Как приготовить замороженные булочки

Как замораживать заготовки булочек и дрожжевого теста и их выпекать

Бывает, что булочки или пирожки, приготовленные с такой любовью и заботой, не съедаются членами семьи, и спустя пару дней становятся уже не такими вкусными Что же делать? Печь половину порции не экономно: времени уходит много, а в итоге всего 5-7 булочек.

Выход есть! Даже целых три: можно и нужно замораживать! Вот такие красивые и румяные булочки у меня получились из замороженных заготовок.

Что можно замораживать?

• дрожжевое тесто;
• готовые сформованные изделия;
• уже готовые выпеченные изделия.

Мы поговорим о втором варианте, а именно о замораживании заготовок для булочек из дрожжевого теста и о выпечке этих самых заготовок.

Рецепт теста вы можете использовать любой, но учтите, что начинка для булочек или пирожков должна хорошо переносить заморозку.

Не рекомендую замораживать изделия с картофелем, капустой, сочными начинками и такими, которые при размораживании дадут много жидкости. В этом случае низ изделия промокнет и будет липким, что впоследствии скажется на вкусовых качествах и на том, насколько хорошо пропекутся булочки.

Этапы заморозки

1. Вы можете приготовить тесто по рецепту, по которому готовила их я, там же найдете пошаговые фото по формовке. В качестве начинки я использовала густое повидло, которое хорошо режется, не размокает и не вытекает после выпечки.

2. Для того, чтобы заморозить булочки, необходимо выстелить маленький поднос или доску пищевой пленкой и разложить на ней сформованные заготовки.

3. Сверху затянуть вторым слоем пленки, аккуратно подвернув края. Не оставляйте изделия открытыми, иначе они подсохнут и тесто будет хуже подниматься. Отправить в морозилку.

Учтите, что открытое дрожжевое тесто теряет влагу и как будто усыхает, становясь менее эластичным и пышным. По этой же причине не рекомендую ссыпать уже замороженные заготовки в пакет, но если другого варианта нет, то заверните их как можно плотнее.

Не стоит оставлять заготовки в морозильной камере на длительный срок, качество готовых булочек заметно снижается. Лучше приготовить свежую партию выпечки спустя неделю – две.

4. Когда будет необходимость испечь булочки, нужно разложить заготовки на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть чистым полотенцем. Можно смочить полотенце теплой водой, это пойдет заготовкам на пользу.

Некоторые хозяйки размораживают заготовки в холодильнике, затем расстаивают в тепле. Я размораживаю при комнатной температуре, а расстаиваю в чуть теплой духовке.

Посмотрите, как увеличились булочки после разморозки при подъеме. Дрожжи работают, но чуть медленней, чем в случае, если выпекать булочки без заморозки.

Еще я заметила одну особенность, на поверхности размороженного теста появляется слегка заметная корочка, которая может при выпекании стать хрустящей.

5. Теперь нужно смазать подошедшие булочки желтком, разболтанным с небольшим количеством воды, и выпекать при 180 градусах до зарумянивания.

Особенности размороженных заготовок

Готовые булочки получились вкусными, довольно пышными, но чуть менее воздушными, чем те, что выпекались сразу. Края более хрустящие, особенно уголки. Начинка осталась на месте, ничего не вытекло. При разморозке дно изделия не промокло и пропеклось равномерно.

На мой взгляд это очень удачный вариант заготовок.

Заморозка в формочках

Следующие булочки я пробовала заморозить сразу в формочках, в которых далее они и будут выпекаться. Для этого нужно раскатать пласт готового дрожжевого теста, смазать его подходящей начинкой, опять же, которая не потечет при разморозке.

Свернуть в плотный рулет.

Я использовала смесь размягченного сливочного масла с коричневым сахаром и корицей. Можно просто смазать тесто растопленным маслом или растительным маслом, посыпать равномерно сахаром и специями или какао, орехами, тертым шоколадом, вяленой клюквой, изюмом или цукатами.

Нарезать рулет на шайбы, толщиной не менее 2,5-3 см. Резать нужно острым ножом, чтобы слои теста не сминались.

Выложить подготовленные изделия в силиконовую форму. Можно использовать формочки для маффинов, кексовую форму или обычную круглую форму, тогда получатся не отдельные булочки, а что-то наподобие семейного пирога, только с начинкой.

Очень тщательно завернуть форму пищевой пленкой, чтобы булочки не заветрились и не подсохли. Поставить форму в морозильную камеру.

Я стараюсь печь такое небольшое количество булочек в те дни, когда готовлю в духовке что-то еще, например запеканку или мясное блюдо, чтобы не разогревать электродуховку ради нескольких булок. За 15 минут у вас готова свежая выпечка к чашке чая или кофе.

Нужно только заранее достать форму из морозилки, дать ей постоять на кухонном столе. Форма не дает булочкам заветрится с боков. Можно даже пленку не снимать, а дать оттаять и расстояться булочкам прямо под ней.

В зависимости от того, какая на кухне температура, булочки поднимутся и заполнят собой почти всю формочку. Тогда уже нужно снять пленку и смазать поднявшиеся заготовки желтком. Если в кухне прохладно или есть сквозняки, лучше убрать булочки на расстойку в теплую духовку (дрожжи здесь более вялые, там им будет комфортней). Выпекать булочки нужно до золотистого цвета.

Можно достать их, когда они пропеклись, но еще светло-золотистые, тогда они будут мягче и нежнее, а можно подержать чуть дольше, когда карамелизируется сахар, и они станут хрустящими и с липким верхом.

Круглые булочки

Если вы не очень любите хрустящие края и корочку в сдобе, тогда ваш вариант – круглые изделия без выступающих краев и срезов. По сути там нечему подсыхать при выпечке, так что изделия остаются максимально пышными и мягкими.

Сформируйте круглые булочки, можно с начинкой, но я делала без нее, чтобы была возможность разрезать булочку и смазать маслом или джемом.

Для максимального эффекта я разложила булочки не сразу на доску, а в маленькие формочки.

Нужно как можно более тщательно обернуть булочки пленкой и поставить на плоскую поверхность в морозильную камеру.

Когда соберетесь печь, достаньте формочки с тестом из морозильной камеры и оставьте на кухонном столе. Пленку не снимайте. Пусть тесто оттает. Расстоять можно булочки на том же столе, если в кухне тепло, или создать для них более комфортные условия в духовке, чтобы активизировались дрожжи. Здесь стоит ориентироваться не на время расстойки, а на результат. Шарики теста должны увеличиться в два раза.

Верх булочек можно смазать желтком или оставить как есть, выпекать при 180 градусах до румяной корочки.

Выводы:

Вот такие получились результаты моих экспериментов с дрожжевыми заготовками.

Я ими более чем довольна и могу сделать вывод, что заморозка заготовок помогает существенно экономить время и силы. Можно, оказывается, подать к столу пышущую жаром сдобу, просто достав заранее заготовки из морозилки и включив духовку. Такой вариант мне оказался полезным и подходящим по вкусовым качествам.

Попробуйте, возможно и для вас он станет палочкой-выручалочкой!

Замороженные слойки — инструкция по выпеканию

При выпекании замороженных слоек СТРОГО СОБЛЮДАТЬ все условия и пункты данной инструкции!

Данная инструкция подходит для выпекания замороженных пирожков из сдобного дрожжевого теста.

Процесс выпекания происходит в три этапа.

1. размораживание (дефростация)
2. расстаивание
3. выпекание

Замороженные слойки раскладываются на противень, выстланный бумагой для выпечки, с расстоянием в 5 см между изделиями. Процесс размораживания идёт при комнатной температуре (t = +22 °С) приблизительно 30-40 минут. Время размораживания зависит от начинки и степени заморозки: мясные начинки размораживаются дольше, фруктово-ягодные быстрее. Завершение размораживания можно определить нажатием пальца на середину слойки: начинка внутри неё должна слегка продавливаться. Если начинка внутри слойки мягкая, то процесс размораживания завершён. После дефростации слойки помещают в расстоечный шкаф.

2. Расcтойка.

Размороженные слойки на противне ставятся в расстоечный шкаф. Температура в шкафу должна быть от +45 до +49 °С (не выше!). При увлажнении расстоечной камеры до 75-80 % — для этого на дно расстоечного шкафа помещается поддон с водой (обязательно). В расстоечной камере должно быть тепло и сыро. Время расстойки составляет 80-100 минут. Время расстойки зависит от процесса разморозки, чем хуже разморозились слойки, тем дольше идёт расстойка.

Расстойка – очень важный этап. Запаситесь терпением. Не нужно форсировать события путём повышения температуры или сокращения времени расстойки. В первом случае гибнут дрожжи, во втором случае, дрожжи «не сделают своё дело» в полной мере, т.е. не поднимут тесто.

По окончании процесса расстойки, перед выпеканием, поверхность расстоявшихся слоек можно помазать яичной смазкой или специальным кондитерским гелем. Это придаст выпечке глянец или оттенок.

3. Выпекание

Расстоявшиеся слойки БЕЗ ТРЯСКИ ставятся в предварительно разогретую! печную камеру. Выпекаются при t = +180 °С. Время выпечки 15-20 минут. Слойки должны увеличиться в объёме. Во время выпекания противень с изделиями необходимо поворачивать разными сторонами по отношению к вентилятору. Нужно следить за тем, какая сторона слойки пропекается сильнее. Таким образом Вы добьётесь равномерного приготовления. Пропекаемость можно определить следующим образом – поверхность готового изделия должна быть равномерно окрашена до золотистого оттенка.

После выпекания слойки с сладкими начинками можно посыпать сахарной пудрой.

Важно неукоснительно соблюдать все пункты и условия технологического процесса: время, температуру, последовательность этапов! Не надо думать, экспериментировать, пробовать и т. д. Это Вы будете делать потом, когда освоите выпечку по инструкции. Делайте только так, как написано в инструкции. Время и температура выпекания указаны для оборудования производителя. У Вас могут быть небольшие корректировки. В любом случае, нужно руководствоваться здравым смыслом и профессиональным опытом. Если Вы видите, например, что слойка уже почернела, а время выпекания по инструкции ещё не вышло, то конечно, нужно прекратить процесс и разобраться в происходящем.

В идеале на один противень выкладывайте слойки только с одной начинкой. Ну, или только с одним видом — или фруктово-ягодной, мясной, сырно-творожной. Так Вам будет легче контролировать весь процесс выпекания. Время разморозки и расставания начинок разное.

После выпекания (после того, как Вы достали слойки из печки) нужно дать выпеченным изделиям спокойно постоять и остыть. Это должно быть место без сквозняков и перепадов температуры — тесто боится сквозняков! Для этой цели хорошо подходит кондитерская шпилька.

Настоятельно не рекомендуется складывать выпеченные и горячие слойки в корзинку, чашку и т.д. Неостывшие слойки очень мягкие. Они обязательно сомнутся, погнутся и внешний вид будет испорчен.

t_kudelina

• Add to friends
• RSS

для домашних пекарей и минипекарен

профессия пекарь, оформление выпечки, опыт пекарей, рецепты, советы

Несколько слов о технологии ….

Как правило, заготовки таких полуфабрикат производятся на крупных производствах, где применяется специальное оборудование, позволяющее соблюдать технологию. Важен интенсивный замес теста, температура которого должна быть 16-20 º С. Для этого используют ледяную воду, сухой лед и т.п. Брожение теста после замеса должно быть сведено к минимуму.

Дрожжи используются свежие. Вносятся они за 3-5 минут до окончания замеса и очень активно перемешивают для равномерного распределения. Количество дрожжей увеличено, по сравнению с традиционным замесом. Для хлебобулочных это 5-7%, для сдобных 7-10%. Норма закладки дрожжей зависит от продолжительности хранения замороженных тестовых полуфабрикатов.

Количество соли также увеличивается до 2 % к массе муки. Соль замедляет окисление в начале замеса, замедляет брожение, удерживает воду и способствует получению тонкой корочки.

Для формоустойчивости тестовых заготовок во время заморозки и разморозки добавляют специальный улучшитель.

Итак, что необходимо для организации производства из замороженных тестовых заготовок

Особое внимание необходимо уделить выбору печи. Печь лучше выбирать конвекционную с хорошей скоростью разогрева и хорошей теплоизоляцией, которая удержит постоянную температуру на одном уровне без перепадов. Как правило, такими качествами обладают импортные печи.

ВЫПЕЧКА

Печь предварительно разогреть на 200° С выше температуры, необходимой для традиционной выпечки.

При загрузке изделий в печь теряется температура. Через 5 минут после посадки изделий в печь установить необходимую для выпечки температуру.

РАЗМОРАЖИВАНИЕ И РАССТОЙКА

Заготовки хранятся при температуре минус 18°С, поэтому сначала необходимо выдержать их при комнатной температуре 1-1.5 часа. Важно накрыть заготовки пленкой, чтобы не произошло заветривание заготовок.

Затем заготовки помещают в расстойку. В расстойной камере происходит восстановление и развитие объема заготовок. Важно контролировать время нахождения заготовок в расстойке, температуру и влажность воздуха.

Температура устанавливается 32 -40° С. Влажность для большинства изделий 75 -80%, для некоторых видов изделий (например, булочки для гамбургеров) 90%.

Время расстойки зависит от вида теста и размера заготовок.
Конечно, существуют программируемые расстойные камеры –первая фаза при температуре 0°С , во второй фазе температура растет постепенно. Но такие программируемые камеры достаточно дорогие.

И, наконец, плюсы и минусы.

ПЛЮСЫ

МИНУСЫ

P.S. № 1 На мой взгляд, данная технология удобна для HoReCa.

В своем кафе мы всегда хранили небольшое количество замороженных полуфабрикатов. На тот случай, если не рассчитаем количество продукции своей пекарни.
Но продавали эту выпечку практически по себестоимости. Она по качеству уступала выпечке своей пекарни. Но, припозднившиеся посетители покупали были бы не очень рады пустым полкам:)

Использование замороженных тестовых полуфабрикатов возможно в пределах большого города, где существуют специализированные оптовые склады и организована доставка спецтранспортом.

Я не советовала бы использовать эту технологию в сельской местности, где отсутствует постоянное транспортное сообщение. Кроме того, там часто бывают перебои с электричеством- а значит температура хранения может быть нарушена.

В сельской местности сейчас пользуются спросом готовые мучные смеси и улучшители. Это как-то компенсирует качество муки и отсутствие квалифицированных технологов.

Однако это отдельная тема и о ней порассуждаю в другом посте.

Как разогреть синнабон?

Когда вы будете готовы их съесть, все, что вам нужно сделать, это теплый их up: Классические рулеты следует разогреть в микроволновой печи на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 30-40 секунд при высокой температуре (хотя вы также захотите добавить 10 секунд для каждого рулона, если вы нагреваете более одного up сразу); MiniBons получают от 15 до 20 секунд на максимум, плюс еще четыре

Кроме того, как разогреть замороженные булочки с корицей?

Утром он будет полностью разморожен и готов к подогревать, Затем к подогревать от замороженные, вы просто запекаете 5-8 минут в духовке при 350 градусах или пока они не прогреются. Если ваша духовка немного остыла, возможно, вам придется готовить немного дольше. Я всегда запускаю таймер на 5 минут и добавляю еще несколько по мере необходимости.

Можно ли приготовить замороженные булочки с корицей в микроволновой печи? Инструкции по хранению и разогреву. Дрожжевой хлеб /Rolls/Соевые свечи Корица сладости Rolls / Кукурузный хлеб: Замораживать. Оттепель на прилавке или в микроволновая печь до комнатной температуры. Другой вариант — микроволновая печь индивидуальный рулон в течение 45 секунд — затем хлоп it в горячей духовке на 1-2 минуты, чтобы получилась свежая запеченная корочка!

Как разогреть Taco Bell Cinnabon Delights?

Как записаться Разогрейте Cinnabon Delights: Это действительно легко подогревать. Все, что вам нужно сделать, это положить их в микроволновую печь на восемь-десять секунд. Их не нужно много, чтобы согреть. Тогда наслаждайтесь ими, как будто они только что вышли из фритюрницы.

Как приготовить липкие кусочки Cinnabon?

1. Выньте чашу из картонной коробки. Затем удалите прозрачную полиэтиленовую пленку.
2. Положите липкие кусочки на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
3. Размороженный / охлажденный — готовьте 45-60 секунд.
4. Замороженные — Готовить 1 мин. 45 сек. до 2 мин 15 сек.
5. Дайте постоять 1 минуту в микроволновой печи перед подачей на стол. Продукт может быть горячим, поэтому ешьте его вилкой или ложкой.

Как долго булочки с корицей можно хранить в холодильнике?

Rolls можно хранить при комнатной температуре до двух суток; накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить высыхание. Rolls будет храниться еще неделю в холодильник, покрытые фольгой, полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Можно ли разогреть булочки с корицей?

Я люблю делать булочки с корицей заранее и просто повторный нагрев их в напряженное утро выходных. Если вы просто ждете день или два, тогда вы может всегда просто охлаждайте их. Затем, когда вы будете готовы к употреблению, просто достаньте их из холодильника и запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 5-8 минут.

Как долго булочки с корицей можно хранить в холодильнике?

Rolls можно хранить при комнатной температуре до двух суток; накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить высыхание. Rolls будет храниться еще неделю в холодильник, покрытые фольгой, полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Из чего сделана глазурь Cinnabon?

Взбейте сливочный сыр и масло миксером в большой миске до кремообразного состояния. Смешайте ваниль и молоко, затем постепенно добавляйте кондитерский сахар и соль до получения однородной пышной массы.

Сколько стоит коробка Синнабона?

Как разогреть дрожжевые булочки?

Как хранить булочки с корицей со льдом?

1. Вы можете хранить булочки с корицей при комнатной температуре или даже заморозить их.
2. Ключ к хранению булочек с корицей — обеспечение их герметичности.
3. Оберните булочки с корицей по отдельности в саранскую пленку или фольгу и положите их в пакет для заморозки.
4. Хранить их при комнатной температуре 2-3 дня.

Нужно ли охлаждать булочки с корицей с глазурью из сливочного сыра?

Кухни Food Network: Да, вы должен всегда замораживать любой торт или кекс, в котором есть глазурь из сливочного сыра. Выньте его из холодильника за час или два, прежде чем подавать, чтобы иней успевает достичь комнатной температуры, и коржи теряют холод.

Как разогреть кексы?

Если кексы были заморожены, разморозьте их до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Оберните кексы алюминиевой фольгой и поместите их в духовку на 10–15 минут или пока они не прогреются.

Сколько стоит упаковка из 6 сигарет Cinnabons?

Можно ли заморозить приготовленные булочки с корицей?

* Вы может замерзнуть что собой представляет рулонах, запеченный но незамороженный. Позже ты может разморозьте их, прогрейте всего несколько минут в духовке и заморозьте, пока они теплые. * Или ты может замерзнуть что собой представляет рулонах полностью замороженный и законченный. Просто дайте им остыть, затем накройте полиэтиленовой пленкой и фольгой.

Можно ли заморозить булочки с корицей Costco?

* Вы можете заморозить что собой представляет рулонах, запеченные, но размороженные. Позже, ты можешь разморозьте их, прогрейте всего несколько минут в духовке и заморозьте, пока они теплые. * ИЛИ ЖЕ ты можешь заморозить что собой представляет рулонах полностью замороженный и законченный. Просто дайте им остыть, затем накройте полиэтиленовой пленкой и фольгой.

Можно ли поставить сырые булочки с корицей в холодильник?

1. Сделайте тесто: взбейте в большой миске муку, сахар, соль и дрожжи.
2. Смешайте молоко, воду и масло в жаропрочной миске.
3. На слегка посыпанной мукой поверхности руками, присыпанными мукой, замесить тесто в течение 3 минут.
4. Заполните булочки: через 10 минут раскатайте тесто в форме прямоугольника 14 × 8 дюймов.

Можно ли поставить сырые булочки с корицей в холодильник?

Можно ли заморозить сырые булочки с полумесяцем?

Вы можете заморозить все виды домашнего теста — тесто для печенья, тесто для пиццы, тесто фокачча, тесто для пирогов и т. д. Замораживать консервированное печенье, серповидные рулоны, тесто для пиццы и др.

Что в Синнабоне?

Знаменитый ролл Cinnabon Classic Roll, созданный Джелин Брюссо, изначально содержал изюм, в то время как первый Cinnabon Caramel Pecanbon содержал в себе ром. Сегодня смесь коричневого сахар и специи скатываются в фирменное тесто, а затем покрываются глазурью из сливочного сыра.

Следует ли охлаждать булочки с корицей Pillsbury после выпечки?

Как правило, Булочки с корицей Pillsbury продаются в упаковке по 8 штук, и их рекомендуется использовать немедленно на открытие. Однако вы можете хранить непеченые булочки с корицей в холодильнике, если вы планируете их использовать позже. Поместите запечатанный пакет или пакет в холодильник максимум на 2 часа.

Можно ли заморозить Pillsbury Grands?

Некоторые говорят, что проблем нет, некоторые говорят, уберите их из может и замораживать в застежке-молнии, некоторые говорят, что ты можетт замораживать их, потому что они не поднимаются. Пиллсбери делает не рекомендуем замораживание б / ц дрожжей, но предлагает купить их Замороженные Гранды. А некоторые говорят испечь их, а потом замораживать их и разморозить и нагреть по мере необходимости.

Владеет ли KFC Cinnabon?

Также, если вы крепко похлопаете заполнение в тесто перед тобой рулон это тоже может немного помочь. Решение моей бабушки заполнение заканчивается было перевернуть всю сковороду рулонах на другой поднос после того, как он пришел вне если духовка так объединена заполнение снизу работает обратно в рулонах.

Булочки с корицей лучше заморозить до или после выпечки?

Заморозить булочки с корицей на сковороде — после небольшой рост, но перед выпечкой. В этом методе вынуть кастрюлю из морозильной камеры на ночь. до и дайте им оттаять и подняться на прилавке на ночь. Потом, печь утром и в мороз как обычно.

Можно сметану заморозить?

Поместите сметана в морозилке. Это может оставаться там до 6 месяцев. Для размораживания: Поместите замороженные сметана в холодильнике на несколько часов. После размораживания восстановите первоначальную кремовую текстуру, взбив чайную ложку кукурузного крахмала в масле. сметана.

Можно сметану заморозить?

Oни может оставаться в холодильник на срок до 24 часов (чем дольше они хранятся в холодильнике, тем больше начинка может разжижаться и вытекать из рулонах — в любом случае это может случиться в незначительной степени, так что не паникуйте).

Что произойдет, если заморозить рулетики Pillsbury с изображением полумесяца?

В морозилке он лопнет (взорвется). Пользователь не хочу замораживать что. В морозилке он лопнет (взорвется). На этикетке написано «не замораживать или невыпеченное тесто в микроволновке ».

Как сохранить булочки с корицей?

1. Вы можете хранить булочки с корицей при комнатной температуре или даже заморозить их.
2. Ключ к хранению булочек с корицей — обеспечение их герметичности.
3. Оберните булочки с корицей по отдельности в саранскую пленку или фольгу и положите их в пакет для заморозки.
4. Хранить их при комнатной температуре 2-3 дня.

Какая корица используется в Cinnabon?

Каждый Cinnabon корица ролл изготовлен из фирменной версии Korintje корица — позвал Макара. В корица родом из провинции Западная Суматра в Индонезии, он более ароматный и крепкий, чем обычный корица.

Как приготовить липкие кусочки Cinnabon?

Инструкции по использованию в микроволновой печи: Из замороженных продуктов: перед нагреванием снимите миску с прозрачной пластиковой упаковки. Поставьте миску на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Включите микроволновую печь на полную мощность в течение 2 минут (плюс-минус 15 секунд). Позволять Липкие укусы™ остудить 1 минуту.

Как мне предотвратить заканчивание начинки для булочек с корицей?

1. Вы можете хранить булочки с корицей при комнатной температуре или даже заморозить их.
2. Ключ к хранению булочек с корицей — обеспечение их герметичности.
3. Оберните булочки с корицей по отдельности в саранскую пленку или фольгу и положите их в пакет для заморозки.
4. Хранить их при комнатной температуре 2-3 дня.

Как разогреть булочки с корицей в микроволновой печи?

Оттепель на прилавке или в микроволновая печь до комнатной температуры. Разогреть, крытая, под углом 400 ° печь около 15-25 минут, пока полностью не нагреется. Другой вариант — микроволновая печь индивидуальный рулон на 45 секунд — затем положить в горячий печь 1-2 минуты, чтобы получилась свежая запеченная корочка!

Дарит ли Cinnabon день рождения?

Также, если вы крепко похлопаете заполнение в тесто перед тобой рулон это тоже может немного помочь. Решение моей бабушки заполнение заканчивается было перевернуть всю сковороду рулонах на другой поднос после того, как он пришел вне если духовка так объединена заполнение снизу работает обратно в рулонах.

Булочки с замороженными ягодами

Ингредиенты

Сахар — 4 ст.л. (+ для начинки)

Дрожжи сухие — 8 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Яйцо — 1 шт. (+1 шт. для смазывания булочек)

Мука пшеничная — 550 г

Ягоды замороженные — 200 г

• 249 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.
• 3 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим все продукты для дрожжевых булочек с замороженными ягодами (у меня чёрная смородина, вы же можете использовать любые другие). Ягоды заранее достанем из морозилки, выложим в сито, чтобы они оттаяли, а лишняя жидкость стекла.

Тем временем подогреем молоко до тёплого состояния (не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут), добавим сахарный песок и дрожжи. Перемешаем и оставим на 15 минут при комнатной температуре.

После чего в миску с опарой вобьем куриное яйцо, добавим щепотку соли и растительное масло. С помощью венчика тщательно перемешаем, до однородного состояния.

Введём просеянную пшеничную муку. Учитывая, что она у всех разная, добавлять её нужно не всю сразу, а небольшими порциями, контролируя тем самым консистенцию теста.

Замесим эластичное тесто, не липнущее к рукам, округлим его и выложим в объемную миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накроем ёмкость кухонным полотенцем и оставим тесто на 1,5 часа в тёплом месте, без сквозняков.

За это время тесто заметно вырастет, станет более мягким и пористым.

Обомнём его и разделим на равные части. У меня получилось 10 заготовок по 100 граммов каждая.

Каждый кусочек теста раскатаем в лепёшку, в центр которой выложим по столовой ложке ягод и чайной ложке сахара.

Соберём края теста кверху, сформировав своеобразный мешочек (как на фото).

Выложим заготовки в жаропрочную форму, застеленную пергаментом. У меня — форма размером 22×30 см, и туда поместилось только 8 булочек, оставшиеся две выпекала отдельно.

Накроем форму полотенцем и оставим на 20 минут для повторного подъема. Затем поверхность булочек смажем взбитым яйцом и посыплем семенами кунжута.

Ориентировочное время приготовления дрожжевых булочек с замороженными ягодами в духовке — 30-35 минут при 180 градусах, в зависимости от индивидуальных качеств вашей техники. Выпечка должна приобрести золотистую корочку. На дне формы образуется своеобразная карамель из сахара и ягодного сока, поэтому булочки нужно сразу же переложить на решётку, чтобы они не прилипли к бумаге, когда карамель начнёт застывать.

Вот такая красота у нас получилась. Дрожжевые булочки с замороженной смородиной — очень вкусные, пышные и ароматные. Остудим их и подадим на стол с чашечкой ароматного чая.

Как приготовить замороженную выпечку?

Как правильно выпекать замороженные полуфабрикаты?

Полуфабрикаты освобождают от упаковки, раскладывают на листе на расстоянии 3-4 см друг от друга. Дефростация изделий происходит при комнатной температуре в течение 50±10 мин. Нельзя дефростировать изделия в растойном шкафу. В предварительно разогретую печь до 190-200 ºС устанавливаются противни с продукцией.

Нужно ли размораживать полуфабрикаты перед выпечкой?

«Сырые» полуфабрикаты перед выпеканием необходимо размораживать не менее получаса, после подождать 2-2,5 ч, пока они подойдут в расстоечном шкафу, и лишь после этого переходить к выпеканию.

Как печь замороженный круассан?

Круассаны разложить на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга, и разморозить (дефростировать) при комнатной температуре в течении 40 — 50 минут взависимости от температуры в помещении. Разогреть духовку до 260°С поместить круассаны затем снизить температуру до 180°С (175°С — 185°С), выпекать 18 – 20 минут.

Как выпекать полуфабрикаты?

Способ приготовления выпечки

1. …
2. Дайте ей оттаять при комнатной температуре. …
3. После поместите полуфабрикаты в расстоечный шкаф на 20- 30 минут, предварительно установив в нем температуру 45-50 С°. …
4. Подготовленную выпечку положите на противень и поместите в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 45 – 50 С°.

Как разогревать замороженные круассаны?

Также не нужно допускать заморозку полуфабрикатов повторно. Выпекать слойки необходимо в печи. Ее нужно разогреть заранее до 190 – 200С и установить в нее противни с будущими изделиями. Температуру следует выставить на 175 – 180С.

Как приготовить замороженные пирожки?

Многие замороженные пироги необходимо выпекать 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если за это время пирог не запечется как следует, попробуйте держать его в духовке 30 минут, а затем снизьте температуру до 160 °C и запекайте его еще 25–30 минут.

Можно ли заморозить готовые пирожки?

Ответ однозначный: – Можно! Ведь часто возникают ситуации, когда выпечку желательно приготовить наперед к какому-либо мероприятию. А при необходимости разморозить всю или частями.

Как разогреть замороженные булочки?

Также очень удобно разогревать небольшие буханки хлеба или булочки в духовке — замороженные изделия нужно положить на противень и отправить в духовку на 5 минут при 160-180℃. Ну а если хотите хрустящую корочку, то можно сбрызнуть или смазать хлеб водой и выпекать 10 минут при 200℃.

Как запекать замороженный хлеб?

Используйте для разморозки хлеба духовку.

1. Разогрейте духовку примерно до 175 градусов Цельсия.
2. Достаньте хлеб из морозильной камеры, выньте его из кулька, пакета или другой упаковки, в которой он хранился.
3. Положите замороженный хлеб на среднюю полку духовки.
4. Выставьте таймер на 40 минут.

Как правильно выпекать замороженный хлеб?

Как выпекать замороженный хлеб? Для приготовления из полуфабриката с предварительной выпечкой необходимо достать заготовку из морозилки, дать оттаять в течение 10-15 минут, поместить в пароконвектомат на 10-30 минут (время зависит от объема – маленькие булочки выпекаются в течение 10 минут, большие буханки – дольше).

Как приготовить замороженные самсу?

Как приготовить самсу

Полуфабрикаты разморозить при комнатной температуре в течение 30-40 минут. Смазать яичным желтком. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200-230 0 С в течение 25-30 минут.

Нужно ли размораживать круассаны перед выпечкой?

Размораживать не надо, можно выпекать сразу. В предварительно разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 170-175С. Во время выпекания духовку открывать нельзя. После выпечки дать постоять минут 7 с закрытой дверкой.

В каком режиме выпекать круассаны?

Духовку нагрейте до 200 С градусов. Режим верхний и нижний. Поставьте противень в верхнюю часть духовки. Выпекайте круассаны 10 минут при температуре 200 С градусов.

Сколько и при какой температуре выпекать круассаны?

Круассаны печь в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.