет.
Отзывы
Кира П: Я всегда использую для замораживания ягодок – стаканчики из-под сметаны с удобными крышками. В этом случае получается достаточное количество ягод для употребления за 1 раз.
Катя А: Варенье из малины не варю – растираю ее в кухонном комбайне. На кг ягод беру примерно 1,5 кг сахара. В других случаях банки взрываются.
Анна П: Попробуйте сварить на зиму желе из малины с желатином – получается просто супер нежное!
Видео
Малина с сахаром для хранения в холодильнике
Варенье из малины через мясорубку
Варенье из малины через мясорубку относится к категории «холодного» варенья и является самым популярным и удобным способом заготовки малины. Для него лучше взять ягоду со своего участка или приобретенную у знакомых, ведь ягода с рынка может быть с «химией». Мыть малину перед заготовкой нежелательно: мокрая малина быстро начинает бродить.
Холодное варенье из малины
Малина – полезная ягода, которая содержит большое количество витамин и полезных веществ. Свежее малиновое варенье, не подвергающееся термической обработке, сохраняет вкус и всю пользу свежих ягод. Такое варенье можно применять в качестве начинки для выпечки, наполнителя к йогурту и творогу или с чашечкой горячего чая.
Малина в собственном соку без варки на зиму
Предлагаем рецепт заготовки малины в собственном соку на зиму. Способ хорош тем, что сахара можно добавлять столько, сколько вы сочтете нужным – по вкусу и собственным диетическим соображениям. Ягоды в банке подвергаются стерилизации, поэтому сахар выступает тут исключительно в роли подсластителя, а не консерванта.
Малина толченая с сахаром на зиму
Такой способ заготовки малины позволяет сохранить витамины и минимизировать время, которое необходимо затратить на готовку. Ягоды потребуется перебрать, промыть при необходимости и перетереть с сахаром. Полученное сырое пюре раскладываем по банкам и убираем на хранение в прохладное темное место.
Порций – 2,5 литра готовой толченой малины ориентировочно.
Малина перетертая блендером с сахаром без варки на зиму
Сырое варенье из малины – это очень вкусно. Ягоды в таком виде сохраняют свой натуральный вкус и естественный аромат. Чтобы заготовка хорошо хранилась, сахара не жалеем. Он выступает не только как подсластитель, но и как надежный консервант.
Протертая малина с сахаром без варки на зиму
Малина – одна из немногих ягод, которые можно заготавливать на зиму без варки. Она отлично хранится, главное – соблюдать пропорцию сахара и не пренебрегать тщательной подготовкой тары. Такое сырое «варенье» сохраняет в себе максимум витаминов, что особенно ценно в период вирусов и простуд.
Малина с лимоном и сахаром без варки на зиму
Отличной заготовкой будет у вас сырое варенье из малины с лимоном, который придаст ему аромат цитрусовых, свою кислинку и более яркий цвет, да и к тому же будет не только вкусным десертом, но и лекарством при простудных заболеваниях. Лимонная кислота увеличивает срок хранения такого варенья без потери его полезных свойств. Такое варенье можно использовать как начинку для домашней выпечки.
Малина в собственном соку с сахаром без варки на зиму
Заготовка малины в основном требует много сахара, что не совсем полезно. Малина в собственном соку будет исключением, готовится она с небольшим количеством сахара и без варки, что позволяет сохранить аромат, цвет и вкус малины в этом десерте. Рецепт простой: малина засыпается сахаром, затем раскладывается в банки и стерилизуется. Банки и крышки, независимо от рецепта консервации этой ягоды, стерилизуются.
Малина с сахаром без варки в холодильнике на зиму
При этом простом и быстром способе заготовки малины на зиму ягода долго сохраняет свой аромат и полезные свойства. Малину выбирают зрелую, чистую и неповрежденную (мыть ее перед заготовкой не рекомендуется), и этим требованиям соответствует садовая ягода или ремонтантная. Измельчают малину любым способом. Соотношение ягоды и сахара определяется сроком хранения малины в холодильнике: при хранении до 3 месяцев – 1:1, до 6 месяцев – 1:1,5, более 6 месяцев – 1:2.
Малина без варки с сахаром как свежая на зиму
Самый простой и полезный способ заготовки малины на зиму – это приготовление так называемого «сырого» варенья. Ягоды в свежем виде перетираются с сахаром и фасуются по банкам. Ягодная масса полностью сохраняет натуральный аромат и максимум витаминов. Хранить такое лакомство можно только в холодильнике.
Варенье из малины без варки с целыми ягодами на зиму
Варенье из малины можно приготовить и без варки: такая сырая заготовка будет содержать максимум витаминов и полезных веществ. А чтобы консистенция варенья была интереснее, предлагаем измельчать ягоды не полностью, а часть оставить целыми.
Малина без сахара и без варки на зиму
В этом рецепте вам предоставляется еще один способ заготовить малину на зиму без сахара и без варки, чтобы максимально сохранить вкусовые и полезные свойства этой ягоды. Чаще всего малину замораживают или стерилизуют в банках. Здесь консервируем вперемешку протертую и сырую ягоду без добавления сахара, ведь есть люди, которым варенье с сахаром противопоказано. Для получения качественной заготовки нужна чистая садовая малина и стерильные банки.
Малина в холодильнике перетёртая с сахаром без варки на зиму
Малина – невероятно полезная ягода, и для того, чтобы заготовить ее на зиму и при этом сохранить максимум пользы, заготавливать ее лучше всего без термической обработки. Предлагаем рецепт перетертой с сахаром малины, которая отлично хранится в течение зимы.
10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Варенье
Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
---|---|---|---|---|
Малина | 46 | 0.8 | 0.5 | 8.3 |
Сахар-песок | 399 | 0 | 0 | 100 |
Лимон | 34 | 0.9 | 0.1 | 3 |
Варенье
Малина без сахара на зиму
Малина протертая без варки с сахаром на зиму
Малина без варки с сахаром на зиму
Черная смородина без варки протертая с сахаром
Красная смородина протертая с сахаром
Клубника в собственном соку с сахаром на зиму
Клубника блендером с сахаром на зиму
Клубника перетертая с сахаром на зиму
Малина в собственном соку на зиму
Черника протертая с сахаром на зиму
Черная смородина протертая с сахаром
Малина без варки на зиму
© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария
Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт