Можно ли замораживать Готовые кальмары

Как хранить вареные кальмары: сколько хранятся в холодильнике. Можно ли приготовленные, отварные кальмары заморозить в морозильной камере и какой у них срок хранения.

Можно ли замораживать Готовые кальмары

Хранение вареных кальмаров — лучшие способы

Вареные кальмары — деликатес, способный украсить собой праздничный стол. Продукт богат белками, омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B, йодом, кобальтом, медью и селеном. Укрепляет нервную и эндокринную систему, положительно влияет на сердце и печень, повышает выносливость. Рассмотрим, как лучше хранить вареные кальмары, чтобы они не потеряли вкус и пользу.

  1. Как выбрать кальмары
  2. Правила хранения отварных кальмаров
  3. Как сохранить готовые блюда
  4. Сколько можно хранить отварные кальмары в холодильнике
  5. Можно ли держать в морозилке
  6. Заключение

Как выбрать кальмары

При покупке стоит остановиться на свежевыловленных моллюсках, которые при вас вытащили из воды и умертвили. Так легче убедиться, что они не подвергались химической обработке. Кроме того, вы будете уверены в сроках годности продукта.

Однако купить только что выловленного из воды кальмара можно далеко не всегда. Если кальмар не первой свежести, его выдаст сильный запах. Мякоть под пленкой должна быть белой или чуть розоватой, но не желтой — это признак некачественного мяса. Щупальца покупают и в отдельном виде, но лучше остановиться на продукте покрупнее, чтобы легче было его готовить.

Важно! С замороженными моллюсками придется быть вдвойне осторожными. Если в пакете много снега, такой морепродукт наверняка несколько раз подвергался заморозке.

Уже очищенные морепродукты обычно обработаны химическими веществами, убирающими пленку. Льда в упаковке больше, чем самих моллюсков.

Перед варкой с кальмаров снимают кожицу и вынимают внутренности. Сделать это уже после приготовления будет крайне проблематично, а то и вовсе невозможно.

Правила хранения отварных кальмаров

Хранить блюдо в домашних условиях — непростая задача, которая требует определенных знаний. Особые условия для моллюсков вызваны тем, что это белковый продукт, который после длительной варки портится уже через несколько часов.

Держат готовые морепродукты в герметичной упаковке. Если просто положить вареные кальмары в холодильник, на тарелку, они быстро впитают запахи от других продуктов и обветрятся.

Подойдет обычный пластиковый контейнер, крышка которого плотно прилегает к таре. Блюдо в такой упаковке простоит в холодильнике сутки. Ставят его как можно дальше от мясных продуктов, иначе кальмары зачерствеют, потеряют консистенцию, а через день станут несъедобными.

Внимание! По санитарным нормам все предприятия, работающие со скоропортящимися продуктами, должны быть оборудованы различными холодильниками и морозильниками. В домашних условиях мясо держат в отдельной емкости.

Моллюски, закрытые в вакуумной упаковке, едят сразу после вскрытия, пока они сохраняют естественные вкус и форму.

Как сохранить готовые блюда

Все указанные на упаковке сроки правильнее будет сократить на треть или вполовину. Если кальмары покупались в замороженном виде, они какое-то время уже пролежали на складе и как минимум сутки находились в магазине, а значит, уже частично исчерпали лимит хранения.

Все блюда лучше съесть сразу после приготовления и убирать в холодильник только в крайнем случае.

Сколько можно хранить отварные кальмары в холодильнике

Даже качественные и свежие морепродукты в холодильнике держат не более 24 часов. Дальше с моллюсками начнут происходить необратимые процессы разложения, и есть их будет опасно для здоровья.

Срок хранения готовых кальмаров зависит и от того, какие соусы использовали. Если продукт заправлен майонезом, через 5-6 часов он полностью утратит структуру и натуральный вкус, а через 12 часов станет несъедобным. Это справедливо и для более сложных блюд вроде запеченных фаршированных моллюсков.

Можно ли держать в морозилке

При хранении в таких условиях придерживаются ряда правил:

  1. Чтобы правильно заморозить, очищенные кальмары заворачивают в фольгу или пищевой пергамент. Так моллюски не примерзнут друг к другу, не вымерзнут и не потеряют структуру. Мясо должно быть полностью закрыто фольгой, иначе оно испортится. Это правило особенно важно, если рядом находятся мясные изделия.
  2. Срок годности замороженных кальмаров существенно увеличивается, только если их туда поместили сразу после варки. Такое мясо пригодно в пищу до 1 недели. После разморозки его сразу же подают на стол, иначе комнатная температура быстро испортит продукт.

Вкус размороженных моллюсков будет сильно отличаться от свежих. После 2 дней морозильника морепродукт сильно изменит или вовсе утратит все вкусовые свойства.

Справка! Высока вероятность, что из нежного мяса, которое буквально тает во рту, моллюск превратится в жесткую безвкусную закуску.

После разморозки продукт съедают полностью. Повторная заморозка не допускается.

Заключение

Кальмары — особо нежный продукт, требующий особого подхода. Моллюск, который пролежал незамороженным более суток, есть опасно. Чтобы гарантированно обезопасить себя от проблем, лучше выбирать свежие морепродукты в специализированных магазинах и съедать их сразу после приготовления, а если и убирать в холодильник, то держать там не больше суток.

Можно ли замораживать Готовые кальмары?

Переложите его на блюдце, дайте всей воде стечь, затем накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Варёные кальмары продержатся максимум 2-3 дня, тоже самое касается и жареных кальмаров. Варёных кальмаров можно заморозить.

Можно ли заморозить кальмары?

В замороженном виде кальмары хранятся до 4 месяцев. Хранить их можно и дольше, но возникает риск изменения вкусовых характеристик. Кроме того при чрезмерно длительном хранении в морозильной камере мясо кальмаров приобретет более жесткую консистенцию и сварить морепродукты будет довольно сложно.

Сколько хранятся готовые кальмары?

Этот продукт быстро портится даже при комнатной температуре, поэтому его следует хранить в холодильнике, закрыв лоток или тарелку пищевой пленкой. Срок хранения вареных кальмаров – не больше суток. Поэтому варить кальмары следует непосредственно перед употреблением, так как хранить их в холодильнике можно недолго.

Сколько можно хранить сушеные кальмары?

Кальмар (кольца) сушёный

Состав: кальмар, соль, сахар. Пищевая ценность в 100 г продукта: белки – 45,0 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 3,2 г. Энергетическая ценность: 197,3 ккал. Срок годности и условия хранения: 10 месяцев со дня изготовления (срок годности действителен при соблюдении условий хранения).

Какой на вкус вареный кальмар?

Вкус сладковатый, но приятный, мясо, если не переварено, очень нежное.

Можно ли заморозить вареного осьминога?

осьминогов можно замораживать (повторные заморозки не допустимы); перед заморозкой рекомендуется отварить и остудить осьминога (в таком виде морепродукт лучше сохранит свои вкусовые свойства и структуру мяса);

Как понять что кальмар не свежий?

Тушки кальмаров должны легко отделяться друг от друга и сохранять свою форму. Кожица может быть не однотонной, это нормально для такой продукции. Но в ее окрасе отсутствуют желтый и серый цвета. Мясо кальмара имеет белый или кремовый цвет и отличается упругой консистенцией.

Можно ли варить кальмары заранее?

Если тушки не очищенные, их можно размораживать не до конца, чтобы проще снять пленку. Очищенное мясо оттаиваем до полной мягкости. Готовить кальмары можно как целиком, так и заранее разрезав на кольца. Второй вариант приемлемее.

Читайте также  Как правильно заморозить тыкву

Как долго можно хранить вареные креветки?

Вареные креветки будут храниться в холодильнике 3 дня.

Сколько времени нужно варить кальмары?

Дождитесь, пока прервавшееся кипение возобновится, и засеките 1,5–2,5 минуты. Варите кальмаров при бурном кипении, не накрывая крышкой. По истечении указанного времени кастрюлю нужно снять с огня и закрыть крышкой. Дайте кальмарам остыть в течение 10–15 минут.

Как хранить копченого кальмара?

Копчености, как правило, имеют недолгий срок хранения и только в прохладном месте. Для того, чтобы увеличить в несколько раз срок хранения готового копченого кальмара, его необходимо упаковать в вакуумные упаковки.

Как правильно варить кальмары?

Быстро и просто: удаляем пленки и варим кальмары

  1. в кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и специи по вкусу
  2. при помощи кулинарных щипцов поочередно опускайте кальмары на 5-10 секунд
  3. когда красноватая кожица начнет сворачиваться, вынимайте тушки и перекладывайте в миску со льдом

Какие съедобные части у осьминога?

У этих видов съедобны только щупальца и тело, которое представляет собой мясистый мешок. Другие части, начиная с прозрачной, имеющей форму пера хитиновой пластинки кальмара и твердого белого панциря каракатицы, выбрасывают.

Какой на вкус должен быть кальмар?

Кальмары не обладают ярко выраженным рыбным вкусом. Наоборот, мясо их чем-то отдаленно по вкусу похоже на мясо омара. Чернила кальмара используют в пищу в качестве соуса. Они окрашивают блюдо и придают ему своеобразный, слегка прелый вкус трюфелей.

Чем питается кальмар?

Кальмары питаются всем, что они могут схватить — от планктона до большой рыбы и даже своих собратьев. Прожорливость этих головоногих моллюсков феноменальна.

Срок и условия хранения кальмаров в охлажденном, замороженном и сушенном видах

Кальмар относится к высококалорийным и питательным морепродуктам. Если его рассматривать с биологической точки зрения – это, так же как и мидии, моллюск. А значит, хранить кальмара в домашних условиях довольно непросто из – за слишком нежного мяса. Этот продукт можно встретить в охлажденном и замороженном виде, а также сушеном и отварном. Для тех, кто решил приобрести этот морепродукт, не лишним будет узнать, как хранить кальмара, сколько и где, чтобы максимально долго продлить его свежесть.

Хранение в охлажденном виде

После покупки хранение кальмара в охлажденном виде возможно в течение 2 — 3 суток. Покупку необходимо немедленно поместить в холодильник. Даже недолго держать моллюска при комнатной температуре нельзя. Резкая смена температуры приводит к тому, что мясо портится и становится опасным для здоровья. Далее необходимо поддерживать постоянную температуру в морозилке, и не допускать размораживание продукта.

Хранить кальмаров в холодильнике без упаковки нельзя. Они очень скоро обветрятся и впитают в себя запахи других продуктов.

Кроме того, близкое соседство с мясными блюдами уже через сутки приведет к тому, что поверхность моллюска станет жесткой.

Хранение в морозилке

Хранение замороженных кальмаров может длиться несколько месяцев. В зависимости от температуры срок хранения может отличаться:

  • при -12°С мясо сохранит свежесть в течение 6 месяцев,
  • при -18°С останется свежим до 12 месяцев с момента заморозки.

Важно помнить, что со временем, при хранении в морозилке, мясо становится более жестким. Поэтому слишком долго держать его в замороженном виде не стоит. Рекомендуется хранить кальмара в морозилке не более 4 месяцев.

Хранение после разморозки

Мясо кальмара, которое было разморожено, в охлажденном виде можно хранить не более 2 – 3 суток. Повторно замораживать этот продукт нельзя. Допускается хранение в морозилке слегка отваренного моллюска на протяжении еще 7 дней. Для этого мясо слегка отваривают (держат в кипятке не более 1 мин.), оборачивают фольгой и после полного остывания кладут в морозильную камеру.

Чтобы после разморозки мясо кальмара было полностью готово к употреблению, его варят до готовности.

Хранение готовых блюд

Салат, в составе которого есть отварные или жареные кальмары, сэндвич, или мясо моллюска, в качестве отдельного блюда, хранится не дольше 1 суток с момента приготовления. А доставать из холодильника и ставить на стол такие блюда можно только непосредственно перед их употреблением.

Мясо отварного (жареного) кальмара портится еще быстрее охлажденного. Поэтому его также нужно держать только в холоде. Посуду, в которой находится мясо, закрывают пленкой или плотной крышкой, чтобы оно не обветрилось и не впитало посторонние запахи.

Как и охлажденное, отварное мясо кальмара в открытом виде, а тем более возле мясных блюд, держать нельзя.

Хранение сушеных кальмаров

Хранить сушеных кальмаров можно дольше всего: около 1 года. При этом точный срок хранения указан на упаковке. Продолжительное хранение лучше всего осуществлять исключительно в холодильнике, в емкости с герметично закрывающейся крышкой.

Несмотря на то, что этот продукт предварительно проходит специальную обработку, хранить сушеного кальмара без холодильника нельзя. Он быстро потеряет влагу, а взамен приобретет горьковатый привкус.

Сушеных кальмаров в закрытой фабричной упаковке хранят соответственно срокам и условиям, указанным производителем.

Советы по хранению

Замороженных моллюсков (они бывают очищенными и неочищенными) нужно завернуть в фольгу или пергаментную бумагу так, чтобы они были полностью закрыты. Это позволит им храниться не примерзая друг к другу, как отдельные порции. Фольга (пергамент) предотвратит вымерзание мяса, и сохранит его структуру.

Срок хранения кальмаров в домашних условиях правильнее сокращать хотя бы на треть. Это связано с тем, что до момента реализации этот морепродукт уже какое – то время находился на складе и в магазине. Поэтому о его степени свежести точно знать не может никто, а отравления несвежими морепродуктами очень опасны.

  • Хранение кальмаров должно происходить только в плотно закрытых емкостях.
  • Очищать от кожицы этот продукт лучше перед термообработкой (в очищенном виде он хранится меньше).
  • Упаковку с морепродуктами (если она фабричная) вскрывают непосредственно перед приготовлением. До этого времени хранить мясо моллюска лучше в фабричной упаковке, соблюдая рекомендации производителя.
  • Перед тем, как хранить кальмара, его заворачивают в специальную пластиковую пленку, фольгу или пергамент, хотя хранить его в полиэтиленовых пакетах и пищевой пленке тоже можно.
  • Неразделанную тушку в охлажденном виде можно хранить не более 1 суток. Лучше разделать ее сразу, в течение нескольких часов после того, как она куплена.

Заключение

Несмотря на высокую пищевую ценность и большое содержание полезных веществ, этот морепродукт употребляют нечасто, потому что хранение мяса кальмара в домашних условиях – дело нелегкое. Этот процесс требует определенных знаний и опыта. Если их нет, лучше не приобретать этот продукт впрок, чтобы не подвергать своих близких опасности отравления.

Кальмар

Добывают промыслового кальмара круглый год, и в зависимости от места вылова делят на атлантических и тихоокеанских.

Обработку выловленных кальмаров производят прямо в море, на фабриках.

Разделывают кальмаров очень осторожно, чтобы не повредить чернильный мешок, внутри которого находится жидкость содержащая черно-бурый пигмент. Там же на производственных судах кальмаров прессуют в брикеты и замораживают.
Сейчас на прилавках, помимо замороженных неочищенных потрошеных кальмаров, можно встретить уже очищенные и готовые к употреблению тушки или кольца этого головоногого моллюска.

Читайте также  Как долго хранить творог в холодильнике

Кальмары не обладают ярко выраженным рыбным вкусом. Наоборот, мясо их чем-то отдаленно по вкусу похоже на мясо омара. Прекрасно сочетается с любыми продуктами. Наиболее распространены в России как основной компонент салатов. Но так же отлично подходят и для супов, тушения и жарки.

Православные греки употребляют кальмары в пост, так как моллюски считаются «ни рыба, ни мясо» и не подходят под постные ограничения.

Так как мясо кальмара очень нежное, готовить его следует с особой осторожностью.

Специфика кальмаров такова: белок кальмара имеет такую структуру, что если варить их больше 3 минут — белок мяса твердеет, если больше 30 минут — размягчается вновь. Но при долгой варке кальмары значительно теряют в весе и объеме (мясо уменьшается больше чем вдвое).

Чернила кальмара используют в пищу в качестве соуса. Они окрашивают блюдо и придают ему своеобразный, слегка прелый вкус трюфелей.

Очень многие избегают их готовить не потому, что они невкусные, а именно потому, что не умеют их правильно почистить и приготовить.

Те, кто считает чистку кальмаров хлопотным занятием, сильно заблуждаются. На самом деле, чистить кальмары совсем не сложно, при условии, что вы делаете это правильно. Но сначала нужно научиться правильно выбирать кальмаров при покупке.

Правило первое – кальмары непременно должны быть замороженными.

Правило второе — тушки кальмара не должны быть слипшиеся, и легко должны отделяться друг от друга.

Покрывающая тушку пленка может быть разного цвета: от серо-розового, до фиолетового. Цвет, как и размер кальмара, зависит от возраста и среды обитания. И правило третье – мясо под пленкой должно быть только белого цвета.

Внимательно смотрите на цвет самого белка. Иногда продавцы выкладывают несколько тушек кальмара на витрину. Через какое-то время, из-за того, что температура витрины, как правило, гораздо выше чем у морозильной камеры, кальмары оттаивают.

Мясо впитывает в себя весь цвет от пленки покрывающей его, вкусовые качества меняются, внешний вид – тоже. И меняются не в лучшую сторону.

Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмаров, выкладываем (замороженные!) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком. Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается, а оставшаяся удаляется очень легко.

Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмаров под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки.

Внутри кальмара удалите внутренности и хорду (это что-то вроде гибкого прозрачного позвоночника). Хорошо промойте.

Очищенные кальмары можно варить, жарить и запекать на гриле. Можно мариновать и даже сушить. Можно измельчить мясо кальмара в мясорубке и приготовить котлеты. Можно убрать в морозильник, хранить больше месяца, и приготовить в нужный момент.

Как же правильно отварить кальмаров для салата? В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.

Некоторые вообще не варят кальмары для салата — они просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.

Как правильно хранить кальмаров?

Кальмар – один из самых популярных и доступных морепродуктов. Ценится за высокую калорийность и питательность. Структура мяса очень нежная, поэтому его достаточно сложно долго сохранять свежим в домашних условиях. В продаже встречается замороженным, охлаждённым, варёным и сушёным. Является скоропортящимся продуктом, но есть способы, позволяющие относительно долго хранить его в домашних условиях.

Что влияет на срок хранения

Сохранность пищевых, полезных и вкусовых свойств кальмаров зависит от следующих факторов:

  1. Качество продукта. Даже в заморозке долго могут храниться только свежие морепродукты.
  2. Состояние. Свежие моллюски портятся за несколько дней, долго могут храниться только в заморозке.
  3. Температура. Все виды продукта необходимо хранить в прохладном месте.
  4. Упаковка. Должна защищать от контакта с воздухом.
  5. Освещённость. Не следует допускать длительное воздействие солнечного света и других источников ультрафиолетового излучения.

Как хранить

Свежие кальмары – скоропортящийся морепродукт. Даже после варки портятся достаточно быстро. Если покупать в охлаждённом виде, их следует сразу готовить и употреблять, или замораживать. Длительное хранение возможно только в замороженном и сушёном виде.

В охлаждённом виде

Максимальный срок хранения охлаждённых кальмаров – 3 дня. После покупки продукт следует сразу поместить в холодильник. Более того, морепродукт рекомендуется доставлять из магазина домой в упаковке со льдом. Нельзя оставлять при комнатной температуре даже на несколько часов. Резкий перепад температуры приводит к необратимым процессам в структуре мяса, из-за чего оно становится опасным для употребления. Даже в холодильнике при постоянной температуре охлаждённых моллюсков нельзя держать более 3 суток.

Необходимо использовать герметичную упаковку. Лучший вариант – стеклянная банка с крышкой или пластиковый пищевой контейнер. Можно также использовать пищевые пакеты с zip-защёлкой. Если упаковка будет негерметичной, морепродукт быстро обветрится и напитается сторонними запахами. Нельзя хранить в одной таре с другими продуктами, особенно мясными, из-за этого испортится вкус, а структура станет слишком жёсткой.

В морозилке

Единственный способ долговременного хранения сырых или отваренных кальмаров – заморозка. Срок хранения варьируется в зависимости от температуры в морозильной камере:

  • -12°С – до 6 месяцев.
  • -18°С – до 1 года.

Вследствие замораживания мясо моллюсков становится более жёстким. Поэтому не рекомендуется чрезмерно долго хранить продукт в морозилке. Пищевые технологи рекомендуют хранить в заморозке не дольше 4 месяцев для сохранения вкуса и структуры.

