Можно ли хранить топленое масло без холодильника

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ МАСЛО ГХИ?

Условия содержания масел достаточно понятны. Растительное в тёмном месте при комнатной температуре, сливочное в холодильнике, т.к. оно скоропортящееся. Маленький срок годности обусловлен наличием в составе кроме животного жира ещё и воды, молочного белка, сахара, и прочих соединений.
Часто люди путают наш продукт со сливочным или топлёным, а ведь отличия явные. Варианты сохранения свежести весьма отличаются.
Начнём с того, что ГХИ не просто топлёное масло. Этот уникальный пищевой продукт производят согласно особой методике. При длительном томлении, коровье масло полностью очищается от лишних фракций: воды, лактозы и казеина. Получаем натуральный, правильный, мононасыщенный жир, а он не портится даже в тепле и его можно оставить просто на кухонном столе.
Теперь внимание! Срок годности масла ГХИ 100 лет! Как вам такая информация? И это правда!
Почему так долго можно хранить?

Дело в технологии производства и качестве очистки итогового изделия.
ГХИ топится несколько часов, при t 80-110 С. Вредные бактерии погибают от прогрева. Самая благоприятная среда для размножения микроорганизмов – молекулы белка, а готовое ГХИ его не содержит. Белок удаляется при топлении и отфильтровывается, как и молочные сахара: лактоза, галактоза. На выходе получается порция совершенного мононасыщенного жира, химически стабильного, практически не подверженного окислению и прогорканию.

Разумеется, сейчас речь идёт о верно вытопленном, очищенном, герметично упакованном товаре.
Мы предлагаем именно такой.
Разберемся, как же всё-таки должным образом содержать ГХИ, с целью максимально уберечь его от участи стать непригодным.
У ГХИ три нормальных состояния:

•1. Жидкое
Таким масло бывает сразу после приготовления и при последующем нагревании. Это идеальный статус для применения ГХИ в тесте для ароматной выпечки, в создании различных соусов. Жидким маслом заправляют овощной салат. Если вы используете эликсир жизни не только в пищу, но и в уходе за кожей, его расплавленный вид прекрасно применим для смешивания домашних масок для лица, волос.
•2. Мягкое
Такая консистенция это то, что надо, чтобы полакомиться бутербродом, смазать блины, мясные изделия, рыбу для обжаривания или запекания. Также можно делать маринады с добавлением пряных трав, специй. Идеальное решение добавить в бронекофе и куркума латте. Для косметического или лечебного воздействия тоже подручно зачерпывать именно в смягченной форме, так комфортно наносить на кожу.
•3. Твердое
Такое ГХИ хорошо брать из холодильника сразу на сковороду. Жарить или тушить на нём сырники, омлет, овощи, рыбку, мясо. Вы можете быть уверенны, еда не подгорит, плюс бонусом блюдо приобретёт нежный вкус. Отлично дополнит горячую кашу.
Порядок хранения:
— Герметично закрытая упаковка хранится от одного года и дольше, при t от -20 до +23 С.
— Банка в открытом виде простоит три месяца в холодильнике и один месяц при комнатной температуре. С учётом, что вы набираете его не грязным, сухим столовым прибором.
Если нет времени заботиться о чистоте ложки, поставьте ёмкость с маслицем в холодное место. Большая вероятность, что вы успеете съесть это лакомство за месяц. Именно столько времени ГХИ будет соответствовать предъявленным к нему требованиям хранения.

О масле ГХИ фирмы Атман.
Почитав нашу этикетку, вы заметите полезную рекомендацию: содержать при t от +0C до +25C, вскрытую баночку рекомендуем оставлять в холоде.
Это связано с тем, что в открытую тару в момент предыдущего использования попадают крошки и остатки еды, если его набирали грязной ложкой. Это провоцирует процессы порчи масла.
Если же вы аккуратны, достаёте масло вымытой ложкой и инородные частицы в банку не попадают, можете спокойно держать его в удобном для вас месте на кухне. Главное в затемненном пространстве и прятать от солнечных лучей!
Храните маслице ГХИ грамотно и наслаждайтесь вкусом. Команда Атман уверяет, вам не придётся задумываться о датах хранения, потому что надолго баночка жидкого золота у вас не задержится. Оно слишком вкусное, чтобы беречь годами, хотя это его ценное преимущество!

Как хранить топленое масло

Топлёное масло (ГХИ) считается полезным и энергетически ценным продуктом питания. Используется при приготовлении различных блюд и соусов. Также применяется в косметологии. Делается из обычного сливочного путём перетапливания.

В процессе приготовления из исходного сырья уходит вода, белковые соединения и молочный сахар. Отличается повышенным содержанием молочного жира. Но, как и традиционное сливочное, топлёное масло является скоропортящимся продуктом. Чтобы сохранить его свойства, нужно создать подходящие условия.

Факторы, определяющие срок хранения

На сохранность пищевых и полезных свойств ГХИ влияют такие условия:

Температура. Должно находиться в прохладном месте.
Влажность. Не должна превышать 90%.
Упаковка. Дольше хранится в герметичной упаковке.
Качество изготовления и исходного сырья. Некачественно перетопленное сырьё, содержащее примеси, как правило, портится быстрее.

Сроки и способы хранения

Продукт должен находиться в холоде, желательно в герметичной таре. Влажность в месте хранения может быть выше средней, но не превышающей 90%, иначе срок годности значительно сократиться. Лучше всего содержать изделие в холодильнике.

В зависимости от температуры и упаковки, перетопленное сливочное масло сохраняет свои качества в течение следующих сроков.

Тара	Температура
Тара	от +1°С до+5°С	от -9°С до -3°С	от -18°С до -14°с
Стеклянная, керамическая или пластиковая со съёмной крышкой	1 месяц	2 месяца	3 месяца
Герметичная пластиковая или металлическая	2 месяца	3 месяца	4 месяца

В морозилке ГХИ можно содержать и дольше, даже несколько лет. Однако его вкус при этом заметно ухудшается из-за насыщения сторонними запахами.

В холодильнике

Лучшее место для хранения – отсек для овощей или нижняя полка холодильника. В герметичной заводской упаковке остаётся пригодным для употребления в течение 60 дней. После вскрытия упаковки срок сокращается до 30 дней. Открытое масло лучше сразу переложить в стеклянную ёмкость.

Заморозка

Допускается долговременное содержание в бытовой морозильной камере. Это позволяет в течение длительного времени сохранить пищевые свойства. Но, всё же прибегать к этому методу стоит только при больших объёмах, поскольку полезные характеристики немного ухудшаются.

Не следует перемораживать продукт по несколько раз. Желательно сразу разделить его на порционные части. В качестве упаковки можно использовать пергамент, пищевую плёнку или пакеты с zip-защёлкой.

Срок хранения зависит от температуры в морозильной камере:

-9°С – до 60 суток.
-18°С – до 90 суток.

В комнатных условиях

После перетапливания продукт можно оставлять даже при комнатной температуре. Естественно храниться в таких условиях он будет не так долго, как в холодильнике. Но, при необходимости его можно сохранить в течение 5-7 дней. Для этого желательно использовать стеклянную или керамическую ёмкость.

Не следует плотно закрывать ёмкость, достаточно только прикрыть её марлей или пергаментом. Важно предотвратить контакт с продуктами, обладающими сильным ароматом. При комнатной температуре ГХИ ещё сильнее впитывает запахи.

Как определить, что топлёное масло испортилось

К основным признакам испорченности ГХИ относятся:

Прогорклый привкус. Обусловлено окислением жиров.
Образование нехарактерного налёта или пятен на поверхности. Это может говорить о поражении плесенью.
Изменение цвета. Поверхность стала более тёмной или наоборот светлой.
Консистенция стала слишком твёрдой.

Топленое масло: как топить и как потом хранить в домашних условиях

Топленка признана уникальным и полезным продуктом. Как и в случае с любой пищей, чтобы извлечь максимум пользы, нужно знать не только как применять, но и как хранить топленое масло.

Что нужно знать о топленом масле: производство, свойства, применение

Топленое масло – результат переработки сливочного масла, в ходе которой из исходного сырья удаляются вода, белковые структуры, молочный сахар. Конечный продукт имеет высокую концентрацию жира – не менее 99 %.

Изготовление данного вида масла на производстве выполняется при помощи центрифугирования.

Сливочная продукция поэтапно растапливается при температуре от 40 до 50 °C, делится на фракции.
Далее сливочный жир подвергают кратковременному воздействию температуры в вакууме с целью удаления остатков воды.
Затем взбивают сжатым воздухом и распределяют по упаковкам.

Используется продукт в пищу. При воздействии высокой температуры он не выделяет дым, пену. Приготовленные на нем блюда полезные и вкусные.

Топленка применяется и в косметологии для массажа и приготовления масок, т. к. хорошо впитывается, ускоряет процесс заживления порезов и ожогов.

Особенность топленой продукции с точки зрения удобства применения в том, что хранится она достаточно долго. Есть польза и для здоровья: она активно расщепляется и усваивается в пищеварительной системе человека. Содержит биологически активные компоненты:

витамины: А, Е, РР, группы B;
микроэлементы: калий, марганец, медь, цинк, натрий, магний, железо, фосфор.

Согласно ГОСТу в 100 г топленого масла должно входить 99 г молочного жира и менее 1 г воды. 35 % от общего веса молочного жира приходится на ненасыщенные жирные кислоты.

Как хранить в домашних условиях: сроки, место, тара

Срок годности топленого масла зависит от условий хранения и от тары, в которой оно содержится.

Рекомендуемая для хранения влажность – не выше 90 %. Прочие параметры приведены в таблице:

В холодильнике

В холодильнике рекомендуется хранить топленку на нижней полке или в овощном отсеке. Срок хранения топленого масла в холодильнике достигает 30 суток. Лучше всего его держать в стеклянной посуде.

Топленка имеет свойство быстро впитывать посторонние запахи, поэтому упаковывать ее нужно особо качественно, если в холодильнике есть продукты с ярко выраженным ароматом.

В морозильнике

Топленый продукт можно замораживать. Так он будет долго хранить пищевую пригодность, но количество полезных компонентов значительно снизится.

Перед тем как отправить топленку в морозильную камеру, необходимо разделить ее на порционные кусочки, завернуть в кульки из пергамента, плотно закрыть упаковку.

Если температура в морозильной камере выставлена на -9 °C, то держать продукт можно в течение 60 суток.
Если температурный режим -18 °C, то 90 суток.

При комнатной температуре

Хранение топленого масла в домашних условиях возможно и без холодильного агрегата. При этом рекомендуется держать его в таре из стекла, глины. Не нужно накрывать емкость плотной крышкой, необходимо лишь прикрыть пергаментом, марлевой тканью, но исключить контакт с ароматными продуктами или предметами.

Качественно изготовленная топленая продукция сохранит пищевую пригодность и полезные свойства в условиях комнатной температуре в течение 4-5 дней.

Как правильно топить масло для хранения

Топленое масло представлено на прилавках супермаркетов, но его можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях. В ходе изготовления из такой маслобойной продукции выделяется вода и белковые структуры.

Для перетапливания понадобится 1 кг несоленого сливочного масла высокого качества, из которого получится 750-800 г конечного продукта. Длительность приготовления 2,5-3 часа в зависимости от рецепта.

Существует 3 несложных метода перетапливания масла.

Способ 1. На плите

Кусок масла поместите в кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту, огонь выставьте на среднюю мощность.
Подождите полного растворения продукта, затем переключите плиту на медленный огонь. Оставьте готовиться в течение 40 минут, периодически снимайте пену.
По истечении времени еще раз снимите образовавшуюся пенку. Цвет смеси должен быть золотистый.
Так как тяжелые фракции оседают на дно, просто слейте надосадочную жидкость в стерильную стеклянную посуду.
Оставьте емкость остывать до комнатной температуры, затем закрутите крышкой.
На длительное хранение уберите в холодильник, темное прохладное место.

Топленое масло, приготовленное с учетом перечисленных правил, не содержит лактозу, ввиду чего его можно употреблять в пищу людям с лактазной недостаточностью.

Способ 2. В мультиварке

Сырье нарежьте на более мелкие части, переложите в мультиварку, запустите режим «тушение».
Дождитесь полного растворения продукта, затем убавьте температуру до 100 °С.
Оставьте готовиться в течение 2 часов, периодически снимая пенку.
Слейте надосадочную жидкость в стерильную стеклянную посуду.
Дождитесь полного остывания, уберите на хранение.

При приготовлении не следует закрывать крышку мультиварки.

Признаком того, что процесс приготовления прошел правильно, является медово-желтый оттенок продукта.

Способ 3. В духовом шкафу

Заблаговременно нагрейте духовку до 150 °С.
Нарежьте кусок масла на маленькие порции.
Кастрюлю с толстым дном или керамический горшок заполните, не доходя 3 см до края, маслом, отправьте в духовку. Тару не нужно накрывать крышкой.
Как только раствор приобретет золотисто-янтарный оттенок и станет прозрачным, выньте кастрюлю из духового шкафа. Сверху смесь должна быть покрыта тонкой, но твердой коркой, а на дне должен виднеться светлый осадок.
Удалите твердый верхний слой с помощью ложки или шумовки. Перелейте надосадочную часть в стерильную стеклянную посуду.
Оставьте продукт остывать. Затем закройте крышкой, уберите в прохладное место или холодильник.

Образованные в процессе приготовления пенку и осадок можно применять в качестве ингредиентов для выпечки и других блюд. Срок годности этих компонентов 3-5 суток.

Признаки испорченного продукта

Товар, пищевая пригодность которого закончилась, обладает характерными признаками:

Вкус и запах. Не характерные для молочного жира запахи – горький, прогорклый, затхлый, дезодорированного растительного масла, салистый, пустой, металлический, плесневелый, химикатов и нефтепродуктов. Качественный товар имеет сливочный привкус с чуть ореховым оттенком.
Консистенция. Присутствие осадка в продукте, находящемся в жидком состоянии. В норме продукция выглядит как зернистая, плотная масса, а в расплавленной форме – прозрачная, без осадка.
Маркировка, упаковка. Нечетко написанная информация, вмятины, нарушения целостности упаковки, дефекты в швах упаковочного материала. Истекший срок годности.
Цвет, не характерный для продукции. В норме он имеет оттенок от светло-желтого до желтого.
Внешний вид. Плесень на поверхности товара, на его упаковочном материале.

Если масло соответствует хоть одному из вышеперечисленных признаков, то это указывает на испорченный продукт. Употреблять в пищу его запрещено.

Отвечаем на вопрос: как отличить качественное топленое масло от подделки?

Качество и безопасность продукта, приобретенного в супермаркете, можно проверить дома самостоятельно: нужно расплавить его на раскаленной сковороде. В процессе не должно возникнуть:

дыма, гари;
пенистых выделений;
отталкивающего запаха.

Если топленка не соответствует перечисленным условиям, то не рекомендуется употреблять ее в пищу.

Знание того, сколько можно хранить топленое масло в холодильнике и как правильно это делать, поможет кушать исключительно качественный продукт. Главное – помнить, что на 100 г масла приходится 99 г жира и 900 ккал, поэтому злоупотреблять им нельзя.

Как правильно хранить топленое масло в домашних условиях

У перетопленного масла есть достаточно большое количество полезных свойств. Объясняется это наличием в составе продукта витаминов А, В, С, РР, Е, D, бетокаротина. Также топленое масло содержит и достаточно большое количество минеральных веществ. В первую очередь здесь стоит выделить:

медь;
цинк;
марганец;
железо;
фосфор;
калий;
кальций.

Также не стоит забывать и о насыщенных жирах. Данные элементы принимают самое непосредственное участие в развитии тканей, стимулируя процесс их роста. Кроме того, насыщенные жиры помогают улучшить состояние зубов, ногтей, волос и кожного покрова. Научно доказано и их положительное влияние на остроту зрения. Сам по себе продукт хорошо расщепляется нашим организмом. Ежедневное его включение в рацион принесет немало пользы, причем как взрослым, так и детям.

Особо здесь стоит отметить отменные вкусовые качества продукта. Сложно найти человека, которому бы он не нравился. К тому же топленое масло не провоцирует аллергической реакции. Поэтому его можно употреблять даже людям, у которых есть аллергия на белок коровьего молока. Помимо кулинарии, этот продукт активно применяют и в косметологии. В частности, из него можно приготовить эффективные маски с множеством полезных свойств. К тому же продукт быстро впитывается кожным покровом человека, оказывая при этом успокаивающее воздействие. Именно поэтому топленое масло нередко применяют для обработки незначительных ожогов.

Однако наряду со множеством достоинств, у продукта есть и определенные недостатки. Это, например, высокая калорийность. Соответственно, при употреблении топленого масла не забывайте о чувстве меры, если, конечно, не хотите быстро набрать лишний вес. Кроме того, из-за высокой калорийности продукт противопоказан людям с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Также следует учитывать, что данный продукт является чистым холестерином. Поэтому его рекомендуется использовать для приготовления различных блюд или в качестве добавки. Употреблять продукт в чистом виде нежелательно.

Как хранить топленое масло в домашних условиях – основные правила

Следует отметить, что у данного продукта есть установленный срок годности. Чтобы топленое масло не испортилось раньше времени, хранить его следует в соответствии с определенными правилами. Здесь несколько разных вариантов:

холодильник;
морозильная камера;
при комнатной температуре.

Естественно, условия хранения имеют важное значение в плане срока годности продукта. В первую очередь здесь следует выделить такие факторы, как температурный режим и тара.

Не менее важен и уровень влажности. Данный показатель должен быть не более 90 процентов. В деревянной, керамической и стеклянной посуде при температуре от 1 до 5 градусов топленое масло простоит не менее 30 суток. Данный срок также актуален и для тары, изготовленной из полимерных материалов.

Если же подобрать герметично закрывающуюся емкость (лучше всего – металлическую), то срок хранения масла продлевается в 2 раза – до 60 суток. Еще дольше масло простоит при отрицательной температуре. Например, в диапазоне от -3…-9 °С продукт можно хранить, в зависимости от тары, 30-90 суток. Понятно, что дольше простоит масло, положенное в герметично закрывающуюся емкость. При температуре -14….-18 °С продукт можно хранить до 120 суток. Правда, если емкость закрывается негерметично, то максимально допустимое значение будет иным – до 90 дней.

Если вы решили поместить топленое масло в холодильник, то лучше всего поставить его на нижнюю полку. Впрочем, продукт неплохо сохранится в течение длительного времени и в отсеке для овощей. Только не забывайте о способности топленого масла активно впитывать сторонние запахи. Поэтому хранить его следует как можно дальше от продуктов, имеющих ярко выраженный аромат. Кроме того, масло желательно поместить в плотно закрывающуюся стеклянную емкость. В таком случае хранить его можно до 30 суток. В течение этого периода продукт гарантировано не испортится.

Хранить масло можно и без холодильника. Только в таком случае продукт рекомендуется поместить в специальную посуду из глины. Впрочем, подойдут здесь и стеклянные емкости. В данном случае тару не нужно плотно закрывать крышкой. Из-за этого продукт при комнатной температуре портится очень быстро. Емкость следует прикрыть марлей или пергаментом.

Одновременно с этим обязательно исключите контакт с предметами или продуктами, источающими сильные запахи. Если топленое масло надлежащего качества, то без холодильника оно может простоять до 5 суток, сохраняя все свои полезные свойства и вкусовые качества. Только ни в коем случае не ставьте его под прямые солнечные лучи. То есть подоконник в данном случае не самый оптимальный вариант. Лучше всего подобрать какое-то темное, относительно прохладное место.

Если нужно сохранить топленое масло как можно дольше, поместите его в морозильную камеру. Здесь сроки зависят от выставленного температурного режима. Выше мы уже отмечали, что при минус 18 масло можно хранить до 4-х месяцев. Однако следует учесть один момент. При столь длительном хранении продукт теряет значительное количество своих полезных свойств.

Хранение топленого масла в морозилке имеет свои особенности. В частности, продукт следует разделить на небольшие порции, которые затем плотно заворачивают в пергаментные кульки и плотно запаковываются. Благодаря этому вы достанете из морозилки ровно столько масла, сколько нужно именно в этот момент. При этом остальной продукт не будет подвержен перепадам температур и простоит достаточно долго.

Состояние масла, хранящегося не в морозильной камере, следует периодически контролировать. В частности, рекомендуется проводить визуальный осмотр. Хорошее масло имеет насыщенный желтый цвет и источает приятный аромат. Также продукт, годный к употреблению, не расслаивается на фракции. О хорошем состоянии масла может сказать и его поведение при нагревании. Качественный продукт не пениться и не горит. При температуре более 200 градусов он должен начинать дымиться. Если все эти признаки присутствуют, значит, масло можно смело употреблять в пищу.

О пользе топленого масла и как его приготовить в домашних условиях?

Здравствуйте, дорогие читатели! Скажите, пожалуйста, стоит ли в вашем холодильнике баночка топленого масла? Если еще нет, то прочитайте эту статью до конца, и вы узнаете какова же польза топленого масла для организма и вам непременно захочется его купить. Но еще лучше, если вы сами его приготовите. А как это сделать, я вам тоже расскажу.

Состав и польза топленого масла

Но сначала давайте разберемся, что же из себя представляет топленое масло?

Согласно Википедии, это очищенный молочный жир, получаемый из сливочного масла по специальной несложной технологии, которой пользуются люди уже несколько веков. Суть процесса заключается в удалении из сливочного масла воды, молочных белков и молочного сахара.

В философии аюрведы (традиционной системе индийской медицины) существует даже такое понятие, как “гхи”. Оно означает топленое сливочное масло без лактозы и других молочных продуктов, которые в процессе изготовления выделяются в виде осадка и пены, а затем удаляются.

Приготовленное таким образом масло может храниться довольно длительное время и при этом не терять своих лечебных свойств. Этим полезным качеством пользовались и до сих пор пользуются жители Индии, Пакистана и других азиатских стран.

По требованиям ГОСТа в 100 граммах масла должно содержаться 99 граммов молочного жира и не более 1 грамма воды. В 35% от общей массы молочный жир должен содержать ненасыщенные жирные кислоты, которые очень полезны для человека, и холестерин. Молочный жир не содержит углеводов.

Гхи содержит жирорастворимые витамины, которые являются мощными антиоксидантами, они способны нейтрализовать свободные радикалы, повысить иммунитет, улучшить память, благотворно влияют на нервную систему и желудочно-кишечный тракт, препятствуют развитию атеросклероза.

Химический состав представлен витаминами: А, бетакаротин, Е , D, РР, витамины группы В и минеральными веществами – калием, кальцием, натрем, магнем, фосфором, железом, марганцем, цинком, медью.

Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в росте и развитии тканей, синтезе половых гормонов, улучшают остроту зрения, оказывают положительное влияние на рост костей и внешний вид кожи, волос, ногтей, помогают сохранить зубы красивыми и здоровыми.

Топленое масло хорошо усваивается и расщепляется в организме. Применяя его ежедневно в своем пищевом рационе (добавляя в кашу или что-нибудь на нем поджаривая), масло принесет пользу не только взрослым, но и детям.

Часто его используют в косметологии в составе масок, а также для проведения массажа: масло прекрасно впитывается в кожу, способно успокоить небольшие ожоги, способствует выведению токсинов и шлаков.

Но несмотря на всю полезность и приятный вкус масло может из-за не умеренного употребления нанести и вред. Из-за большой калорийности (на 100 грамм приходится почти 900 ккал) его нельзя употреблять лицам, имеющих сердечно-сосудистые болезни и страдающих ожирением.

Еще добавлю, что на хорошее топленое масло не бывает аллергии, поэтому его можно давать даже детям, имеющих аллергию на белок коровьего молока. Но необходимо быть уверенным, что масло, действительно, натуральное и чистое, без различных примесей. Чтобы быть уверенным в этом, лучше самим приготовить его в домашних условиях.

Я тут подсчитала калории и получилось, что 1 чайная ложка масла имеет примерно 72 ккал, 1 столовая ложка – 150-170 ккал. Если, например, добавлять утром в кашу 1 чайную ложку или на таком же количестве масла приготовить глазунью, то большого вреда для фигуры точно не будет, зато польза для здоровья будет несомненной.

Топленое масло – рецепт приготовления

Если вы решили приготовить топленое масло собственноручно, то воспользуйтесь этими советами. Такое правильное масло принесет вам только пользу. И так:

Для приготовления покупайте сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Лучше всего подойдет крестьянское сливочное масло. Все, что меньше этой жирности будет спредом и желаемого результата вы не достигните.
Не делайте масло из одной пачки сливочного масла – времени и хлопот вы потратите столько же, а результат будет минимальный. Лучше купите 1 килограмм сливочного масла, а в конце вы получите примерно 800 грамм топленого.
Готовьте масло в толстостенной посуде, стенки емкости будут разогреваться равномерно, а осадок на дне не подгорит.
Топить масло необходимо на минимальном огне, на водяной бане, в духовке, можно воспользоваться мультиваркой.
Чтобы придать маслу своеобразный вкус или аромат можно добавить при томлении шафран, тмин, кардамон или другие специи, которые можно положить в марлевый мешочек и опустить в масло. После приготовления специи убирают. Но это дело вкуса. Лично я предпочитаю натуральное без всяких примесей.
При приготовлении масла не оставляйте его без внимания. Чтобы приготовить вкусное и полезное масло вам потребуется не менее 6 часов, так что при его приготовлении планируйте свое время. Конечно, можно приготовить и за меньшее время, в этом случае вода может испариться не вся, а результат вас, возможно, не порадует.

Как сделать топленое масло в домашних условиях из сливочного

Для приготовления сливочное масло порежьте на небольшие кусочки и положите в толстостенную емкость, поставьте на небольшой огонь. Как только масло начнет плавиться, сбавьте огонь до маленького и, не мешая процессу, но контролируя, оставьте его на некоторое время. Не рекомендуется масло перемешивать.

Во время приготовления на поверхности масла образуется пенка, ее можно аккуратно снять, а можно и оставить, так как в последствии она все равно осядет на дно. Примерно через 4 часа на поверхности будут образовываться мелкие пузырьки, а само масло станет прозрачным, оставьте его еще ненадолго. Как только пенка осядет на дно, масло готово.

Но не торопитесь сразу его переливать, оставьте его еще на полчаса, пусть оно немного остынет. Через некоторое время его можно перелить в банку. Банка, ситечко и марля должны быть совершенно сухими и, разумеется, чистыми. Процедите аккуратно готовое масло в банку через ситечко и несколько слоев марли, чтобы не слить осадок со дна, закройте плотной крышкой.

Не рекомендуется переливать масло в полиэтиленовую бутылку или банку. При нагревании из стенок такой посуды могут выделяться вредные вещества.

Готовое масло оставьте для застывания в помещении на несколько часов. Если оно застыло при комнатной температуре – это говорит о том, что масло приготовлено правильно.

Как хранить топленое масло в домашних условиях

Для хранения топленого масла подойдет стеклянная тара, но лучше всего пусть это будет стеклянная банка. Из бутылки позднее будет неудобно доставать масло.

Готовое топленое масло следует хранить в прохладном месте, можно в обычном холодильнике, а можно и в морозилке. У правильно приготовленного масла срок хранения при температуре морозилки может достигать до двух лет и не испортиться. Срок хранения при комнатной температуре – до 6 — 9 месяцев, при этом не окисляется и не портится. По собственному опыту скажу, что поллитровая банка расходуется за 1,5 – 2 месяца.

Признаками хорошего масла являются:

появление твердой консистенции через сутки при комнатной температуре,
не расслаивается на фракции,
имеет насыщенный желтый цвет и приятный запах,
при нагревании не горит, не пенится, начинает «дымиться» при температуре больше 200º, поэтому на нем очень хорошо поджаривать продукты.

О пользе топленого масла и как его приготовить в домашних условиях?

Масло Гхи состоит из жирорастворимых витаминов, которые способствуют снижению веса, кроме этого оно играет ключевую роль в балансировании гормонов и поддержании здорового холестерина.

Масло Гхи – является очищенным маслом, которое производится из молока буйвола или коровы. Оно содержит большое количество полезных для всего организма омега-3 жирных кислот, а также необходимый для хорошего зрения и красивой кожи — витамин А. Помимо применения в кулинарии, масло также используется в ритуалах красоты и ухода за волосами.

Факторы, определяющие срок хранения

На сохранность пищевых и полезных свойств ГХИ влияют такие условия:

Температура. Должно находиться в прохладном месте.
Влажность. Не должна превышать 90%.
Упаковка. Дольше хранится в герметичной упаковке.
Качество изготовления и исходного сырья. Некачественно перетопленное сырьё, содержащее примеси, как правило, портится быстрее.

Сроки и способы хранения

Тара	Температура
Тара	от +1°С до+5°С	от -9°С до -3°С	от -18°С до -14°с
Стеклянная, керамическая или пластиковая со съёмной крышкой	1 месяц	2 месяца	3 месяца
Герметичная пластиковая или металлическая	2 месяца	3 месяца	4 месяца

В холодильнике

Обратите внимание! Топлёное масло сильно впитывает сторонние ароматы. Чтобы его вкус и запах не портились, лучше использовать тару с плотно закрывающейся крышкой. Нежелательно размещать рядом сильно пахнущие продукты.

Заморозка

Срок хранения зависит от температуры в морозильной камере:

-9°С – до 60 суток.
-18°С – до 90 суток.

В комнатных условиях

Какими преимуществами обладает масло Гхи

Помогает при заложенности носа

В Аюрведе существует способ для лечения простудных заболеваний, а именно заложенности носа под названием «Ньяса». Процедура подразумевает закапывание утром нескольких масел в каждую ноздрю теплого топленого масла. Этот способ способствует быстрому снятию заложенности в носовых пазухах, так как топленое масло стекает в горло, тем самым снижая активность инфекции. Перед проведением процедуры, убедитесь, что масло Гхи без примесей, и слегка нагрейте его до комфортной температуры.

Хороший источник энергии

Масло Гхи содержит жирные кислоты в том числе и лауриновую кислоту, которая обладает мощным противомикробным и противогрибковым веществом и повышает энергию.

Источник хорошего жира

Возможно, вы слышали один из самых распространенных советов по снижению веса — избегать жиров. На самом же деле данный совет может принести больше вреда, чем пользы. Жиры, углеводы и белки являются тремя макроэлементами, которые необходимы для поддержания здоровой жизни. Что необходимо сделать, так это исключить вредные жиры, которые находятся в картофеле фри, гамбургерах и других подобных продуктах. Сделайте выбор в пользу продуктов, которые содержат полезные жиры: топленое масло, авокадо и т.п.

Неоценимое свойство масла Гхи заключается в том, что оно помогает вытягивать жирорастворимые токсины из клеток и запускает жировой обмен — процесс, при котором организм начинает сжигать свой собственный жир.

Помогает правильной работе кишечника

Топленое масло является одним из самых высококачественных пищевых источников масляной кислоты, что делает его идеальным выбором для поддержания здоровья стенок кишечника. Клетки толстой кишки используют масляную кислоту в качестве предпочтительного источника энергии.

Если вы страдаете от запоров, добавляйте масло Гхи (1-2 чайные ложки) в стакан теплого молока перед сном – это эффективное и мягкое средство, которое поможет вам решить эту проблему.

Полезно для здоровья сердца

Как и все жиры, топленое масло также повышает уровень холестерина. Но вопреки распространенному мнению, топленое масло на самом деле гораздо безопаснее для сердца по сравнению с рафинированным маслом. Жиры, присутствующие в масле Гхи, не могут навредить сердцу, потому что жирные кислоты используются организмом непосредственно в качестве энергии и не откладываются в виде холестериновых бляшек.

Гхи можно ежедневно употреблять в небольших количествах в качестве источника насыщенных жиров. Дети могут позволить себе есть чуть больше этого масла каждый день. Исследования показали, что топленое масло может быть полезным для снижения вредного холестерина и повышения хорошего холестерина.

Как определить, что топлёное масло испортилось

К основным признакам испорченности ГХИ относятся:

Прогорклый привкус. Обусловлено окислением жиров.
Образование нехарактерного налёта или пятен на поверхности. Это может говорить о поражении плесенью.
Изменение цвета. Поверхность стала более тёмной или наоборот светлой.
Консистенция стала слишком твёрдой.

Не рекомендуется употреблять испорченный продукт. В нём могли образоваться патогенные бактерии и грибки, что чревато отравлением. Но, если вкус и запах продукта ещё удовлетворительные, а признаков плесени нет, его можно перетопить повторно. После этого вкус не восстановится полностью, но масло станет безопасным для употребления.

Хранение без холодильника

Масло возможно хранить и без холодильника на протяжении трёх недель. Этот способ может пригодиться тем, кто хочет сохранить продукт в условиях, далёких от современной цивилизации, при отсутствии холодильника или грамотно оборудованного ледника, при перебоях с электричеством в деревнях или дачных посёлках.

Приготовьте рассол — 20 граммов соли на литр воды.
Масло разрежьте на куски весом по 200 грамм и каждый заверните в пергамент.
Сложите брикеты в эмалированную тару, залейте рассолом и прижмите гнётом.
Кастрюлю лучше всего хранить в погребе или чулане.

Можно сложить кусочки и в стеклянной таре (например, в трехлитровой банке), так же залив рассолом или двумя ложками пятипроцентного уксуса.

Рецепт приготовления в духовке

Готовить данный продукт в духовке следует из несолёного жирного масла. Для его приготовления нужно следовать следующему плану:

Включить духовку, чтобы она нагрелась до 150 градусов;
Сливочное масло нарезать на куски и поместить в ёмкость, дно которой имеет утолщение. Следует обратить внимание на то, что после укладки должно остаться свободное пространство, составляющее около девяти сантиметров до края. В противном случае есть риск, что продукт забрызгает стенки духового шкафа;

Поместить кастрюлю в духовку и топить. В данном случае периодического помешивания не требуется. Время томления зависит от количества продукта. Для приготовления пятисот грамм масла потребуется около двух часов, для приготовления пятнадцати килограммов – не менее двенадцати;
С поверхности масла снять пенку, для этого лучше всего использовать шумовку или большую металлическую ложку;
А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?
Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.

Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?

Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.

Поместить на дно дуршлага сложенную в несколько слоёв марлю и слить готовый продукт в чистую ёмкость. Важно стараться не потревожить осадок. Дать маслу остыть;
После того как продукт остынет, перелить его в ёмкость для хранения, закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Методы реанимации испорченного продукта

Что же делать, если масло все же испортилось — прогоркло? В целом не рекомендуется использовать испорченный продукт, но если все же такая необходимость есть, вот несколько способов вернуть его к жизни:

поместите масло в молоко, разомните его, а затем промойте под проточной водой;
перетопите, а в процессе перетопки добавьте корку белого хлеба. Можно добавить порезанное яблоко, потом масло процедить и ещё повторить процесс;
просто промойте продукт в проточной воде, затем посолите и добавьте немного свежевыжатого сока моркови;
обработайте раствором соды (1 ч. л. на стакан жидкости), затем промойте и посолите.

Способы лечения с помощью топленого масла

В народной медицине есть несколько способов использования топлёного масла в лечебных целях:

Для профилактики простудных заболеваний рекомендуется смазывать им слизистые оболочки носа;

Укрепить иммунитет можно, если каждое утро принимать этот продукт в сочетании с фенхелем, кардамоном или шафраном;

Чтобы смягчить горло и успокоить кашель, можно залить полулитром молока одну столовую ложку мёда и топлёного масла, а также взбитое яйцо. Полученную смесь разделить на несколько приёмов и принимать в разогретом виде;

Ещё одним проверенным средством от кашля является рассасывание одной столовой ложки продукта натощак;

Для лечения гайморита часто советуют закапывать топлёное масло два раза в день. Рекомендуемая доза – три капли в каждую ноздрю.

Обязательно стоит сказать о том, что применять в качестве лечебного средства следует только продукт домашнего приготовления.

Топлёное масло – это продукт, который встречается в разных культурах. Его пользу невозможно недооценить. Индусы, пакистанцы, непальцы и другие южно-азиатские народы используют его для приготовления разных блюд, в лечебных целях и для проведения религиозных ритуалов. Готовить гхи самостоятельно очень просто, поэтому покупать готовый продукт не нужно.

Поместить кастрюлю в духовку и топить. В данном случае периодического помешивания не требуется. Время томления зависит от количества продукта. Для приготовления пятисот грамм масла потребуется около двух часов, для приготовления пятнадцати килограммов – не менее двенадцати;

С поверхности масла снять пенку, для этого лучше всего использовать шумовку или большую металлическую ложку;