Сколько можно хранить Лагман в холодильнике

Все ли супы можно есть на третий день?

Раз в сутки суп должен быть в желудке! Не напрасно русская, да и другие кухни, изобилуют рецептами этого замечательного блюда: от мясных и наваристых до лёгких, овощных супов, от вполне бюджетных вариантов до деликатесных и изысканных.

Неработающая домохозяйка вполне может позволить себе каждый день тратить время на приготовление полноценного обеда или ужина для всей семьи, но в современном мире большинство женщин всё-таки предпочитают или вынуждены ходить на работу, совмещая многочисленные домашние хлопоты с зарабатыванием денег. Не удивительно, что частенько суп варится «про запас», ведь это экономит драгоценные часы. Задаваясь вопросом, сколько можно хранить суп, нужно понимать, что всё тут зависит от рецепта.

Куриные супы

Куриный бульон известен своей питательностью, а также отменным ароматом и насыщенным вкусом, не зря он так любим и востребован. Однако следует помнить, что из всех мясных основ он – самый скоропортящийся.

Наименьший срок хранения у куриного супа с клёцками, его лучше готовить на один раз, как и лапшу. Картофельная похлёбка с курочкой будет хороша и на следующий день.

Здорово вернуться ненастным деньком домой и навернуть тарелочку горячих щец! Знающие толк в щах с уверенностью заявляют, что особенно хороши они, когда настоятся в течение суток в холодильнике.

Обычно их варят с мясом и смело подают на стол в последующие два — три дня, заправляя сметаной и зеленью. Исключением будут щи рыбные или грибные, такие желательно съесть сразу или на другой день.

Сколько почитателей у этого яркого и по вкусу, и по цвету блюда! Среди представителей сильной половины человечества бытует мнение, что умение варить борщ – чуть ли не главный показатель кулинарного мастерства хозяйки. Не случайно у каждой женщины имеются свои секреты и хитрости в сотворении этого вкуснейшего супа! Один из них – добавление предварительно отваренной в кожуре, а после – очищенной и натёртой на крупной тёрке свёклы вместе с уксусом, буквально за одну-две минуты до готовности. Как только, став пламенно-бордовым, борщ снова закипит, можно выключать плиту!

О том, сколько можно хранить борщ, спорят до сих пор. На самом деле всё зависит от сорта мяса: чем жирнее кусок свинины или говядины, тем дольше борщ будет годен. Знатоки утверждают, что этот король супов может храниться до пяти дней.

Харчо

Учитывая, что этот острый и пряный суп обычно готовят на баранине или свинине, он выходит довольно жирным и калорийным. При этом не нужно забывать о рисе, входящем в его состав.

Рис имеет свойство сильно разбухать от влаги, поэтому харчо, хранящийся больше двух дней, способен утратить правильность консистенции и превратиться в подобие каши, став не очень аппетитным.

Уху принято варить на рыбалке, в котелке над костром. Свежайшая тройная ушица – настоящая пища богов и съедается «на ура», в один присест. Готовя уху дома, важно знать: вкуснее всего она с пылу с жару.

Конечно, уху можно хранить в холодильнике, но на следующий день её вкус заметно ухудшатся, а ещё через сутки уха может и вовсе испортиться. Не является исключением и любой другой рыбный суп, хоть из свежей рыбы, хоть из консервов.

Супы с грибами

Грибы богаты белком, а потому незаменимы для тех, кто соблюдает пост. Немало поклонников у этого продукта из-за его богатого вкуса и аромата. Грибной суп недолго приготовить, но невелики и его сроки хранения. Всё дело в самих грибах! Они требуют быстрой обработки после сбора и быстрого употребления.

Очищенные и нарезанные грибочки можно замораживать, но в готовом виде лучше их не оставлять даже в холоде дольше двенадцати часов.

Примечательный факт: суп из белых грибов умопомрачителен в охлаждённом виде!

Солянка

Очень калорийный и, честно говоря, не самый полезный суп, но ведь язык проглотить можно! Солянка состоит в основном из мясных продуктов, в том числе, копчёностей, а также из обжаренного лучка и маринованных корнишонов, каперсов и специй.

Благодаря составу срок годности этого супа составляет от трёх до пяти суток, причём практически без ущерба качеству.

Кстати говоря, некоторые мужчины признаются, что после обильного застолья, за неимением капустного рассола, тарелка огненной солянки поутру – превосходный способ вернуться к жизни.

Сырный

Очень нежный и приятный сырный суп, к сожалению, не может стоять в холодильнике, не теряя привлекательности.

К аков бы ни был: с добавлением грибов или лука, на курином бульоне или картофельном отваре, лучше съесть его сразу и не оставлять даже до завтра. Непоправимо ухудшится консистенция. Поэтому, только лишь сварился – сразу по тарелкам, вприкуску с румяными гренками!

Гороховый

Традиционный вариант – на копчёных рёбрышках. Возможны и вариации с курочкой, любым другим мясом и даже колбасой. Дети обожают, когда к гороховому супу подаются сухарики из белого хлеба.

Гороховый суп способен простоять в охлаждённом состоянии два дня.

Горох лучше предварительно отварить, пробить блендером до состояния однородного пюре и в таком виде добавить к остальным кипящим ингредиентам.

Овощной

Длительность хранения супов, приготовленных на овощном отваре, довольно мала. Их не принято оставлять про запас.

Свежесваренные овощи, бесспорно, вкусны в разных сочетаниях, но при повторном подогревании теряют форму, меняют цвет и блюдо уже не то!

Тем не менее в разгрузочные дни не нужно пренебрегать овощными похлёбками, просто можно сварить совсем небольшое количество и побаловать организм лёгкой полезной пищей.

Лагман

Просто объедение! Неповторимый аромат болгарских перцев, острые нотки чеснока и, конечно, тающие во рту кусочки мяса. Готовить предпочтительно в казане, но возможно и в кастрюле. Лапшу, конечно, следует сварить отдельно, чтобы смешать уже в тарелке.

Несмотря на мясную основу, большое количество овощей сокращает «жизнь» лагмана до двух, максимум – трёх дней.

Шурпа

Если шурпа приготовлена в лучших традициях узбекской национальной кухни, то есть из баранины и на густом наваристом бульоне, она останется годной на протяжении четырёх, даже пяти суток. Правда, злоупотреблять этим блюдом диетологи не советуют, уж слишком тяжело для печени, да и, вообще, настоящая калорийная бомба!

Окрошка, свекольник

Холодные супы идеальны в летнюю жару. Окрошка – это, по большому счёту, салат, смешанный с квасом или кефиром. Разумеется, встречаться друг с другом они должны уже в тарелке. Готовый несолёный салат, исходя из опыта хозяек, сохраняет свежесть и привлекательность не дольше двух дней. Та же история и со свекольником, иначе именуемым в русской кухне ботвиньей. Заправляется ботвинья холодным свекольным отваром или квасом. Соль добавляют по вкусу при подаче.

Суповые хитрости

лавровый лист – почти незаменимая пряность, если речь идёт о супах;
когда для свежей зелени ещё не сезон, на выручку придут сушёные укроп и петрушка;
при пассировке к луку и морковке неплохо подсыпать маленькую ложку сахара для карамелизации;
свёклу не обязательно кипятить в течение часа, достаточно двадцати минут и сразу – под струю ледяной воды до полного остывания, так она обретёт мягкость и сладость;
из рыбьих голов удаляются жабры и глаза, в них содержится горечь.

Посуда для хранения

Сколько времени способен храниться в холодильнике тот или иной суп во многом зависит от материала посуды. В неэмалированной кастрюле это время значительно сокращается, так как алюминий, чугун и нержавеющая сталь вступают в реакцию с продуктами и выделяют вещества, ускоряющие порчу приготовленной пищи.

Условия правильного сохранения

Главный фактор – температура. Не выше +5 градусов по Цельсию. В жаркое время года рекомендуется понизить температуру ещё на пару градусов.
Крайне нежелательно оставлять в ёмкости ложку или половник. Это способствует скорейшему скисанию.
Не рекомендуется переливать готовое блюдо для хранения из посуды, в которой его готовили, в другую, например, меньшую по размеру, даже в целях экономии места в холодильнике.
Разливать суп по тарелкам следует только исключительно чистым сухим черпаком.
Остывший суп удобно подогревать в нужном количестве в отдельной посуде.
При необходимости супы можно хранить в термосе, но не дольше двух — трёх часов.

Признаки порчи

Как видно из всего вышесказанного, в приготовлении и правильном хранении супов есть много тонкостей. Даже учитывая их, приходится сталкиваться иногда с неприятностью в виде испорченного блюда. Признаки несвежего супа:

кислый запах;
наличие мутной плёнки;
пена или пузырьки на поверхности.

Как бы ни жалко, при таких признаках даже самый роскошный суп подлежит немедленной утилизации.

Никто из нас не желает кормить своих близких блюдами не лучшего качества, а значит, соблюдение условий и способов хранения супов важно учитывать каждой хозяйке. Приготовление с любовью настоящей домашней еды – незаменимый атрибут уютного семейного очага и требует определённых навыков и опыта, но результат стоит потраченных усилий! Любая хозяйка будет рада, наблюдая, с каким удовольствием домочадцы поглощают плоды её кухонного труда, а они, в свою очередь, ответят благодарностью и заслуженной похвалой!

Рекомендуем вам также прочитать статью, в которой мы подробно рассматриваем срок хранения салатов с различными заправками. Ведь салаты являются традиционным и популярным блюдом на наших столах, сытные зимой и легкие – летом, – они обогащают наш рацион полезными продуктами, однако, смешиваясь, эти продукты требуют от нас более тщательного знания об условиях хранения и сроках.

Срок и условия хранения лапши домашнего приготовления

Рецепт приготовления домашней лапши очень простой, но для этого потребуется время, желание и немного терпения. Машинка для пасты значительно упрощает задачу и ускоряет процесс, но она есть не у каждой хозяйки. Тем же, кто раскатывает тесто вручную, и не обладает большим количеством свободного времени, целесообразно делать заготовки про запас. Но тогда возникает вопрос, как хранить лапшу домашнего приготовления долгое время. Давайте рассмотрим разные варианты хранения ниже.

Сроки хранения

Сколько можно хранить домашнюю лапшу в холодильнике?

Сразу после изготовления она не испортится в течение нескольких дней.

Если макароны домашнего приготовления планируется держать в естественных условиях, перед упаковкой их следует тщательно просушить в течение суток. Срок хранения домашней лапши в упаковке при комнатной температуре – до 3 месяцев.

Дольше всего заготовка «продержится» в морозильной камере. Это 3 – 6 месяцев, в зависимости от температуры хранения.

Как сушить

Тем, кто предпочитает домашнюю лапшу магазинной, удобнее обзавестись специальными стойками для сушки. Их также можно использовать под пласты для лазаньи, домашнюю вермишель и другие заготовки из теста.

За неимением специальных приспособлений для сушки теста, можно воспользоваться подручными средствами. На спинку стула следует повесить чистое полотенце из льняной ткани. А после этого разместить на нем лапшу одним слоем. Если заготовка большая, потребуется задействовать много стульев.

Сушилка для одежды, накрытая чистой тканью, может стать приспособлением для сушки лапши.

Короткие кусочки тонко раскатанного теста можно сушить на горизонтальной поверхности: на подносе или столе, например.

До того как сушить домашнюю лапшу, ее следует слегка присыпать мукой. Заготовки небольшой длины кладут в емкость с мукой и перемешивают, после чего слегка отряхивают и отправляют на сушку.

Мука не дает полоскам теста склеиваться между собой, поэтому пренебрегать этой процедурой не стоит.

В холодильнике

Если хранение лапши не планируется дольше 3 – 5 суток, ее держат на полке холодильника в свежем виде. Достаточно подсушить продукт 30 – 40 минут, после чего поместить в герметичную емкость (контейнер, зип – пакет) и отправить в холод.

Герметичность тары – обязательное условие, иначе тесто засохнет.

Заморозка

Если требуется организовать длительное хранение домашней лапши, ее замораживают.

После изготовления лапшу нужно подсушить при комнатной температуре около 20 минут. Затем потребуется разложить продукт одним слоем на плоской основе и заморозить. Когда тесто станет твердым, лапшу не утрамбовывая раскладывают по контейнерам или пакетам. Емкости герметично закрывают и отправляют в морозилку.

Сроки хранения лапши в морозилке зависят от мощности бытовой техники. При температуре ниже -18°С продукт сохранится до полугода. Чтобы не забыть время закладки на хранение, контейнер нужно подписать.

Хранение вне холодильника

Макаронные изделия домашнего производства лучше хранить в сушеном виде. Если тесто окажется недосушенным, в нем начнет развиваться грибок.

Как и где хранить домашнюю лапшу после тщательного просушивания, каждая хозяйка решает, исходя из своих возможностей, удобства, наличия свободного места.

В качестве емкостей для макаронных изделий любого типа подходят:

пластиковые контейнеры,
стеклянные банки,
бумажные или полиэтиленовые пакеты, закрытые герметично.

Местом хранения может быть темная, сухая, прохладная кладовая, шкаф, пенал.

Не стоит забывать о тщательной просушке лапши перед герметичной упаковкой. Это займет не менее суток. А если полоски теста свернуты «гнездами» — 36 часов и более, пока они не станут жесткими и ломкими.

Отваренная лапша

Как хранить лапшу для лагмана? В отварном виде продукт домашнего изготовления без каких – либо добавок может храниться в холодильнике 5 – 7 дней. Для этого его помещают в герметичный пакет или контейнер.

Чтобы увеличить срок годности отваренной домашней лапши, в нее добавляют немного любого масла, чтобы она не склеилась. После чего герметично упаковывают и замораживают. Так продукт не потеряет качество до 3 месяцев.

Компоненты лагмана следует хранить отдельно, смешивая их с лапшой непосредственно перед употреблением.

Хранение домашней лапши происходит по общему для всех макаронных изделий принципу. Имея время, желание или особенные кулинарные предпочтения, можно делать разные заготовки и хранить их в течение длительного времени.

Как приготовить лагман

Рецептов как приготовить лагман доступно около 40. Все они включают в себя лапшу или спагетти, какое-либо мясо, масло и овощи. Здорово? Да, особенно если учесть, что лагман можно сварить и как второе блюдо, и как первое. Даже в азиатских странах его не определяют как суп, а называют отдельным словом. Лагман может быть диетическим, если вы берете куриное мясо и исключаете жареную картошку. А может быть традиционным, если мясо жирное, картошка присутствует, а все овощи слегка обжариваются. Главный секрет лагмана — это правильные макароны и мясо.

Вкус традиционного лагмана и ингредиенты

Вкус традиционного лагмана — довольно плотный. Блюдо должно быть наваристым и жирным, если мы готовим по узбекским канонам. А еще стоит готовить специальную яичную лапшу. Секрет в том, чтобы тесто было именно с добавлением натуральных деревенских куриных яиц . Для лагмана не подойдет лапша из одной муки и воды.

Мясо обычно выбирается жирное. Самая «классика» – это баранина с видимыми вкраплениями жира. Но в нашей стране чаще всего готовят лагман с говядиной. Большинство людей не привыкли к вкусу баранины, поэтому не будут рады, если вдруг обнаружат ее в блюде. Мясо должно быть свежим. Свежемороженые варианты могут довольно сильно отражаться на вкусе лагмана. Вы не должны брать замороженное мясо, если на это нет особой необходимости. В случае, если оно все же замороженное, стоит брать то, которое охлаждалось быстро, и не несет в себе вкраплений льда и снега.

Овощи для лагмана — очень сложная тема. Многие берут все, что есть в данный момент в холодильнике или выросло на грядке, и это работает. Примерно так и задумывалось это блюдо — берем все вкусное, получаем отличный суп. В лагман кладут свежие картошку, репу, перец, томаты, морковь и лук. Лук лучше брать обычный «злой» белый. Помидоры — спелые красные, ни в коем случае, не соленые. Идеально будет, если взять для лагмана болгарский перец двух сортов — желтый и красный, или зеленый и красный. Тогда мы получим не просто вкусное, но и красивое блюдо.

Лагман обычно приправляют только красным перцем, лавровым листом и паприкой. Современные рецепты часто включают в себя куркуму, имбирь, и красный томатный соус. Можно добавить в лагман базилик или другие пряные травы.

Обязательный ингредиент любого рецепта лагмана — свежая зелень. Ей мы посыпаем блюдо перед подачей на стол. Лагман следует готовить на несколько дней, считается, что через пару дней он будет только вкуснее.

Как приготовить лапшу для лагмана

Обычно лагман варят с яичной лапшой. Нужно взять 1 крупное яйцо на каждые 100 г муки. Обычно на 300 г пшеничной муки тонкого помола берут 3 яйца, стакан воды и немного соли. Муку нужно просеять на стол горкой через сито. Затем вверху горки сделать углубление, поместить туда яйца, и замесить тесто. В тесто мы подливаем воду постепенно, тонкой струйкой так, чтобы оно не сбивалось в комки. В идеале мы выливаем около стакана воды или чуть меньше. Тесто должно быть достаточно «крутым», чтобы его раскатать.

Для раскатки посыпаем стол мукой, и выкладываем сверху шар из теста. Разминаем все это руками, посыпаем скалку мукой и раскатываем, двигаясь от центра к краям. Получится большой круг теста. Надо будет посыпать его мукой, и скатать в колбаску. После чего мы нарезаем колбаску полосками, чтобы получить лапшу. Готовую лагманную лапшу сушат, либо сразу варят. Сушеный продукт можно хранить в полотняном пакете, либо в бумажном мешке и использовать по необходимости.

Как варить лапшу

Лапшу для лагмана варят в мясном бульоне. Его нужно вскипятить, и высыпать лапшу в пропорции 1 к 3. Варим до готовности в кипящей воде, убавив огонь. Процесс занимает не более 15 минут. За это время соус для лагмана должен быть полностью готовым. Следовательно, готовить соус мы начинаем раньше, чем варить саму лапшу.

Совет: если у вас нет времени или желания готовить лапшу, для лагмана можно взять спагетти из твердых сортов пшеницы. Их мы опускаем в кипящую воду, и варим, аккуратно подталкивая внутрь, в кипящий бульон. Можно приготовить лагман с обычными или гречневыми спагетти.

Мясной соус для лагмана

В классическом рецепте мы берем около 600 г вырезки говяжьей или баранины, а также по 1 крупной моркови, луковицу, желтый и красный болгарский перец, и половину стакана томатной пасты или большой помидор. Также в соус кладут пару картофелин или пару репок, немного корневого сельдерея . Можно добавить и кабачки, если они есть под рукой и они вам нравятся. Кроме того, в мясной соус для лагмана в конце приготовления можно добавить крупно нарезанную зелень. Помимо этого набора потребуется обычная вода или мясной, либо овощной бульон.

Все ингредиенты для мясного соуса нужно промыть под проточной водой. Мясо почистить от пленок и жилок, овощи — от кожуры. Далее овощи нужно измельчить, масло разогреть на сковороде, добавить туда овощи и мясо и быстро обжарить. В блюдо добавляем мясной или овощной бульон, и готовим на медленном огне в течение 20-30 минут, помешивая.. Весь секрет лагмана в том, чтобы нарезать мясо так тонко, чтобы оно успело приготовиться.

В конце в мясо добавляем лапшу, при необходимости доливаем бульон, перемешиваем и подаем на стол со свежей зеленью.

Диетический лагман с курицей

На все блюдо — пачку спагетти на основе гречневой муки, 500 г куриной грудки, крупный кабачок, белую луковицу, 2 столовые ложки томатной пасты без добавления сахара, морковь, болгарский перец, немного острого перца, имбирного корня , и 200 г корневого сельдерея.

Макароны отварить как обычно, в простой воде. Добавить к ним ложку растительного или оливкового масла, тщательно перемешать так, чтобы масло покрыло макаронины пленкой, и они не слипались. Сковороду с толстыми стенами разогреть на огне, влить половину ложки оливкового масла , добавить рубленый лук, морковь и томатную пасту, и быстро обжарить. Добавить остальные овощи и курицу, долить бульоном, перемешивая, довести до готовности. По мере необходимости доливать бульон. Соус из курицы и овощей должен быть чуть более жидким, чем обычная мясная или овощная заправка.

Лагман с картошкой и макаронами

2 картофелины, пачка спагетти из твердых сортов пшеницы, 400 г говядины «сухой», то есть, нежирной, столовая ложка деревенской сметаны, 2 столовые ложки томатной пасты, луковица, болгарский перец, помидор, соль, зира , куркума.

Говядину нарезать полосками, овощи промыть, измельчить, подготовить. Говядину смешать со сметаной, добавить соль, зиру и куркуму , и оставить мариноваться. Томатную пасту разогреть на сковороде, можно — с каплей масла. Поставить варить макароны. Добавить овощи, и мясо, и тушить соус до полной готовности. Добавить макароны, как только мясной соус к блюду будет готов.

Низкокалорийный «лагман» с ширатаки

2 пачки ширатаки, 500 г куриной грудки, овощи, как обычно, плюс 400 г замороженной стручковой фасоли.

Ширатаки промыть, разогреть сковороду, выложить «макароны» и просушить в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Далее снять с огня ширатаки, и на сковороду плеснуть немного масла. Добавить томатную пасту и в смеси масла и томата быстро обжарить овощи и курицу. В процессе, пока все это жарится, приготовить в микроволновой печи стручковую фасоль, поместив ее прямо в пакете в печь, и запекая в течение 20 минут на средней мощности. Свести все компоненты в одно блюдо. Пере подачей на стол можно добавить еще немного бульона.

Вариант для тех, кто не любит ширатаки: можно сделать подобие лапши из кабачков-цуккини. Их надо промыть, очистить, и натереть на длинной терке так, чтобы они стали походить на лапшу. Варить такую имитацию лапши не следует. Достаточно просто добавить горячий мясной соус и оставить на несколько минут.

Ошибки в приготовлении лагмана

Хорошая домашняя яичная лапша готовится минут за 12, все остальное ведет к тому, что она переваривается и склеивается. Спагетти надо варить ровно столько, сколько указано на упаковке до кондиции аль денте, то есть тоже около 12 минут или чуть дольше, если кастрюля большая и макаронные изделия берутся с запасом. Все, что варится дольше при заливании мясным соусом будет становится слишком мягким, и станет портить вкус блюда.

Слишком жесткое мясо

Некоторые сорта мяса просто не подходят для лагмана и гуляша, так как они слишком жесткие и твердые, и включают в себя слишком много вкраплений типа жилок, пленок и т д. Мясо для лагмана мы выбираем свежее, мягкое и не жесткое. Если же оно жестковато, никто не мешает вам его немного отбить сначала.

Слишком сильно обжаренные овощи

Те, кто придерживается диеты и стремится уменьшить количество потребляемых калорий вообще могут овощи не обжаривать. Блюдо не будет менее вкусным, если вы просто их обжарите на сухой сковородке с двух сторон.

Как хранить готовый лагман

Мало кто знает, но лагман лучше не хранить как домашнюю лапшу, в «собранном» виде, то есть заправив макароны соусом. Более адекватный вариант, если вы будете хранить его, просто в отдельной емкости лапшу и соус, а собирать — перед каждым приемом пищи.

Как часто можно есть лагман? Так как это блюдо из натуральных и свежих продуктов, можно есть его хоть каждый день, тем же, кто считает калории и стремится употреблять пищу умеренно, стоит есть лагман ограниченными порциями. Не забывайте, что важно не только что, но и сколько именно вы едите.

Прочитайте другие полезные статьи по теме:

Видео по теме

Лагман «Для любимого мужа»

Лагман — прекрасное блюдо, которое хорошо тем, что его можно использовать и как первое, и как второе блюдо. Кроме того, лагман прекрасно хранится несколько дней в холодильнике и становится еще вкуснее. Да и вообще, это блюдо для тех, кому надоели супы и борщи.

Ингредиенты для «Лагман «Для любимого мужа»»:

Мясо (Я использовала нежирную свинину. Традиционно используют баранину или говядину) — 1 кг
Картофель — 3 шт
Помидор — 2 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Лапша (Можно приготовить лапшу самостоятельно. Но, если нет времени, то, как и я, можете использовать готовую лапшу для лагмана) — 500 г
Приправа (В магазинах продается специальная приправа для лагмана, если у Вас ее нет, то добавьте чеснок, черный перец и соль) — 1 упак.
Вода
Соль — по вкусу
Зелень (любая по желанию)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3160.1 ккал	белки 34.9 г	жиры 4.1 г	углеводы 239.9 г
Порции
ккал 526.7 ккал	белки 5.8 г	жиры 0.7 г	углеводы 40 г
100 г блюда
ккал 123.4 ккал	белки 1.4 г	жиры 0.2 г	углеводы 9.4 г

Рецепт «Лагман «Для любимого мужа»»:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

В кастрюле либо в казане с толстым дном на растительном масле до золотистой корочки обжариваем мясо.

К мясу добавляем нарезанный произвольно лук и продолжаем обжаривать.

Добавляем нарезанную произвольно морковь и продолжаем обжаривать.

Добавляем нарезанный произвольно помидор и тушим все вместе примерно 15 минут.

После чего добавляем нарезанный произвольно картофель. Добавляем воды — столько, чтобы получился густой суп.
Добавляем приправу. Все вместе на медленном огне варим до готовности картофеля, примерно 25 минут.
Добавляем в конце томатную пасту.

Отдельно варим лапшу для лагмана, как написано на упаковке. По времени это займет примерно 6 минут.
В тарелку кладем лапшу для лагмана. Поливаем подливкой, кто сколько любит. Сверху посыпаем любимой зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 августа 2019 года kormanova oxana #

6 августа 2019 года caynik #

6 августа 2019 года scherf elena #

10 августа 2019 года Butyzenok #

11 января 2020 года oleg kistanov60 #

14 января 2020 года oleg kistanov60 #

6 августа 2019 года Annushka_Zh #

23 апреля 2019 года dinara040 #

5 июля 2018 года semargl dar #

11 июня 2018 года swetik m80 #

15 мая 2018 года SeregaZAK #

6 марта 2018 года elpion #

16 февраля 2018 года акчуч #

17 февраля 2018 года Покусаева Ольга #

17 февраля 2018 года акчуч #

17 февраля 2018 года Покусаева Ольга #

17 февраля 2018 года акчуч #

17 февраля 2018 года Покусаева Ольга #

18 февраля 2018 года mtata #

18 февраля 2018 года акчуч #

23 февраля 2018 года Сурик #

23 февраля 2018 года акчуч #

15 февраля 2018 года Сашуленок #

26 января 2018 года madammozol #

1 февраля 2018 года Landyish #

13 января 2018 года Бозбаш #

24 декабря 2017 года lokitor43 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Особенности хранения сырой лапши для супа и готового блюда на ее основе

Содержание [ ]

Сроки хранения
Способы хранения домашней лапши до приготовления
Сушка и сроки хранения
Как хранить в холодильнике
Заморозка
Хранение вне холодильника
Как и сколько хранить суп с лапшой?

Сроки хранения

Домашняя лапша — продукт универсальный, из нее готовят разные кулинарные шедевры и простые блюда. Важно знать о возможных методах поддержания всех вкусовых и полезных качеств в этом продукте.

Сроки хранения домашних макаронных изделий зависят от его способа:
1. Заморозка позволит употреблять продукт 6 месяцев без потери вкуса и качества. Этот вариант подойдет, если есть свободное место в низкотемпературной камере.
2. Небольшой объем продукта можно хранить в высушенном виде, допустимый период 3-6 месяцев, точный срок зависит от места.
3. Для приготовления в ближайшее время, допустимо положить в холодильник. Но оставлять так можно не более чем на 2 суток.
4. Отваренную продукцию также хранят в холодильнике или морозилке, но сроки значительно сокращаются и не превышают 1-2 дней.

На заметку!
Использовать домашнюю лапшу с нарушенными сроками годности опасно, это может привести к отравлению. При использовании просроченных изделий теряются вкусовые и полезные качества продукта.

Способы хранения домашней лапши до приготовления

Сохранить лапшу в домашних условиях можно несколькими способами. Выбирать метод следует, исходя из предполагаемого приготовления в дальнейшем и необходимого количества заготовки. Для значительных объемов требуется наличие свободного времени, не все варианты подходят для длительной сохранности продукта.

Сушка и сроки хранения

Сушить домашнюю лапшу удобно на специальных стойках для изделий из теста. Такие конструкции экономят место и время при приготовлении. Их применяют для вермишели, лазаньи. Заменить стойки легко подручными предметами:
1. Подходящим вариантом будет сушилка для белья. Перед использованием следует протереть ее поверхность и накрыть тканью.
2. Используют и дверцы шкафов. При недостаточном количестве конструкций для сушки, придется заготавливать в несколько подходов.
3. Для высушивания используют стулья. Тесто развешивают на спинках, покрытых льняным полотенцем. Сушку производят при комнатной температуре, тесто укладывают в 1 слой.
4. Небольшое количество сушат на поверхности кухонного стола, противне, подносе, разделочной доске. Тесто раскатывают тонким слоем и нарезают небольшими кусочками. Такие полоски пересыпают мукой и слегка обтряхивают перед сушильной процедурой. Если заготовку не окунать в муку, тесто склеится, процесс придется начинать сначала.

На заметку!
Высушенная лапша должна легко ломаться, быть твердой на ощупь, не склеиваться. При комнатной температуре этот процесс может занять почти сутки. Сушеная домашняя заготовка должна храниться в упаковке, это может быть целлофановый или бумажный пакет.

Хорошо сохранит лапшу контейнер для сыпучих пищевых продуктов. Подойдет пластмассовый, стеклянный. Он должен быть обязательно с крышкой. В целлофановых пакетах нельзя долго держать макаронные изделия. Это обусловлено тем, что такая упаковка не пропускает воздух. Если домашняя продукция не до конца просохнет, то быстро испортится. В бумажных и тканевых мешочках можно держать до полугода, в контейнерах и целлофане предельный срок — 3 месяца.

Как хранить в холодильнике

Хранение в холодильнике не должно быть длительным. Продукт нужно использовать в течение 2 суток. Перед помещением в холодильный отдел, заготовки нужно подсушить и пересыпать мукой, упаковать в герметичную емкость (контейнер для пищевых продуктов или пакет). Важно не допускать попадания воздуха в емкость, иначе тесто может пересохнуть.

Совет!
Вариант с холодильником максимально сохраняет вкус и качества продукта. Можно сделать небольшие запасы для быстрого приготовления.

Заморозка

Для заготовки больших объемов подходит вариация с заморозкой. Процесс подготовки занимает больше времени, но позволяет хранить продукт в свежем виде достаточно долго:
1. Перед замораживанием тесто нужно подсушить в течение 30 мин.
2. Затем разложить на ровной поверхности в 1 слой и отправить в морозильную камеру для предварительной заморозки.
3. Через несколько часов емкость извлекают, весь объем делят на разовые порции.
Готовность можно проверить, попытавшись разломить макароны. Так, готовый к дальнейшей заморозке продукт будет твердым, но еще слегка пластичным. Если передержать на этом этапе в морозилке, лапшу будет невозможно распределить на порции.

После разделения все нужно разложить по пластмассовым баночкам или в пакеты для заморозки, вернуть емкости в низкотемпературную камеру для длительной сохранности. В замороженном виде лапшу держат до 6 месяцев. Для удобства рекомендуют подписать упаковку, указать дату изготовления.
Замороженный продукт нельзя размораживать перед приготовлением. Если проигнорировать это правило, лапша превратится в бесформенную кашу, склеится. Недопустима и повторная заморозка.

На заметку!
Данный метод часто не выбирают для приготовления блюд, так как теряются некоторые качества продукта.

Хранение вне холодильника

Домашние макароны удобно держать в высушенном виде. При недостаточном количестве свободного времени, следует высушить лапшу в духовке. Термообработка убьет возможных микробов, продлит срок годности. Такой способ поможет быстро высушить домашнюю лапшу до нужного состояния. Размещать ее можно вне холодильника удобным способом. Место должно быть теплое, сухое, недоступное для вредителей. Обычно выбирают кухонный шкаф или кладовку.

Перед закладыванием на хранение нужно убедиться в тщательности просушки. Периодически рекомендуют проверять лапшу на отсутствие плесени и насекомых. Значительный объем следует расфасовать в удобные небольшие емкости – пластмассовые, стеклянные, полиэтиленовые, тканевые или бумажные, все зависит от предпочтений хозяйки. Это позволит вовремя обнаружить проблемы, принять меры по их устранению, избегая больших потерь.
При попадании влаги нужно сразу убрать испорченный продукт. Поврежденная насекомыми и плесенью лапша тоже не годится для употребления. Держать уже сваренный продукт вне холодильника нельзя дольше 3-6 ч. Готовые блюда с макаронами можно оставлять только в прохладе.

Как и сколько хранить суп с лапшой?

Суп с лапшой — вкусное и полезное блюдо и держать его нужно в холодильнике. Способ приготовления достаточно прост. Лапшу варят отдельно и добавляют в готовое блюдо, подают на стол в большой чашке, добавляют в общую кастрюлю.

Если сваренного много, можно сохранить готовый макаронный продукт для использования в других блюдах. Для этого нужно добавить растительное или оливковое масло и упаковать домашнюю лапшу в контейнер. Из таких остатков готовят разные кулинарные шедевры.

Важно!
Хранить лагман в холодильнике долго нельзя, желательно употребить сразу после приготовления.
Для поддержания свежести, приготовленные макаронные изделия замораживают впрок. Чтобы сделать суп, лапшу нужно достать из морозилки и сразу положить в горячий бульон.

Если продукт приобрел серый цвет, стал кислый или горький на вкус, появился неприятный запах, то следует отказаться от употребления. Это значит, что домашняя лапша испортилась. Употребляя ее в пищу, можно получить серьезное отравление.
Продлить срок годности можно, добавив повышенное количество соли во время изготовления домашней лапши. Она обладает консервирующим свойством. При приготовлении блюд из готового продукта следует просто уменьшить количество добавляемой в них соли.
Суп лучше делать для разового употребления. Если лапши для него отварено немного больше, чем требуется, то ее откладывают в холодильную камеру, добавляя перед следующей подачей на стол. Сваренное не хранится долгое время. Максимальный срок — 1 неделя в морозилке и не более суток в холодильнике.

Технология хранения общая для всех макаронных продуктов. Компоненты для блюда можно заготовить впрок или для разового употребления. Если много домашней лапши, допустимо хранить ее в сушеном или замороженном виде, а малое количество — просто в холодильнике.
При достаточном свободном времени, можно применять любые способы продления срока годности. Это обеспечит семью блюдами из домашней лапши на длительный срок. Состав продукта простой, все ингредиенты есть в каждом доме, остается только выбрать время для приготовления. При изготовлении теста для лапши для супа, можно добавить больше соли — она продлит срок годности, сушка в духовом шкафу сэкономит время, а термическая обработка убережет заготовки от порчи.

Хранение готовых блюд – сроки и нормы

Большинство из нас привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом. И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению внешнего вида, запаха или консистенции еды.

А что на этот счет говорят профессионалы? Например, правила для армейских столовых в США позволяют хранить большинство видов приготовленной порционно пищи в течение суток. Хранение большинства продуктов в течение этого срока (и даже больше) допускается Санитарными нормами по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 – +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году (эти нормы до сих пор используются контролирующими органами в постсоветских странах).

Под катом – санитарные нормы и общие принципы

Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 – +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

Мясо отварное, крупным куском – 24;
мясо нашпигованное тушеное – 24;
мясо жареное (крупным куском) – 48;
печень жареная – 24;
субпродукты мясные отварные
(язык, вымя, сердце, почки, мозги) – 18;
изделия из рубленого мяса жареные
(котлеты, бифштексы, биточки шницели) – 12;
тушки уток и цыплят запеченные – 48;
студни мясные и мясо заливное – 12 ;
мясо птицы и кроликов жареное – 48;
котлеты из мяса птицы – 12;
птица отварная тушками – 24;
птица отварная, нарубленная на порции, в желе – 24;
яйца вареные – 24;
рыба всех наименований жареная – 36;
рыба всех наименований отварная – 24;
рыба всех наименований печеная – 48;
рыба фаршированная – 24;
рыба заливная – 24;
изделия из кальмара – 24;
раки и креветки вареные – 12;
капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная – 12
запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом – 18
салат из капусты квашеной – 24;
лук, морковь пассерованные – 48
овощи отварные очищенные:
свекла – 24;
морковь – 24;
картофель – 18 ;
салаты (мясной, столичный, рыбный)
в незаправленном виде – 12;
торты и пирожные:
со сливочным кремом,
в том числе пирожное «Картошка» – 36;
без отделки кремом, с белковым кремом
или с фруктовой отделкой – 72;
с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок – 6.

Нормы, принятые для организаций общественного питания, намного жестче, чем для домашнего. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката. Да и первоначальная свежесть продуктов в общепитовской системе – это переменная со многими неизвестными.

Кроме того, данные нормы не предполагают использования особых приспособлений для хранения: как-то плотного упаковывания горячих блюд в пищевую пленку, фольгу или помещения их в вакуумные контейнеры. Меж тем подобные меры действительно способны удлинить срок жизни продукта.

Эти сроки, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как самый минимальный срок хранения продуктов и готовых блюд. Если же вы готовите не в походных условиях (например, в палатке в лесу) и не в раскаленной пустыне, но эти сроки значительно превышают допустимые. Например, большинство из нас на своем личном опыте знают, что домашние котлеты могут храниться в холодильнике гораздо дольше, чем 12 часов. Да и традиция доедать 1-2 января все то, что не было съедено в новогоднюю ночь, всем нам хорошо знакома.