Замороженное филе кальмара

После разморозки

Размороженных кальмаров следует хранить не более 3 дней. Продукт должен находиться в холодильнике до момента приготовления. Повторная заморозка моллюсков не допускается. Если остались сырые морепродукты, их можно слегка отварить и снова поместить в морозилку на 1-2 недели.

Готовые блюда

Жареные и варёные кальмары используются для приготовления салатов и сэндвичей. Также приготовленный продукт можно употреблять как отдельное блюдо. Но, независимо от способа приготовления и вида блюда, максимальный срок хранения составляет 24 часа. До момента употребления блюдо должно находиться в холодильнике.

Готовые моллюски портятся ещё быстрее чем охлаждённые. Поэтому их вовсе нельзя оставлять при комнатной температуре. Ёмкость с блюдом должна быть герметично закрыта крышкой или обтянута пищевой плёнкой.

Сушёные

Максимально допустимый срок хранения в герметично закрытой фабричной упаковке – 1 год. Однако реальный срок может отличаться в зависимости от производителя. Поэтому всегда необходимо ориентироваться на данные, указанные на упаковке. Даже в герметичной упаковке желательно содержать продукт в прохладном месте, хотя необязательно в холодильнике. После вскрытия даже сушёных моллюсков необходимо содержать в холодильной камере в плотно закрывающейся таре.

Признаки испорченности

Определить, что кальмары испортились, можно по следующим признакам:

  • Изменение цвета. Свежие неочищенные моллюски имеют однородную светло-фиолетовую окраску. Замороженный морепродукт имеет бежевую окраску. Если моллюск имеет жёлтую окраску, значит он был заморожен уже испорченным.
  • Упругость мяса. Свежий морепродукт имеет упругую структуру. Чрезмерная мягкость свидетельствует об испорченности.
  • Образование липкой слизи на поверхности.
  • Гнилостный, кислый, протухший или другой неприятный запах.
  • Пятна плесени.
  • Следы жизнедеятельности насекомых.
Читайте также  Можно ли заморозить сок

Употреблять испорченных кальмаров в пищу нельзя. Как и любые другие моллюски, даже спустя несколько часов при комнатной температуре они становятся опасными для здоровья (если хранились свежими). Употребление таких морепродуктов чревато тяжёлым отравлением, поэтому их нужно сразу утилизировать.

Полезные рекомендации

Чтобы сохранить вкусовые и питательные свойства кальмаров, а также избежать рисков для здоровья, соблюдайте такие советы:

  • В заморозке или в холодильнике продукт должен находиться в герметично закрывающейся упаковке.
  • Каждую отдельную тушку при заморозке желательно оборачивать пергаментом или фольгой. Это исключит слипание в морозилке и, соответственно, вероятность повторной заморозки.
  • Несмотря на то, что максимальный срок годности свежих морепродуктов составляет 3 суток, дома их не желательно так долго хранить. Это обусловлено тем, что до момента покупки продукт уже определённое время хранился на складе и прилавке магазина.
  • Перед помещением на хранение не рекомендуется удалять кожицу. После чистки срок хранения даже в морозилке сокращается.
  • Вскрывать фабричную упаковку необходимо непосредственно перед приготовлением.
  • Если охлаждённая тушка не разделана, не рекомендуется хранить её дольше 1 суток. Желательно сразу после покупки разделать тушки, а уже затем помещать на хранение.

Как хранить кальмаров

Кальмары обладают множеством полезных свойств, содержат медь, йод и другие необходимые организму элементы, много белка. При высокой пищевой ценности эти головоногие моллюски обладают невысокой калорийностью. Правильно приготовленные, они вкусны. При этом готовятся эти морепродукты очень быстро. Неудивительно, что многие с удовольствием делают из них закуски к будничному и праздничному столу. Однако из-за незнания правил и сроков хранения продукта эти блюда могут стать менее вкусными и даже небезопасными для здоровья. Каждой хозяйке, хотя бы иногда готовящей кушанья из морепродуктов, необходимо знать, как и сколько хранить кальмаров.

Хранение свежих кальмаров

Свежие кальмары могут продаваться в замороженном или охлажденном виде. Условия хранения моллюсков влияют на срок их годности.

  • В основной камере холодильника свежие кальмары могут храниться 48 часов. Опытные хозяйки сокращают этот период хотя бы на 12 часов, так как не знают, как долго морепродукты лежали на холодильном прилавке до их приобретения.
  • Если морепродукты заморожены и хранятся в морозильной камере при температуре 18 градусов ниже нуля, то они не испортятся в течение года.
  • При температуре 12 градусов ниже нуля кальмаров допускается хранить 6 месяцев.
  • Если в морозильнике более высокая температура, чем –12°C, их нужно употребить в течение 3 месяцев.

Даже при очень низкой температуре кальмаров все же не рекомендуется хранить более 4 месяцев, так как они начнут черстветь.

Для того чтобы кальмары оставались безопасными и сохраняли свои органолептические качества как можно дольше, следует знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Охлажденные кальмары могут реализовываться как потрошенными, так и неочищенными. Если вы приобрели неочищенных моллюсков, их необходимо освободить от всего лишнего как можно скорее, иначе долго они не пролежат. Оставляют только тонкую пленку, покрывающую тушки.
  • Кальмары не выносят соседства мяса. Полежав рядом с ним, они становятся жесткими. В морозильной камере эти продукты необходимо хранить как можно дальше друг от друга. При этом кальмаров не помешает положить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
  • Для того чтобы тушки кальмаров не слипались и не впитывали посторонних запахов, их заворачивают в пергамент или даже в фольгу. Пищевая пленка для этого не используется.
  • Если кальмары приобретены в вакуумной упаковке, вскрывать ее можно только перед приготовлением моллюсков. При этом важно соблюдать условия и сроки хранения продукта, указанные на упаковке.
  • Замораживая кальмары, наклеивайте на упаковку этикетки с датой, чтобы не просрочить продукт.
  • Приобретя кальмаров, поместите их в холодильник или морозильную камеру как можно скорее, так как при комнатной температуре моллюски могут испортиться буквально за несколько часов.
  • Повторно замораживать кальмаров нельзя, поэтому не стоит доставать из холодильника лишние тушки. Если вы все же разморозили морепродукты, опустите их в кипяток буквально на 1 минуту, затем спрячьте в холодильник. Этим вы продлите им жизнь на 1 неделю, но это максимальный срок.
    Размораживать кальмаров следует в холодильнике, иначе они быстро испортятся.

Хранение вареных кальмаров

Для того чтобы кальмары приготовились, их варят 3-4 минуты, при длительной варке они становятся твердыми. Далее моллюсков используют для приготовления холодных и горячих закусок. Делать это желательно сразу же после варки, так как в таком виде кальмары остаются безопасными лишь в течение суток и только при хранении в холодильнике.

Готовые закуски из кальмаров обычно хранятся не более суток в основной камере холодильника. Если они находятся при комнатной температуре, то есть их, не опасаясь за здоровье, можно только в течение 3 часов.

Сложные закуски из кальмаров рекомендуется употреблять в течение 12 часов, а некоторые виды салатов – в течение 6 часов.

Если вы замариновали вареные кальмары, то они не испортятся в течение 2 суток. Исключением являются прессервы, купленные в магазине. Условия и сроки их хранения указаны на баночке или контейнере, ориентироваться следует именно на эти указания.

Хранение сушеных кальмаров

Сушеные кальмары обычно имеют длительный срок хранения – 12 месяцев. Однако если вы уже открыли пакет со снеками, не стоит затягивать с их употреблением так надолго, постарайтесь доесть их как можно раньше.

Извлеченные из упаковки сушеные кальмары останутся безопасными в течение года, но их вкус может ухудшиться. Для того чтобы кольца кальмаров и стружка из них не пересыхали, их не помешает поместить в банку с плотной крышкой, затем убрать в холодильник.

Кальмары – недорогие, но вкусные морепродукты. Однако полезными и приятными на вкус они будут при условии правильного хранения. Также нужно помнить, что данный продукт относится к скоропортящимся, и длительно его хранить можно только в морозильной камере или в засушенном виде.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: