Сколько можно хранить песочное тесто в морозилке

Занятость современного человека диктует свои правила жизни. Хочется приготовить что-нибудь вкусное своим домочадцам, но на это не всегда хватает времени. Что же делать? Выход есть – можно сделать заготовки для блюд заранее. Например, замесить впрок тесто: дрожжевое, слоеное, песочное или для пиццы.

Можно ли хранить тесто?

Перед тем, как готовить заготовки для кулинарных изделий, необходимо выяснить: как, сколько, где и при каких условиях можно хранить тесто.

Ученые уже очень давно выяснили, что низкая температура препятствует зарождению и размножению патогенных микроорганизмов. Поэтому таким ингредиентам теста, как маслу, яйцу, молоку требуется прохладная среда.

Важно: при приготовлении теста соединяются различные ингредиенты, входящие в его рецептуру. Вследствие этого начинают происходить биохимические реакции, в том числе – брожения и окисления. Остановить или приостановить эти процессы возможно только поставив опару на холод.

В холодильнике

Нормальный температурный режим холодильной камеры находится в диапазоне от 2 до 4 градусов. Такая температура «тормозит» рост патогенной микрофлоры и реакции брожения, но не прекращает их окончательно. В связи с этим продолжительность нахождения теста в холодильном отсеке не может быть долгой.

Сколько можно хранить разное тесто в холодильнике зависит от его вида:

дрожжевое – 1 день при температуре 5°-8° и 2 дня при 2°-4°;
блинное, слоеное – 2 дня;
заварное, пельменное, песочное – 3 дня;
на пиццу – 3 дня.

По окончании указанных сроков тесто утратит свои вкусовые качества, а при более долгом хранении может стать причиной пищевого отравления.

В морозилке

Рабочая температура домашних морозильных камер от минус 15 ° до минус 18°. Воздействие холода заставляет прекращаться все биохимические процессы в любом пищевом продукте. Поэтому тесто можно хранить в морозилке более длительное время.

Длительность сохранения в морозильной камере:

блинное, заварное – 1 месяц;
дрожжевое – 2 мес.;
слоеное – 2 мес.;
песочное – 3 мес.;
пельменное, для пиццы – 6 мес.

При соблюдении обозначенных сроков тесто остается свежим, поэтому конечный продукт получается вкусным. Размораживать следует правильно, без резкого нагрева. Микроволновую печь для этих целей применять не стоит. После разморозки нужно сразу же приступать к приготовлению кулинарных изделий. Повторно замораживать полуфабрикат нельзя.

Правила хранения теста

Получить вкусное и качественное кондитерское или хлебобулочное изделие можно только при соблюдении правил и норм сохранения теста. В противном случае выпечка либо будет невкусной, либо станет небезопасной для здоровья.

Дрожжевого

Этот вид полуфабриката является наиболее универсальным. Из него можно приготовить пирожки, печенье, хлеб, пиццу. Хранить это тесто можно и в холодильном, и в морозильном отсеке.

Перед укладкой в морозилку необходимо:

хорошо вымесить опару, чтобы вышли излишки углекислоты;
сформировать колобок;
протереть всю поверхность рафинированным растительным маслом или же присыпать небольшим количеством муки;
выложить в полиэтиленовый пакет или завернуть в пищевую пленку, предварительно сделав там несколько отверстий для контакта с воздухом. Также можно поместить массу в контейнер, но не закрывать его плотно крышкой. Воздух нужен для того, чтобы дрожжевые грибки не «задохнулись» и не погибли;
уложить в морозилку.

Если планируете печь на следующий день, то массу нужно хорошо вымесить и положить в холодильник. Это обязательно следует сделать до того момента, как опара полностью будет готова. Иначе она «подойдет», т. е. поднимется до максимума, а потом опадет и закиснет.

вымешанную массу укладывают в миску, обсыпанную мукой;
сверху накрывают пленкой и делают отверстия. Можно накрыть посуду чистой хлопчатобумажной тканью, например, марлей или кухонным полотенцем. Это обеспечит доступ воздуха, необходимого для того, чтобы опара не закисла;
миску убирают в холодильник.

Бездрожжевого

Чтобы хранить бездрожжевое тесто столько, сколько это возможно, нужно:

обмазать сформированную массу маслом или присыпать мукой;
положить в контейнер и закрыть его крышкой, либо завернуть в несколько слоев пищевой пленки;
убрать на холод.

Этот вид не содержит дрожжи, поэтому его следует упаковывать перед заморозкой герметично.

Слоеного

Хранить слоеное тесто лучше в форме пластины. Для этого его надо вымесить и раскатать. Оптимальная толщина – до 3 см. Затем обернуть получившийся пласт пленкой и сложить рулетом. После этого заготовку можно закладывать в холодильный или морозильный отсек.

Разворачивать рулет стоит только после того, как полуфабрикат оттает. Иначе можно его «порвать».

Для пиццы

Тесто рекомендуется сначала поделить на части, каждая из которых будет основой для одного изделия. Далее:

каждый кусок следует скатать в колобок и смазать;
каждый колобок положить в отдельный пакет или по одному завернуть в пленку;
убрать упакованные шарики в холодильник или морозильник.

Песочное

Предварительно замороженная масса хорошо раскатывается, изделия получаются вкусней и рассыпчатей, чем из свежего продукта. Поэтому хранить такое тесто в морозильной камере – оптимальный вариант. Что нужно сделать:

замесить тесто, сформировать из него шар;
упаковать в пакет или замотать целлофаном;
положить в морозильное отделение холодильника.

На заметку: рубленое песочное тесто морозить не рекомендуется, потому что оно становится жестким и теряет вкус. Для справки: рубленым оно называется потому, что готовится методом «рубки» охлажденного сливочного масла с мукой. Обычный полуфабрикат готовится так: растаявшее масло перетирается с сахаром и яйцом, и только потом соединяется с мукой.

Полезные советы

Профессиональные повара, уверены, что несколько несложных советов помогут начинающим кулинарам сохранить вкусовые и питательные качества замороженного или охлажденного теста.

Перед укладкой теста на хранение его нужно поделить на порции и доставать затем необходимое количество.
При размещении в холодильнике дрожжевого продукта следует выбрать полку, ближайшую к морозилке. Важно: рядом не должно находиться остро пахнущих продуктов, иначе тесто пропитается посторонними запахами.
При хранении дрожжевого полуфабриката в холодильном отделении надо учитывать, что процесс брожения не остановился, а только замедлился. Это значит, что масса еще будет подниматься. Поэтому в таре, куда она помещена, должно оставаться достаточно пространства для увеличения ее объема.
Емкость, которая будет использована, чтобы хранить тесто, рекомендуется изнутри присыпать мукой или смазать маслом. Это будет способствовать легкому извлечению после разморозки.
Важно: пищевую пленку, которой заматывается тесто, смазывать нельзя. Это не допустит плотного прилегания упаковки, что в худшую сторону повлияет на текстуру.
Для упаковки полужидкой субстанции оптимально использовать контейнеры, а для крутой массы – пакеты из полиэтилена или целлофан.
Чтобы не пропустить окончания срока годности продукта, на емкости или другой таре следует написать дату закладки его в морозильник.
Размораживать полуфабрикат стоит поэтапно: сначала положить на 1 – 3 часа в холодильное отделение, а затем продолжить разморозку при комнатной температуре вдали от солнечных лучей и сквозняков.
Песочное тесто после разморозки надлежит хорошо размять, потому что во время долгого нахождения при отрицательной температуре в нем образуются комочки.
Важно учесть, что кулинарные изделия с начинкой хранятся намного меньше, чем без нее.
Если есть сомнение, сколько можно хранить какую-либо разновидность теста, то лучше ориентироваться на минимальный срок.
Замораживать любые виды теста повторно нельзя.

Даже при правильном хранении в силу некоторых причин тесто может испортиться. Распознать это можно только после его разморозки. Признаки недоброкачественного продукта:

появился кислый запах;
поверхность стала липкая или склизкая на ощупь;
заметен налет или плесень;
изменилась текстура.

При наличии хотя бы одного из перечисленных признаков тесто необходимо без раздумий выбросить.

Сколько хранится в холодильнике песочное тесто

Многие хозяйки к приходу званных гостей готовятся заранее, готовят много блюд и вкусные пироги, но иногда гости бывают и нежданные.Закуски, салаты и прочие можно сделать быстро (есть быстрые рецепты блюд), но вот с пирогами уже сложнее. Все дело в тесте, его быстро не приготовишь. Но есть выход! Можно и сдобу напечь если тесто приготовить заранее.Любителям выпечки будет интересно знать, сколько времени может храниться песочное тесто в холодильнике. Это универсальный продукт, с помощью которого можно быстро испечь пирог, печенье. Такая заготовка всегда пригодится для встречи гостей, организации праздничного стола.

Срок хранения песочное тесто
Сколько можно хранить в холодильнике песочное тесто в холодильнике
Можно заморозить песочное тесто
Как правильно разморозить

Срок хранения песочное тесто

Можно хранить не просто готовое тесто, а и заготовки из него, которые в нужный момент можно испечь

Нормы хранения песочного теста

Наименование	Температура	Рекомендуемое время хранения
Охлажденное тесто	0…+4 °С	24 ч
Замороженное тесто без начинки	-18 °С	120 сут
Замороженное тесто с начинкой	-18 °С	60 сут

Сколько можно хранить в холодильнике песочное тесто в холодильнике

Тесто – это скоропортящийся продукт. Его нельзя долго держать при комнатной температуре. Особенно быстро портится тот продукт, в составе которого есть дрожжи. В непригодном виде он становится липким и приобретает кислый запах.

При приготовлении песочного вида дрожжи используются редко. В состав входит большое количества масла и сахарного песка. Благодаря этим компонентам оно получается рыхлым и хорошо рассыпается в руках.

Песочное тесто в холодильнике можно держать при температуре -2..+5°С не больше 3 суток.

И делать это нужно на верхней полке поближе к задней стенки холодильника, так как там температура ниже.

Для сохранности продукта его делят на порционные комочки. Каждый оборачивают в пищевую пленку. В таком виде его можно держать на полке холодильника три дня.

Можно заморозить песочное тесто

На вопрос, может храниться песочное тесто в морозилке, опытные хозяйки отвечают, что не только может, но его и нужно замораживать, потому что нем очень много сливочного масла, а масло в тепле тает. Песочное тесто – единственный вид, который после заморозки не теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Тесто рекомендуется перед выпечкой заморозить – это поможет его легче раскатать. Для раскатки лучше использовать силиконовый коврик и охлажденную скалку.

Из свежеприготовленного или готового теста можно и заранее сделать полуфабрикаты (корзиночки, рогалики, тарталетки, пирожки с начинкой и т.д.) и разложив на разделочной доске заморозить. Потом,когда заготовки хорошо замерзнут их можно переложить в общий контейнер или пакет и дальше оставить в морозилке до нужного времени.

Но не все тесто можно хранить в морозилке. Не подходит такой способ для рубленых изделий.

Для хранения в морозилке из готового теста делают длинные колбаски, каждую оборачивают в пищевую пленку. Затем помещают в морозилку. Можно хранить и в контейнере.

Песочное тесто отлично переносит заморозку, поэтому можно заранее приготовить большую партию и использовать ее по мере необходимости.

Срок годности продукта в морозильной камере при температуре -18 °С не должен превышать 90 дней.

Кстати и готовые корзиночки и трубочки из песочного теста так же можно замораживать. Когда гости будут на пороге их можно разморозить и наполнить кремом, вареньем или икрой, главное делать это осторожно, потому что готовое песочное тесто хрупкое.

Песочное тесто отлично переносит заморозку, поэтому можно заранее приготовить большую партию и использовать ее по мере необходимости. Срок годности продукта в морозильной камере не должен превышать 90 дней.

Как правильно разморозить

После хранения песочного теста при низких температурах, выпечка получается очень вкусной и рассыпчатой. Но важно правильно разморозить его. Соблюдение нюансов поможет избежать изменения структуры.

Существует несколько способов:

Естественный – этот способ считается самым медленным. Он не всегда подходит тем хозяйкам, которым нужно начать печь максимально быстро. Упаковку оставляют при комнатной температуре. Чтобы процесс оттаивания происходил равномерно, изделие каждый час переворачивают. Если оно свернуто в рулон, через два часа его можно раскрутить. Таким способом полностью разморозить продукт получится не раньше, чем через четыре часа.
Чтобы разморозить, можно подержать при температуре 90 градусов в духовке. Предварительно на дно противня кладут пергамент и посыпают мукой. Длительность разморозки должна быть не более трех минут. При этом важно следить, чтобы верх не запекся.
Разморозку можно проводить при специальном режиме в микроволновой печи. Но такой способ негативно влияет на вкус продукта. Чтобы избежать потери качества, его нужно предварительно несколько часов подержать на полке холодильника. Как только оно станет немного мягким, можно помещать в микроволновку.
Можно поставить оттаивать на водяной бане. Для этого емкость с продуктом помещают в кастрюлю с кипящей водой. В процессе разморозки нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну.
Есть способ размораживания теста в горячей воде. Его тщательно оборачивают в пакеты, чтобы не попала вода внутрь, затем помещают в посуду с горячей водой. Тесто станет мягким через несколько часов.

После разморозки тесто нужно хорошо вымесить, чтобы не осталось комочков.

Песочное тесто в морозильной камере – настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Это отличная основа для пирогов любых видов, печенья, закусок.

Срок хранения теста от 9 часов до года, в зависимости от типа и условий

В холодильнике
В морозилке
При комнатной температуре
Дрожжевое
Слоеное
Для пиццы
На оладьи
Бездрожжевое
Бисквитное
Песочное
Пресное
Блинное
Для вареников
Пельменное
Заварное
Для чебуреков
Филло
Соленое (для лепки)
Как определить просрочку
Что приготовить из испорченного
Рекомендации по хранению
Заключение
Видео

Тесто используется для приготовления различных блюд уже несколько тысячелетий. Это и хлеб, и пирожки, и различные десерты: пирожные, вафли, имбирные пряники, торты (медовик, Эстерхази, Брауни). Если вы делаете свои первые шаги в кулинарии, обязательно ознакомьтесь с рекомендациями, сколько по времени тесто хранится в холодильнике в зависимости от типа.

Давайте разбираться детально!

В холодильнике

Длительность хранения напрямую зависит от состава, качества используемых ингредиентов, температурного и светового режима, уровня влажности.

Самостоятельно приготовленный замес обычно помещают в холодильник на срок не более 24-48 часов.

Наличие дрожжей снижает период сохранности изделия.

Согласно требованиям и нормам СанПиН промышленные тестовые полуфабрикаты необходимо хранить при влажности 85-90%, исключая прямые солнечные лучи, при температуре 4 ± 2 °С:

9 часов – дрожжевые для пирогов, булочек и других мучных изделий.
24 часа – слоеные пресные для тортов, пирожных.
36 часов – песочные для тортов, пирожных.

Нередко производители с целью продления годности добавляют в состав различные стабилизаторы, консерванты, загустители.

В морозилке

В морозилке можно продолжительное время хранить некоторые разновидности сдобной массы домашнего производства (на качестве выпечки это не отражается). Перед заморозкой следует порционно разложить в специальные герметичные пакеты с застежкой и отметить дату изготовления. Допускается применение пищевой пленки.

При соблюдении сроков, в течение которых стоит держать продукт в морозильной камере (3-4 месяца), сохраняются вкусовые свойства и структура.

Чтобы разморозить, поместите сверток в холодильник, а затем при комнатной температуре дайте растаять. Не нужно использовать микроволновую печь.

Жидкий по консистенции продукт, замораживать стоит в исключительных случаях. Для этого нужно перелить в пластиковую бутылку с крышкой.

Основная часть фабричных тестовых изделий продается в заморозке.

Срок годности в среднем составляет от 120 до 180 суток.

Для любого вида замеса запрещена повторная заморозка.

При комнатной температуре

В условиях комнатной температуры хранить нельзя.

Максимальное время, на которое продукт может оставаться в тепле – 1-2 часа, пока вы готовите.

Дрожжевой материал вскоре начинает закисать и опадать, песочный расслаиваться, слоеный терять форму.

Дрожжевое

Слоеное

Слоеные дрожжевые полуфабрикаты очень популярны в наши дни. Их можно найти в отделе заморозки гипермаркета, используются для приготовления штруделя, круассанов, торта «Наполеон». Обычно продаются в виде раскатанного пласта, свернутого в рулет.

Размороженным хранится сутки в холодильном шкафу. В морозилку можно поместить на 6 месяцев.

Чтобы ускорить процесс разморозки, можно положить вакуумную упаковку на батарею или в теплую воду на 30-60 минут.

Для пиццы

Основу для пиццы легко купить в магазине в замороженном виде.

Содержится при t -18°С в течение 6 месяцев. После размораживания необходимо сразу задействовать в кулинарии.

Домашняя масса имеет аналогичный срок годности. Перед помещением в оптимальные условия раскатайте на столе тестовый материал в форму круга и уложите на разделочной доске в морозилку. Это сэкономит время на готовку в будущем.

На оладьи

Дрожжевой замес для оладушек не хранят, а сразу используют по назначению. Если оставить на некоторое время, то начнет скисать, что скажется на вкусе выпечки.

Бездрожжевое

Бисквитное

Из-за большого количества яиц бисквитное тесто не оставляют надолго в холодильном шкафу (1-2 дня в герметичной емкости).

Чтобы выпечка поднялась, и бисквит получился воздушным и нежным, рекомендуется выпекать из свежеприготовленного материала. Не замораживать.

Песочное

В состав песочного теста входит сливочное масло, сахар и мука, поэтому оно такое рассыпчатое и рыхлое. Из-за большого содержания жира может быстро испортиться. Наиболее качественная выпечка получается из свежего материала. Чаще всего используется в приготовлении печенья, тарталеток, творожных изделий с начинкой (например, «королевской ватрушки»).

При температуре +2+4°С хранить – 3-4 дня.

Пресное

Пресный замес сохранится дольше благодаря отсутствию сахара.

Такой продукт спокойно пролежит несколько дней в холодильном шкафу и до 180 суток в морозильнике.

Блинное

Тесто на блинчики (или панкейки) по своей консистенции льющееся, жидкое, имеет в своем составе молоко (или кефир), яйца, сахар, разрыхлитель.

Поэтому держать при температуре +2+4°С следует не более 24 часов.

Посуду с содержимым необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и периодически перемешивать, снижая тем самым риск загустения и расслоения ингредиентов.

Для вареников

Замешенное тесто для вареников эластичное и густое, поэтому его можно поместить в любую емкость или пакет. Главное условие – ограничить доступ кислорода, чтобы не засохло.

Если срок истек, а замес не был использован, его следует выбросить. Лучше всего будет сразу же налепить вареники, сварить или заморозить. В качестве начинки можно положить творог, вишню, картошку, грибы.

Пельменное

Пельменное хранится аналогично тесту для вареников. Из него можно сделать также лапшу или манты. Рекомендуется разрезать на порционные кусочки и хранить в полиэтилене или уже готовые полуфабрикаты поместить в морозильную камеру.

Заварное

Заварное держат в холодильнике не более 2 дней, в морозилке пролежит в течение 30-45 дней.

По своей консистенции замес похож на густую сметану, удобно положить в контейнер с крышкой. Полуфабрикаты (например, выпеченные эклеры) при низких температурах нужно размещать без начинки.

Для чебуреков

Минимальное количество ингредиентов в составе позволяет держать при t +4°С 4-5 суток, а при t -18°С до 180 суток.

Удобно скатать в небольшие шарики диаметром до 15 см, присыпать мукой, разложить по пакетам и заморозить. Из таких шариков легко налепить чебуреки и беляши.

Филло

Филло (пресное вытяжное бездрожжевое) родом из Греции, особенностью является тонкая раскатка, толщина пласта не более 1 мм. Филло можно приготовить самостоятельно или приобрести в ближайшем гипермаркете. В продаже чаще всего встречается замороженный продукт, продолжительность хранения которого в морозильнике достигает полугода.

После размораживания допускается помещение невскрытой упаковки в холодильник не более чем на 72 часа.

Соленое (для лепки)

Используют в качестве материала для творчества. В детских садах и школах из него лепят фигурки, поделки, реквизит кукольного театра и многое другое. Натуральный состав, простота приготовления, экономичность – вот основные преимущества соленой массы. Присутствие большого количества соли в качестве консерванта способствует продолжительному хранению такого замеса.

В холодильной камере длительность достигает 4 недель при условии помещения в пищевую пленку. Употреблять в пищу запрещено.

Как определить просрочку

Чтобы избежать недоразумений и не испортить впечатление от ароматной выпечки, придерживайтесь следующих рекомендаций:

Приобретая фабричный продукт, обращайте внимание на дату изготовления: выбирайте наиболее свежее изделие.
Наличие резкого кислого или неприятного запаха говорит о том, что опара потеряла свою потребительскую ценность и испортилась.
Следите за целостностью упаковки при покупке: не берите, если вздулась.
Обращайте внимание на состав: если присутствуют дрожжи, яйца, сахар, то портится быстрее.
Появление белого склизкого налета характерно для просрочки.

Что приготовить из испорченного

Если вышел срок годности, попробуйте испечь чесночные гренки или сделать панировочные сухари, которые всегда пригодятся в хозяйстве.

Заключение

Любая хозяйка, знающая, как правильно и насколько долго можно хранить тесто, всегда сможет порадовать близких и друзей ароматной выпечкой, не тратя много времени на разморозу или приготовление.

Видео

Можно ли замораживать песочное тесто? Как его хранить?

Песочное тесто заморозку отлично переносит. В магазине сейчас разных производителей продается тест в упаковке. Если печь печенье песочное, коржи на торт, затевать, теста много, а времени мало, то тесто можно обмотать пленкой пищевой или просто в пакет вложить и в морозилку его. Песочное тесто хранить конечно погода не нужно, но пару месяцев вполне.

Часто замораживаю песочное и насыпное тесто, по причине того, что его обычно делаю много, но не могу использовать все целиком за один раз, поскольку выпечка из него слишком калорийна. Заморозка ни разу не повлияла на качество теста. После размораживания тесто так же приходит в норму и можно его использовать по назначению.

Как правильно хранить песочное тесто?

Оно неплохо переносит температуру и холодильника и морозильника.

Если завернуть тесто в пищевую пленку (если нет пленки, как вариант сойдет чистый тонкий полотенчик), то можно заморозить его без особых последствий для самого теста. Хранить в холодильнике стоит не более 3-4 дней, а вот в замороженном виде песочное тесто может лежать куда дольше, месяц-два вполне нормальный срок.

Так можно заранее заготавливать тесто к особому случаю или празднику и потом иметь на одну заботу меньше.

Есть даже такое мнение, что песочное тесто нужно замораживать, тогда печенье и другая выпечка получаются более рассыпчатыми.

Это покажется странным, но песочное тесто, это один из немногих продуктов, который после размораживания совершенно не теряет своих качеств, и поэтому приготовленный из размороженного спустя месяц песочного теста продукт, ничем не будет отличаться от свежего. И именно поэтому, замораживание является самым эффективным средством хранения песочного теста.

Охлажденное песочное тесто может храниться до пяти дней. А вот если вы его заморозите, то его срок годности легко поднимается и до трех месяцев, и даже более.

Для подготовки к охлаждению или заморозки, песочное тесто следует разделить на порционные кусочки, плотно обернуть в пищевую пленку (или положить в новый полиэтиленовый мешочек) и убрать на хранение. Дольше песочного, может храниться только пресное бездрожжевое и бисквитное тесто — до полугода.

Много видов теста можно замораживать в морозилке, но самое главное потом его сразу использовать, а не опять в морозилку. При второй, третьей и последующей заморозке уже качество будет теряться. Идеально конечно не делать много, а если есть рецепт и знаете, что по нему много получается просто поделите ингредиенты пополам и сразу используйте все. Кстати в магазинах тоже неоднократно встречала песочное тесто замороженное.

Как можно заморозить песочное тесто?

Чтобы оно не приобрело непотребный вид и сероватый оттенок, раскатываем тесто и сворачиваете его рулончиком при этом перекладывая специальной пищевой пергаментной бумагой для выпечки. Потом достаем из холодильника и используем по назначению.

Можно. Готовое тесто заверните в полиэтиленовый пакет, и в морозилку. Хранить можно достаточно долгое время, когда нужно будет, разморозите и приготовите любую выпечку. Я всегда так поступаю, значительно экономит время.

Проблем с замораживанием песочного теста быть не должно. Вам просто нужно приготовить тесто, упаковать его поплотнее в пакет и положить в морозилку. Песочное тесто хорошо переносит заморозку и после оттаивания в его свойствах ничего не меняется. Оно остается таким же вкусным. Иногда я делаю тесто для себя в два раза больше, чтобы потом не тратить время. Половину беру для нынешней выпечки, а половину замораживаю.

Песочное тесто хорошо переносит заморозку, поэтому хранить его в морозильной камере можно, только там оно и может сохраниться надолго. Повторная заморозка не рекомендуется, но в принципе возможна при острой необходимости.

Чтобы тесто не впитывало запахи в морозильной камере, его нужно плотно закрыть полиэтиленом или поместить в герметичную ёмкость.

Можно, надо отметить что песочное тесто практически единственный вид теста не теряющий своих качеств после заморозки.

Разделите его на порции, далее скручиваем в комочки, заворачиваем в целлофан и кладём в морозилку для заморозки.

Конечно можно. К примеру моя жена песочное тесто оборачивает в пищевую фольгу, и кладет в морозильную камеру. Иногда использует для этого пищевой контейнер, ну или целлофановый пакет. Срок хранения данного продукта в морозильной камере составляет от 3 месяцев, и выше. Все зависит от температурного режима.

Знаменитый и простой салат из сыра и чеснока с майонезом состоит уж из очень портящихся продуктов. И майонез срок хранения сокращает и добавленный чеснок тоже не продлевает. Этот салат достаточно быстро сообщит нам неприятным запахом о том, что его больше есть нельзя. Но надо отдать должное — этот майонезный салат — один из самых стойких. Потому что в нем нет овощей, которые бы выделяли воду будучи посоленными. Поэтому хоть и не немного, но он хранится дольше овощных майонезных салатов.

По опыту. В закрытой таре такой салат можно хранить не более 2 суток. Скорее всего от суток до двух он подаст яркие признаки несвежести. Но в какой момент это будет: зависит от того сразу ли его закрыли и убрали в холодильник, насколько свежий майонез добавлен. Ну и зубчики чеснока должны быть идеальными по состоянию. Тогда есть шанс, что салат простоит двое суток.

Любой салат в который добавлен майонез лучше съедать в день приготовления. Я лично не рискую есть салаты с майонезом на другой день. Обычно любой салат, хоть оливье, хоть со свеклой, который предполагается съесть не за один раз, я делаю без майонеза и добавляю его по мере поедания.

Неизвестно, что за майонез находится в упаковке, как его везли и где хранили. Не смотря на нормальную дату изготовления, он все равно может быть несвежим. Так что лучше не рискуйте, ибо майонез — это такая штука, которой очень легко отравиться.

При выборе хурмы нужно учитывать, что хурма бывает как мягкой, так и твердой.

Например, спелость такого сорта хурмы, как королек, можно определить только попробовав его. А можно разрезать, если мякоть будет коричневая, почти шоколадная, то плод уже созрел и будет сладкий и вкусный, если же только рыжий, то это плод неопыленный. Скорее всего он на вкус будет вяжущий.

Если мякоть почти прозрачная, то можно приступать к употреблению. При этом помнить, что хурма долго не лежит, уже через несколько часов она может начать портиться и разваливаться. На несколькоо дней хурму не покупают, слишком короткий у неё срок жизни.

Если хурма еще не дозрела и не имеет повреждений — пусть полежит и дозреет. Если хурма вяжет — в ней много танинов, их нужно или вымочить в течении ночи в воде или же отправить вяжущий плод в морозильник.

Чтобы сухофрукты хранились продолжительное время их укладывают в деревянные ящики либо целлофановые мешочки, также можно поместить в пластмассовые баночки, но их нужно закрывать герметическими крышками. Хранить нужно в сухом помещении с постоянно циркулирующим воздухом. Важно, чтобы до укладки ягоды были чистыми и не были влажными, во избежание появления на них плесени. Сухофрукты очень полезны для здоровья, так как в них содержится высокое количество витаминов и минералов. При правильном хранении сухофрукты могут сохраняться продолжительное время, как правило, это 1,5-2 года.

Выкапывать обычно не рекомендуют,но всё конечно зависит от региона проживания — от погодных условий, но хризантемы как и розы ,не любят сырую погоду с сильными морозами, от такой перепады температуры , корневая часть растения гибнет, поэтому чтобы сохранить хризантемы — им лучше сделать сухую зимовку.

Сама выращиваю хризантемы, и могу посоветовать такой способ укрытия , после срезки верхнего растения — можно укрыть именно веточками срезанного растения хризантем или другим способом ,можно засыпать сухими листьями , далее стоит укрыть целлофаном и засыпать землёй ,и выкапывать в такой случае уже не стоит. Хризантемы таким способом укрытия хорошо переносят зиму,корневая система выживает, и новые листочки как всегда появляются весной после раскрытия.

Нужно ли песочное тесто поставить в холодильник?

Как сохранить песочное тесто в холодильнике

Срок годности теста должен быть не более 36 часов. В холодильнике его можно держать только трое суток.

Для сохранности продукта его делят на порционные комочки. Каждый оборачивают в пищевую пленку. В таком виде его можно держать на полке холодильника три дня.

Дрожжевое тесто

Так как в результате брожения дрожжевое тесто быстро закисает, постарайтесь хранить его в холодильнике не более двух дней. Если не получается использовать его в течение этого времени, то применяйте заморозку.

Подготовить тесто к хранению в холодильнике нужно следующим образом. Дно глубокой миски хорошо присыпьте мукой. Положите в нее тесто и накройте сверху пищевой пленкой. Проделайте в ней небольшое отверстие. Поместите миску с тестом в холодильник.

Для хранения в морозильнике лучше брать специальные пакеты. Они более герметичны и не позволят тесту впитать посторонние запахи. Перед заморозкой немного охладите дрожжевой материал. Порежьте его на порции и присыпьте мукой. Поместите в пакеты и плотно их завяжите. Так как замороженное тесто не рекомендуется хранить дольше трех месяцев, напишите на пакетах дату изготовления.

Перед тем как использовать замороженное дрожжевое тесто его нужно разморозить при комнатной температуре и дать ему расстояться, чтобы оно стало пышным. Помните, что повторной заморозке сдоба не подлежит.

Можно ли его замораживать

На вопрос, можно ли замораживать готовое песочное тесто, опытные хозяйки отвечают, что не только можно, но и нужно. Песочное тесто – единственный вид, который после заморозки не теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Его рекомендуют перед выпечкой замораживать – это поможет легче раскатать. Но не все тесто можно хранить в морозилке. Не подходит такой способ для рубленых изделий.

Для хранения в морозилке из готового теста делают длинные колбаски, каждую оборачивают в пищевую пленку. Затем помещают в морозилку. Можно хранить в контейнере.

Песочное тесто на майонезе

Удивительные вкусности можно приготовить и с добавлением майонеза! Выпечка из песочного теста в данном случае может быть и соленая, и сладкая – оно универсально подходит к любым составляющим. Его можно наготовить впрок и отправить в морозильную камеру, а можно использовать сразу. В идеале майонез нужно брать домашний.

мука – 400 г;
масло – 200 г;
майонез, сахар – по 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель, соль – по 1 ч. л.

Мягкое масло перетирают в большой миске с сахаром и солью.
Докладывают яйцо и майонез и старательно перемешивают до состояния однородной массы.
Просеивают в ту же емкость муку и всыпают разрыхлитель.
Хорошо вымешивают, оборачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на 1 ч., но если время поджимает, то можно охладить в морозилке за 15 мин.

Как правильно разморозить

Существует несколько способов:

Естественный – этот способ считается самым медленным. Он не всегда подходит тем хозяйкам, которым нужно начать печь максимально быстро. Упаковку оставляют при комнатной температуре. Чтобы процесс оттаивания происходил равномерно, изделие каждый час переворачивают. Если оно свернуто в рулон, через два часа его можно раскрутить. Таким способом полностью разморозить продукт получится не раньше, чем через четыре часа.
Чтобы разморозить, можно подержать при температуре 90 градусов в духовке. Предварительно на дно противня кладут пергамент и посыпают мукой. Длительность разморозки должна быть не более трех минут. При этом важно следить, чтобы верх не запекся.
Разморозку можно проводить при специальном режиме в микроволновой печи. Но такой способ негативно влияет на вкус продукта. Чтобы избежать потери качества, его нужно предварительно несколько часов подержать на полке холодильника. Как только оно станет немного мягким, можно помещать в микроволновку.
Можно поставить оттаивать на водяной бане. Для этого емкость с продуктом помещают в кастрюлю с кипящей водой. В процессе разморозки нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну.
Есть способ размораживания теста в горячей воде. Его тщательно оборачивают в пакеты, чтобы не попала вода внутрь, затем помещают в посуду с горячей водой. Тесто станет мягким через несколько часов.

Как сохранить песочное тесто в холодильнике

Срок годности теста должен быть не более 36 часов. В холодильнике его можно держать только трое суток.

Песочное тесто из рисовой муки

Очень соблазнительны изделия из песочного теста, но не все себе могут их позволить. Иногда потому, что там содержится глютен. Хорошая новость – его совсем нет в продукте, приготовленном по данному рецепту! Тесто же получается немного капризнее, чем обычные виды, и склонно ломаться. Поэтому его нужно предварительно хорошенько охладить.

мука рисовая – 130 г;
кукурузная мука, сахарная пудра – по 90 г;
масло – 80 г;
желток – 1 шт.;
молоко – 1 ч. л.;
разрыхлитель – ¼ ч. л.

В миске смешивают муку с разрыхлителем, затем просеивают.
В другой, большой емкости размягченное масло перетирают с пудрой.
Подливают по одному желтки, тщательно все размешивая до кремообразной густоты.
Вливают ложку молока и еще раз смешивают.
К полученной массе досыпают смесь из муки и старательно мешают вилкой.
Заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 1,5 ч. либо в морозильную камеру на 35 мин.

Можно ли его замораживать

Веганское песочное тесто

Восхитительное песочное тесто на кокосовом масле обладает насыщенной палитрой вкуса с тропическими нотками и очень аппетитным запахом.. Это неимоверное сочетание получается благодаря добавлению кокосового масла вместо обычного. Приготовление простое до невозможности, а сладости, полученные после выпечки, подойдут для веганского питания.

масло – 200 г;
сахарная пудра – ½ чашки;
мука – 1,5 стакана;

В большую миску всыпают просеянную муку.
Соединяют с сахарной пудрой и докладывают масло.
Тщательно, сухими и чистыми руками, вымешивают все в однородную массу.
Заворачивают в фольгу, либо в пищевую пленку и отправляют в морозильную камеру на 30 мин.

Как правильно разморозить

Существует несколько способов:

Естественный – этот способ считается самым медленным. Он не всегда подходит тем хозяйкам, которым нужно начать печь максимально быстро. Упаковку оставляют при комнатной температуре. Чтобы процесс оттаивания происходил равномерно, изделие каждый час переворачивают. Если оно свернуто в рулон, через два часа его можно раскрутить. Таким способом полностью разморозить продукт получится не раньше, чем через четыре часа.
Чтобы разморозить, можно подержать при температуре 90 градусов в духовке. Предварительно на дно противня кладут пергамент и посыпают мукой. Длительность разморозки должна быть не более трех минут. При этом важно следить, чтобы верх не запекся.
Разморозку можно проводить при специальном режиме в микроволновой печи. Но такой способ негативно влияет на вкус продукта. Чтобы избежать потери качества, его нужно предварительно несколько часов подержать на полке холодильника. Как только оно станет немного мягким, можно помещать в микроволновку.
Можно поставить оттаивать на водяной бане. Для этого емкость с продуктом помещают в кастрюлю с кипящей водой. В процессе разморозки нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну.
Есть способ размораживания теста в горячей воде. Его тщательно оборачивают в пакеты, чтобы не попала вода внутрь, затем помещают в посуду с горячей водой. Тесто станет мягким через несколько часов.

Рецепт «Песочное тесто «Гости на пороге»»:

Песочное тесто в замороженном виде можно хранить в морозильнике 3 месяца в форме лепешек или «колбасок». Последние особенно удобны, когда нужно быстро испечь печенье: тесто, не размораживая, нарезать кружочками и поставить в духовку — всё!

Тесто первое — сладкое, для основы сладких пирогов или печенья. На доску горкой просеять муку. Сделать углубление, положить в него сахар, яйцо и сливочное масло. Так как сейчас тесто ореховое, добавить измельченные орехи (3 ст. ложки). Вместо орехов можно положить мак, цедру, цукаты, изюм и даже чай.

Все ингредиенты порубить до получения мелких крошек. Замесить тесто и скатать из него колбаску.

Положить её на пленку. И обернуть один раз. На листке бумаги написать состав теста, мы же должны знать, из чего печем, обернуть ещё и завязать по бокам пленку. Убрать в морозилку.

Песочное тесто без сахара

Не только сладкая выпечка готовится из данного продукта. Также заслуженной популярностью пользуется в кулинарии несладкое песочное тесто. Из него пекут тарталетки, корзинки, оно прекрасно гармонирует как с десертной начинкой, так и с мясной. Масло для этого способа берут сливочное, жирностью не меньше 82%, размягчают и нарезают кубиками.

мука – 250 г;
масло – 150 г;
желток – 1 шт.;
вода – 3 ст. л.;
соль.

Муку просеивают в миску, соединяют с солью и докладывают кубики из масла.
Полученную смесь тщательно растирают в крошку.
Затем доливают желток и смешивают до однородности.
При необходимости, для разжижения массы, можно добавить немного воды.
Выкладывают на посыпанную мукой поверхность и немного вымешивают.
Заворачивают в пленку и отправляют охлаждаться на 30 мин.

Как хранить основные виды теста: особый подход к каждому

Хозяйкам часто приходится решать задачу – что делать с излишками теста? Лепили пирожки, начинка закончилась, а тесто осталось, или просто замесили его слишком щедро, или купили в кулинарии с избытком. Сколько и как хранить тесто, чтобы оно не потеряло своих свойств, и какие условия для этого нужны?

Дрожжевое

Не зря его на Руси считали живым. Оно «дышит», поднимаясь в кастрюле, и даже «разговаривает», если вдруг лопается пузырек с воздухом. Причиной тому дрожжи, которые обеспечивают процесс брожения. Поэтому в помещении опару оставлять нельзя, особенно на ночь: обязательно скиснет.

Если это произошло, единственное, что можно сделать – развести подкисшую массу молоком и немедленно нажарить блинов. Но вот для приготовления пирогов ее использовать уже нельзя.

Можно ли хранить дрожжевое тесто? Да, но для этого нужно знать ряд нюансов. И помните, что названные сроки подходят лишь для того полуфабриката, о котором вы знаете, когда он приготовлен.

Единственное место, где дрожжевое тесто можно хранить – это холодильник. Правда, зимой для этой цели подойдет еще неотапливаемый балкон.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике?

Если после стряпни продукта осталось немного, положите его в один полиэтиленовый пакет. Если же количество изрядное, разделите его на несколько кусков. Чтобы они не прилипали к рукам и стенкам пакета:

слегка обваляйте комки в муке;
или, смочив руки в постном масле, придайте им форму колобков.

Полиэтиленовый пакет для хранения дрожжевого теста должен быть достаточно прочным (некоторые хозяйки используют два) и просторным. Ведь при температуре, которая обычно держится в холодильнике (4-6 °С), дрожжи лишь замедляют, но не прекращают свою жизнедеятельность. Поэтому хоть незначительно, но масса поднимется и здесь. Нужно оставить для этого место, иначе пакет будет порван.

Сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике? Правильный ответ – одни сутки, максимум – двое. Чем дольше оно там пробудет, тем больше риск, что станет кислым.

Полуфабрикат, который вы купили в магазине, уже мог храниться в течение какого-то времени. Так что его желательно как можно скорее пустить в дело.

Как правильно заморозить дрожжевое тесто

Можно ли замораживать дрожжевое тесто? Да. Если продукт требуется сохранить на более длительный срок, пакет необходимо положить в морозильник. В этом случае можно обжать его руками, чтобы вышел лишний воздух и тесто заняло в морозилке меньше места. Подниматься оно в этих условиях не станет и может храниться до 2 месяцев.

Отвечаем на вопрос: как разморозить тесто на дрожжах?

Процесс разморозки займет несколько часов. Специалисты рекомендуют переместить замороженный брикет, напоминающий камень, из морозильной камеры в холодильник и оставить там на некоторое время, например, на ночь. И только когда тесто размягчится, принести его в теплое помещение, чтобы оно «дошло».

Если и в этом случае после окончания готовки часть продукта окажется невостребованной, повторно класть его в морозилку уже нельзя.

Все вышесказанное относится и к тесту для пиццы: для ее приготовления используется также тесто дрожжевое.

А если холодильника нет?

В этом случае тесто нужно «утопить»:

Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет плотно, далее во второй менее плотно, далее в третий еще свободнее.
Наливаем полведра холодной воды и опускаем туда тесто.

Вначале оно опускается на дно, а затем всплывает. В народе такое тесто называют «утопленник» или «водолаз».

Всплывшим оно может храниться до 6 часов. Если нужно дольше, то его следует обмять, выпуская углекислый газ, и процедуру повторить, при этом воду сменить свежей. Так время хранения продлится еще на 6 часов.

Выпечка из «утопленного» теста получается очень рыхлой, воздушной, нежной, а выпеченные изделия хранятся дольше.

Для блинов и оладий

Основная составляющая такой массы – молоко или кисломолочные продукты, а также яйца. Поэтому срок годности у нее наиболее короткий.

Как сохранить? Желательно оставить тесто в холодильнике на срок не дольше нескольких часов, максимум – на сутки.

Крышка на посуде должна быть плотно закрыта, чтобы ограничить приток воздуха. Но и в этом случае нужно открывать кастрюлю и помешивать массу, чтобы не нарушалась ее консистенцию.

Хранить тесто для блинов в морозильнике нельзя: в процессе размораживания выделится жидкость, и однородного состава уже не получится.

Для пельменей и вареников

Хотя тесто для вареников не содержит дрожжей, оно тоже требует деликатного обращения. При комнатной температуре его хранить нельзя – к вечеру уже подсохнет. Тем более оставлять в тепле на ночь. В холодильнике же масса не утратит своих свойств на протяжении 3 дней, но изделия из нее будут уже другими – менее мягкими и нежными.

Отвечаем на вопрос: почему темнеет тесто в холодильнике?

Темный цвет появляется в основном из-за окислительных процессов в муке. Поэтому важно ограничить доступ воздуха к продукту.

Если в тесте нет яиц, то потемнение не является признаком порчи. А вот если замес делался на яйцах, то такую массу использовать нельзя.

Оптимальное место для хранения – пищевой контейнер с крышкой. Стенки контейнера слегка присыпьте мукой. Можно вместо него использовать пленку для пищевых продуктов.

Срок хранения теста достаточно длительный – в морозильнике его можно держать на протяжении месяца.

Тесто для пельменей хранится точно так же. Если же вы все-таки передержали полуфабрикат в теплом месте, и он начал слегка подкисать, можно пожарить из него вкусные лепешки или приготовить клецки для супа.

Слоеное

Сколько хранится слоеное тесто? Здесь многое зависит от того, содержатся в его составе дрожжи или нет.

Слоеное дрожжевое при комнатной температуре рекомендуется хранить не больше часа, в холодильнике – до 2 дней и 12 месяцев – в морозильнике при условии, что оно не будет размораживаться.
Для бездрожжевого эти сроки несколько увеличиваются. Соответственно – 2 часа в комнате, 3 дня в холодильнике, и те же 12 месяцев в морозилке.

Оптимальная тара – пищевая пленка и обсыпанный мукой контейнер.

Если вы купили готовое замороженное тесто в магазине, и по дороге домой оно успело разморозится, держите его в холодильнике и используйте в течение ближайших суток. Повторно замораживать его нельзя.

Песочное

Песочное тесто – сладкое, пропитанное маслом, рассыпчатое – лежит довольно хорошо. При его хранении можно придерживаться общих правил:

Разделить всю имеющуюся массу на кусочки, достаточные, например, для того, чтобы один раз испечь печенье.
Разложить порции по контейнерам или мешочкам и хранить в холодильнике сроком до 5 дней.
В морозильнике же песочное может остаться на 3 месяца, не теряя при этом своих вкусовых свойств.

Многие хозяйки считают, что следует специально морозить тесто – после этого оно становится только вкуснее.

Заварное

Тесто это особенное – оно не является ни плотным, ни жидким, поэтому особенно важно создать подходящие условия для его хранения.

Дольше всего масса будет годной, если вначале поместить ее в пакет или пищевую пленку, а затем уже отправить в контейнер. 3-4 дня – такой срок «жизни» теста в холодильнике.Еще заварное можно замораживать. В морозильной камере продукт может оставаться годным до разморозки.

Столько же времени хранятся уже приготовленные заготовки для эклеров, выполненные из заварного теста.

Заварным тесто называется потому, что при его приготовлении часть муки заливается кипятком и заваривается до нескольких часов. От этого в готовом изделии образуются большие пустоты, которые заполняются кремом или другой начинкой.

Зная особенности хранения каждого вида теста, вы всегда будете «во всеоружии». Выпечка из продукта, который сберегли по правилам, вкусна, а извлеченный из морозильника кусок теста позволит даже в дни перед зарплатой побаловать домочадцев вкусными пирогами.