Сколько могут храниться вареные пельмени без холодильника
Сколько могут храниться вареные пельмени без холодильника?
Сколько можно хранить пельмени без холодильника?
Если холодильника нет, а сохранить пельмени необходимо, то они также выкладываются на тарелку, обрабатываются маслом, накрываются крышкой или обматываются пленкой. Температурный режим — не выше +10 градусов. Период хранения сокращается и не превышает 3 часов.
Сколько хранятся приготовленные пельмени?
Оптимальная температура для длительного хранения пельменей — -18°С. В холодильнике можно хранить их при температуре не выше +5°С до 3 суток, разложив в один слой. Готовые пельмени можно хранить в холодильнике не более 6-ти часов.
Сколько можно хранить вареные вареники?
Хранить вареные вареники в холодильнике можно в течение 48 часов в емкости с плотно закрытой крышкой. Температура хранения при этом не должна превышать +3+4 градусов. Полуфабрикаты можно хранить в холодильнике в течение 18-24 часов.
Как сделать так чтобы пельмени не слипались после варки?
Вот вам совет: для того чтобы пельмени никогда не слипались, в процессе варки в воду нужно добавлять две столовых ложки растительного масла. К слову, эта рекомендация не потеряет своей актуальности и в том случае, если вам понадобится сварить не пельмени, а макароны.
Можно ли оставлять готовые пельмени в воде?
Готовый продукт нельзя оставлять лежать в бульоне, они размокнут и развалятся. Если воду слить и поставить их в закрытой посуде в холодильник, то хранить можно до трех дней. Но такого вкуса, как у недавно сваренных, у них, конечно, уже не будет.
Как понять что пельмени испорчены?
Если пельмени слиплись в один большой кусок, то это уже точно испорченные пельмени. При правильном хранении они не слипаются. Также в упаковке не должно быть снега и льда.
Можно ли есть замороженные пельмени?
Без проблем. Лучше их сначала молотком разбить, иначе трудно глотать.
Как правильно замораживать пельмени?
Посыпаем полиэтиленовую поверхность небольшим количеством муки, раскладываем на ней (на небольшом расстоянии друг от друга) слепленные пельмени и убираем доску в морозильную камеру. Благодаря шоковой заморозке, уже через 1 час пельмени достигнут нужной консистенции. Таким вот образом замораживаем всю порцию пельменей.
Можно ли есть просроченные полуфабрикаты?
Мнение гастроэнтеролога-иммунолога Надежды Корольковой
Употреблять продукты, срок годности которых вышел или вот-вот закончится однозначно небезопасно. С течением времени в любых продуктах начинают активно размножаться микроорганизмы, которые приводят в итоге к отравлениям различной степени тяжести.
Сколько можно держать тесто для вареников в холодильнике?
В холодильнике дрожжевое тесто простоит максимум 2 дня, но лучше не оставлять тесто дольше, чем на сутки. В морозильной камере дрожжевое тесто можно хранить от 4-х до 6-ти месяцев. Слоёное дрожжевое тесто нельзя хранить в холодильнике дольше 2-х дней.
Можно ли заморозить готовые вареники?
Как заморозить вареники пошаговая инструкция с фото
Поместить доску с варениками в морозильную камеру на 1,5- 2 часа. … Можно поместить пакет с варениками дополнительно в ещё один пищевой пакет и завязать. Отправить пакеты с подмороженными варениками на хранение в морозилку. Замороженные вареники готовы!
Почему потемнели вареники?
— слипшиеся, потрескавшиеся, помятые или потемневшие вареники говорят о том, что продукт поддавался заморозке не один раз; … В ресторане быстрого питания Вареники ТУТ Вы не найдете продуктов сомнительного производства, все варенички изготавливаются вручную, из свежих продуктов без использования консервантов.
Что лучше добавлять в пельмени?
Оптимальное соотношение жидкость-продукт составляет 500 граммов пельменей на 1, 5 литра воды. Добавлять в воду можно специи: соль, лавровый лист, черный перец, лук. Можно экспериментировать и с другими специями на свой вкус. Также можно добавить 1-2 столовые ложки растительного масла, чтобы пельмени точно не слиплись.
Чем можно заменить сливочное масло в пельменях?
- Растительное масло …
- Соевое масло и маргарин …
- Орехи, семечки и фруктовое пюре …
- Сливки и йогурты
Чем лучше заправлять пельмени?
Самое популярное дополнение к пельменям – это сметана. Универсальный кисломолочный продукт может иметь разную жирность, но всегда отличается сбалансированным составом. Альтернатива – майонез, но все-таки майонез это далеко не натуральная химия, и минусов у него больше, чем плюсов.
Какой срок годности пельменей, сырых и готовых? Как их хранить?
Срок годности пельменей. Сколько можно хранить пельмени в морозилке и в холодильнике?
Этот вид полуфабрикатов, и не только пельмени а и позы, хинкали и т.п. хранятся в условиях низкотемпературной камеры (морозилки) не более 30 дней. Но это не есть срок годности, а срок хранения, это значит что если продукт не размораживался многократно, то он и после прошествии месяца, может быть пригоден в пищу, с некоторой потерей вкусовых качеств.
Готовые пельмени обычно еще можно употреблять в пищу в течении суток, если они хранились в холодильнике. А вот при комнатной температуре более 12 часов они не выживут.
Домашние пельмени или магазинные без консервантов хранятся только в морозилке и не больше одного месяца. На магазинных пельменях срок годности нужно смотреть на упаковке, так как он может различаться. Если вы купили пельмени на развес и без указания срока хранения, то чтобы не рисковать, съешьте их в течении месяца. Готовые пельмени можно хранить в холодильнике не больше суток.
Согласно ГОСТу 33394-2015 Пельмени замороженные. Технические условия, срок годности данного продукта питания составляет:
- при температуре до — 10° С — не более 30 суток ;
- при t от — 11 до — 18° С — максимум полгода.
На одном из кулинарных сайтов мне повстречалась ещё следующая информация о сроке годности сырых пельмешек домашнего приготовления, который равен двум дням при хранении их в холодильнике, а в морозильной камере — 4 месяца.
Готовые к употреблению пельмени никогда замораживать не приходилось, поэтому сколько их можно держать в морозильнике, увы, достоверно сказать не могу, но вот однажды в холодильном шкафу, случайно забытое сие мясное блюдо простояло около трёх суток, однако вкусовые качества их остались без видимого изменения.
Пельмени домашнего приготовления нужно хранить в морозильной камере с температурой -18 (и ниже). В таких условиях их максимальный срок хранения может составлять около 30-ти дней.
Магазинные пельмени можно хранить при таких же температурных условиях , но гораздо дольше — около 180-ти дней, так как в их состав входят специальные добавки для более длительного хранения продуктов.
Есть пельмени, на упаковках которых производитель указывает срок их хранения — 12 месяцев.
В состав таких пельменей входят не только различные консерванты, но и содержание мяса в начинке минимально, а в фарш добавляется соевый белок, различные эмульгаторы, крахмал и прочие добавки.
Если пельмени сделаны самостоятельно, то их нужно быстро заморозить при температуре -18, -20 градусов.И хранить в морозилке их можно до 30 суток.Быстро замораживать нужно для того, чтоб сок от мяса не пропитал тесто.Иначе оно потемнеет,и пельмени будут выглядеть не красиво.
Покупные пельмени хранятся много дольше за счет того, что в них добавлены антиокислители,и храниться они могут в морозилке пол года.
А готовые пельмешки лучше всего съесть сразу горяченькими, какой смысл их хранить в холодильнике, они будут уже не такими вкусными.
В состав пельменей входит мясо, которое относиться к скоропортящимся продуктам, поэтому сроки их хранения пельменей не высокие. Если говорить о пельменях, приобретенных в магазине, то сроки годности обычно указывают на упаковке. Реальный срок хранения пельменей, не превышает 30 дней – 36 дней, это в первую очередь, относиться к домашним пельменям. Строки хранения фабричных пельменей могут доходить до 9-12 месяцев, это говорит о том, что в их состав входят различные добавки, соя и т.д..
Важно покупать пельмени с близкой от данного числа датой изготовления, поскольку неизвестно в каких условиях они хранились. Пельмени, как свои, так и покупные нужно хранить при температуре не превышающей -10С желательно не ниже -18С. Влажность не ниже 50%, в герметичной упаковке.
Срок годности у пельменей, которые подверглись термической обработке, гораздо ниже. Примерно он равен 24 часам.
Сколько составляет срок годности и хранения пельменей? Нюансы для замороженного и вареного продукта
В последнее время пельмени стали очень популярным блюдом и прочно закрепились на столах людей. Им отдают предпочтение, поскольку они очень просто и быстро готовятся. К тому же имеют прекрасный вкус. Но некоторые хозяйки перестали доверять магазинным пельменям, поскольку туда кладут разные добавки и консерванты. Они предпочитают делать этот продукт самостоятельно.
При это необходимо знать как правильно и в течение какого времени можно хранить пельмени, чтобы они не испортились и не нанесли вред здоровью.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно !
Что такое период годности и хранения, чем отличаются?
- Срок хранения – это период времени, в течение которого продукт сохраняет все свои свойства. Но это только в том случае, если пищевой продукт хранился в нужных условиях.
- Срок годности – это время, в течение которого пельмени можно будет употребить. После истечения этого периода времени они могут быть опасными для здоровья.
Эти два срока имеют несколько различий.
- Во-первых, после истечения срока годности пищевой продукт может содержать какие-то вещества, которые могут быть опасными для человека, поэтому его уже нельзя употреблять. А по истечения времени хранения продукт не испортится, он просто потеряет некоторые свои свойства. Именно поэтому срок годности всегда немного больше. чем хранение.
- Во-вторых, после истечения срока годности продукт убирают с витрин магазинов. При истечении срока хранения такого не происходит.
По ГОСТ 33394-2015 пельмени имеют срок годности 1 и 6 месяцев. В первом случае температура хранения должна быть не выше минус 10 градусов, во втором – не выше минус 18 градусов.
Маркировка по ГОСТу
По ГОСТУ на этикетке должно быть отмечено несколько дат. В самом вверху пишется дата изготовления или упаковывания, а снизу — до какого времени продукт годен. Обычно пишут день, месяц и год. Это указывается на боковой стороне упаковки, поэтому это легко увидеть.
Особенности для замороженных пельменных изделий
Срок годности пельменей составляет не более шести месяцев при температуре минус 18 градусов. Сколько хранится замороженный продукт в холодильнике или морозилке, зависит от следующих факторов:
- Герметичность упаковки. Если в упаковку попадает воздух, то пельмени начинают сохнуть. Это приводит к тому, что они начинают крошиться. После такого их лучше всего не употреблять.
- Степень заморозки продукта. Чем ниже температура, в которой находится продукт, тем больше времени он пригоден для употребления. Именно поэтому пельмени, лежащие в холодильнике, а не в морозилке, хранятся намного меньше.
- Количество консервантов. Если в составе продукта есть большое количество добавок и консервантов, то естественно он будет храниться очень долго. Это удобно, но при этом этот продукт является некачественным. Такие добавки не принесут ничего хорошего здоровью.
- Влажность воздуха. Она должна составлять не более пятидесяти процентов.
- Кто произвел продукт. Магазинные содержат консерванты, которые не позволяют долго портиться продукту. Если были слеплены дома, то срок годности у них меньше, поскольку они содержат натуральные ингредиенты.
Сколько времени и при какой температуре хранить в домашних условиях?
Стоит помнить, что повторно такой продукт замораживать нельзя, поэтому не стоит доставать все пельмени разом, чтобы отварить только несколько штук. Без морозилки хранить пельмени можно, но только не больше трех дней. Поскольку в холодильнике небольшая плюсовая температура, что является прекрасной средой для развития разных опасных бактерий, которые появляются через три дня в мясе.
Зимой альтернативой морозильника может быть балкон или веранда, поскольку там тоже низкие температуры, но они постоянно меняются, поэтому срок хранения при такой заморозке будет составлять не более двух недель.
Вареные, в холодильнике
Важный вопрос — сколько хранятся вареные пельменные изделия в холодильнике. Срок для них составляет шесть часов. При этом температура должна быть не больше 5 градусов. Перед тем как убрать их в холодильник, необходимо их смазать сливочным маслом и убрать в емкость, которая закрывается крышкой. Нельзя хранить такой пищевой продукт в морозилке, поскольку в таком случае он потеряет свою изначальную структуру и приобретет резиновый вкус.
В морозилке
Теперь о том, как и сколько времени можно хранить продукт в домашнем морозильнике. Температура в морозильнике должна быть не выше минус 10 градусов. В этом случае пельмени могут храниться не больше месяца. Если они находятся в герметичной упаковке, то их необходимо так оставить. Если упаковка уже вскрыта, то надо переместить их в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы туда не проникал воздух.
Можно ли есть просроченный продукт?
Если съесть пельмени, у которых срок годности кончился один день назад, то ничего страшного не произойдет. Но продукт, у которого уже давно истекло это время, лучше не употреблять. В нем могут содержаться разного вида бактерии, которые в последствие повлияют на здоровье.
Хотя некоторые утверждают, что после истечения времени годности внешний вид не меняется, как и вкусовые качества. Только они становятся очень замороженными, и их приходится дольше варить. Лучше всего не рисковать, поскольку производители не просто так пишут срок годности. Это означает, что с продуктом все же что-то происходит, хоть внешне и нет различий.
Приходя в магазин, не стоит брать первые попавшиеся пельмени, поскольку они могут оказаться некачественными. Есть несколько признаков, по которым можно определить продукт плохого качества:
- Сложный состав. В качественных пельменях простой состав, поскольку туда не кладут большое количество добавок и консервантов. В составе ингредиенты располагаются в порядке убывания, поэтому мясо должно стоят на первом месте.
- Слипшиеся пельмени. Это можно легко увидеть даже через упаковку, но если зрительно плохо видно продукт, то можно их пощупать. На ощупь так же просто определить слиплись они или нет.
- Тесто имеет серый цвет. У качественно произведенных пельменей тесто имеет белый цвет. Даже при плохом освещении можно увидеть различия.
- На поверхности есть трещины. Если продукт качественно произведен, то такого не должно случиться.
- Можно увидеть фарш, выступивший за края теста. Это говорит о некачественной лепке.
- При наличии хотя бы одного признака, не стоит покупать такой продукт.
Таким образом, стоит быть очень внимательным при выборе пельменей. Лучше потратить больше времени на то, чтобы прочитать состав и посмотреть дату изготовления, чем выбрать некачественную продукцию. Ведь никто не хочет есть продукты с большим количеством добавок и консервантов.
Также необходимо помнить о правильном хранении, ведь от этого зависит его срок годности. Стоить помнить, что после того как истек срок годности лучше не употреблять пельмени, поскольку мясо может содержать различные виды вредных бактерий.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Как и где правильно хранить пельмени
Пельмени выручают каждую хозяйку, когда нет времени готовить полноценное блюдо. Сейчас этот полуфабрикат можно купить в каждом магазине. Выбор велик – из разных видов мяса, рыбы. Главное правильно выдержать рекомендуемый срок годности и температурные условия. Покупные или приготовленные самостоятельно они долго сохраняются в свежем виде, если соблюдать простые правила.
Какие факторы влияют на срок годности/хранения?
- Температурный режим места хранения.
- Состав продукта (качество мяса и теста)
- Наличие консервантов, сои.
- Использование пищевых добавок и консервантов.
- Степень герметичности упаковки.
- Верно указанная дата изготовления
Как хранить пельмени
Хранение в холодильнике
Если после трапезы остались не сваренные сырые пельмени, то их можно поместить в холодильник на 1-2 суток. Желательно разложить на доску, присыпанную мукой, и покрыть целлофановым пакетом.
Лучше всего в холодильнике хранить продукт из фарша домашнего приготовления, который продержится не менее 2 суток. Купленный полуфабрикат, не желательно помещать в холодильник, а употребить сразу. Сваренные пельмени сохраняются в холодильнике не более суток при температуре не выше +5 °С.
Хранение в морозильнике
После заморозки домашних или купленных пельмешек, желательно распределить их в специальные контейнеры, так они не слипнутся. Можно расфасовать по пакетам, присыпав мукой. Минимальная температура выдерживания в морозильнике составляет от -10 °С, но и не должна быть выше — 24 °С – срок хранения 30-90 дней.
Современные морозильные камеры имеют температуру -18 °С – при такой температуре продукт может сохраниться до полугода. Если же температура в морозильнике -24 °С, то хранить полуфабрикат рекомендуется до первого размораживания.
Как хранить сваренные пельмени
Сваренные пельмешки, недоеденные, лучше выложить на тарелку, смазать маслом. Накрыть крышкой и убрать в холодильник не более чем на 6 часов при температуре до +5 °С. Нельзя замораживать сваренные, в таком случае они станут невкусными, т.е. жесткими и резиновыми.
Как хранить купленные пельмени
При покупке полуфабриката, нужно обратить внимание на то, как они хранились в магазине. Если температура не превышает 12 °С, то лучше отказаться от покупки. Полуфабрикат, в составе которого присутствуют консерванты, может сохраниться более полугода. Если они слипшиеся, значит, были нарушены нормы хранения. Цвет товара должен быть белым, без розового и желтого окраса, это говорит о том, что в составе использовались красители.
Если производитель пишет, что срок использования их товара более 10-12 месяцев, то, скорее всего он изготовлен из сои.
Как хранить домашние пельмени
Домашние пельмени обычно готовятся в большом количестве с запасом на долгое время. В этом случае рекомендуется закупиться специальными контейнерами, такими как боксы, разделенные на секции. Также желательно расфасовать их по пакетам, заранее выбрав нужную порцию для одного раза.
Фарш домашнего приготовления из мяса не портится в течение 2 суток при температуре до +5 °С. На балконе в зимнее время года, если соблюсти температурный режим они хранятся до 30 дней.
Как определить, что продукт испорчен?
В первую очередь каждый человек в магазине обращает внимание на цену товара. Но на этом останавливаться не стоит, следует:
- Посмотреть на срок изготовления и срок годности товара. Если срок вышел, нужно отказаться от покупки.
- Проверить рассыпчатость. Слипшиеся в упаковке, уже считаются испорченными. Они должны отходить друг от друга.
- Проверить, нет ли в упаковке льда и снега.
- Проверить целостность упаковки. Если есть повреждения упаковки, значит, не соблюдались условия транспортировки и хранения.
- Обратить внимание на цвет. Если они имеют серый или желтый оттенок, это говорит о частом замораживании и размораживании.
Рекомендации по хранению
Как правильно хранить
- Держать замороженные пельмени рекомендуется исключительно в морозильной камере. Желательно поместить в специальные контейнеры.
- Также не возбраняется сложить их в пакет, но предварительно выпустить воздух, и добавить муки, чтобы они не слипались.
- Разложив в вакуумные пакеты, надолго сохранится свежесть и вкус.
- Если дома нет даже холодильника, то в зимнее время года допускается разложить пельмешки на балконе, также используя контейнеры, либо пакет.
- Если в морозилке или на балконе (зимой) не осталось места, то можно разместить их в холодильник, разложив на деревянную доску, предварительно обсыпанную мукой, и накрыть целлофаном.
- Важно соблюсти влажность – не более 50%.
Как нельзя хранить
- Если пельмени находятся в пакете, то они не должны быть слипшимися. Температура хранения не должна превышать – 12°С.
- Нельзя замораживать вареный полуфабрикат, в этом случае они станут резиновыми.
- Нельзя забывать кушанье в воде, в которой варилось, в этом случае они разбухнут и станут невкусными.
- Не желательно хранить в холодильнике покупные полуфабрикаты, лучше использовать для этого морозильник.
Итоги
Любой пищевой продукт, даже самого лучшего качества неспособен долго оставаться свежим, независимо от способа хранения. Пельмени, находящиеся в морозильной камере достаточно долгое время, также начинают портиться, утрачивают свои первоначальные вкусовые качества. Наиболее приемлемый срок хранения такого продукта составляет 12 месяцев, по истечении этого срока его утилизируют.
Длителен ли срок годности замороженных пельменей? Сколько хранится домашний и свежеприготовленный продукт?
Срок годности пельменей не бесконечен, даже если вы храните их в морозильной камере, при должной температуре. Необходимо соблюдать все сроки и условия, установленные как производителем, так и ГОСТом. Если вы не будете соблюдать определенные условия, продукт может испортиться и перестать быть пригодным для употребления в пищу.
Промежуток времени, когда продукт пригоден к потреблению зависит не только от вас, но и от условий, в которых хранились полуфабрикаты на производстве, в период транспортировки и в розничной точке.
- Сколько составляет время годности по ГОСТу?
- Условия и период хранения в морозилке, холодильнике и при комнатной температуре
- Замороженных
- Домашних
- Приготовленных
- От чего зависит период годности?
Сколько составляет время годности по ГОСТу?
ГОСТ 33394-2015 «Пельмени замороженные» регулирует производство, хранение, маркировку, транспортировку и другие важные нюансы изготовления продукта. Данная инструкция распространяется на мясные полуфабрикаты в тесте, то есть на замороженные пельмени, которые предназначены для продажи в розничных сетях.
Согласно современному стандарту ГОСТовские пельмени, могут быть только двух категорий, и носить представленные названия:
- Мясной полуфабрикат категории Б – полуфабрикат, который содержит от 60% до 80% мяса в начинке («Элитные», «Говяжьи», «Телячьи», «Восточные»).
- Мясной полуфабрикат категории В – полуфабрикат, который содержит от 40% до 60% мяса в начинке («Русские», «Сибирские», «Столовые», «Традиционные», «Домашние», «Бараньи», «Охотничьи», «Свиные», «По-уральски», «Сабантуй»).
Годность мясных полуфабрикатов устанавливается производителем, но есть рекомендуемые сроки годности по ГОСТу:
- При температуре не выше минус 10 градусов – не более одного месяца.
- При температуре не выше минус 18 градусов – не более шести месяцев.
О соблюдении принципов товарного соседства, совместимости и нормативов хранения продовольственных товаров подробно рассказано в отдельной статье.
При отсутствии надлежащей температуры на производстве, в процессе транспортировки и в магазине мясная заготовка не подлежит реализации в розничных точках. Размороженная и повторная замороженная продукция не допускается к продаже, так как продукция лишается части влаги, что в дальнейшем может привести к изменению консистенции продукта, как следствие, ухудшение вкусовых качеств теста или мясной начинки.
Не допускается пребывание на складах транспортных предприятий, а также длительное пребывание на складах производства.
Условия и период хранения в морозилке, холодильнике и при комнатной температуре
Большинство производителей указывают на обратной стороне упаковки время хранения и условия, при которых пельмени могут быть пригодны к потреблению.
Замороженных
Рекомендуемая влажность, при которой пельмени хранятся в течение длительного периода 50%.
| Условия хранения | Сроки хранения |
| При комнатной температуре | При отсутствии холода продукт длительному хранению не подлежит, время хранения при комнатной температуре до 24 часов |
| В холодильнике, температурный режим не выше 5 градусов | До 48 часов |
| В морозилке, при температуре не выше минус 18 градусов | До полугода |
Если пельмени были разморожены уже в магазине, то не стоит замораживать их повторно, лучше сразу приступить к приготовлению, так у вас получится сохранить вкусовые качества и продукт не испортится.
Домашних
Рекомендуемая влажность, при которой пельмени могут храниться в течение длительного периода 50%.
| Условия хранения | Сроки хранения |
| При комнатной температуре | При отсутствии холода продукт длительному хранению не подлежит, время хранения при комнатной температуре до 24 часов |
| В холодильнике, температурный режим не выше 5 градусов | До месяца |
| В морозилке, при температуре не выше минус 18 градусов | До полугода |
Домашние пельмени и, вообще, любые заготовки могут храниться дольше магазинных, так как они не были подвержены транспортировке и различным перепадам температур. Главное, выбрать качественное мясо для начинки и правильно сделать тесто (о сроках годности и условиях хранения мяса можно прочесть тут).
Приготовленных
| Условия хранения | Сроки хранения |
| При комнатной температуре | При отсутствии холода продукт длительному хранению не подлежит, максимальное время хранения при комнатной температуре до 24 часов |
| В холодильнике, температурный режим не выше 5 градусов | Не более 24 часов |
Приготовленные пельмени не должны подвергаться длительному хранению. Они могут храниться не более 24 часов, иначе продукт не будет пригоден к употреблению, а испорченный продукт может навредить здоровью.
От чего зависит период годности?
Он устанавливается изготовителем, но есть несколько факторов, которые могут повлиять на срок годности:
- Влажность, она не должна превышать 50%.
- Производитель, прочитайте примечание на упаковке, вы заметите, что у разных производителей разные сроки годности.
- Условия, в которых производилась транспортировка пельменей в розничную точку.
- Качество ингредиентов, из которых изготавливается мясная начинка и тесто. Качество ГОСТовских ингредиентов вы можете проверить в межгосударственных стандартах замороженных пельменей (ГОСТ 33394-2015).
- Качество упаковки, ее герметичность, отсутствие каких-либо разрывов и нарушений целостности упаковки. В обратном случае, пельмени могут засохнуть.
- Отсутствие холода, при отсутствии минусовой температуры период потребления пельменей значительно снижается.
Когда покупаете пельмени в магазине обязательно смотрите на обратную сторону упаковки, дату изготовления, в каких условиях продукция находится в магазине и осматривайте целостность упаковки.
Не стоит забывать и о добросовестности производителей, продукт может испортиться раньше времени. Несвежие ингредиенты и неправильная транспортировка могут значительно уменьшить продолжительность хранения и потребления.
Как продлить срок годности домашних и покупных пельменей. Секреты заморозки
Чтобы порадовать семью питательным ужином, на приготовление которого уйдут считанные минуты, хозяйки выбирают пельмени. Небольшие тестяные ушки с мясной или рыбной начинкой можно слепить самостоятельно или приобрести в магазине. Главное, правильно выбрать продукт и соблюсти рекомендуемый срок годности пельменей. Но не каждый знает, как их положено хранить в морозилке. Прочитав статью, вы узнаете, на что обратить внимание при покупке пельменей, как быстро нужно съесть домашний и покупной продукт. Несколько полезных советов помогут вам правильно заморозить пельмешки собственного изготовления.
Оптимальные условия хранения пельменей
Пельмени можно смело назвать традиционным русским кушаньем. Рецептом изготовления этого великолепного блюда с жителями Урала поделились финно-угорские кочевники. К новинке отнеслись с большим интересом и быстро взяли на заметку.
Финно-угры называли свое блюдо пельнянь, что означает «тестяное ухо». Со временем слово трансформировалось в привычное нашему слуху «пельмень».
Потратив целый день на лепку большой партии мясных ушек, можно сэкономить массу времени, ведь варятся замороженные полуфабрикаты всего несколько минут.
Срок годности замороженного полуфабриката зависит от следующих факторов:
- состав продукта;
- использование приправ и пищевых добавок;
- наличие консервантов, сои;
- температурный режим хранилища.
Оптимальные условия хранения пельменей предполагают влажность не выше 50 % и температурный фон внутри оборудования не выше -18 °C.
Как правильно хранить домашние пельмени
Большинство хозяек старается не злоупотреблять покупными полуфабрикатами, ведь полезность такого продукта часто ставится под сомнение. То ли дело домашние пельмешки, слепленные из отборных продуктов собственными руками. Готовя семейное пельменное пиршество, запасливые хозяйки стараются сделать побольше тестяных ушек с мясной начинкой. Остатки слепленной партии подвергают заморозке, превращая в удобный полуфабрикат. Как это правильно сделать и сколько времени можно хранить в морозилке домашние пельмени, вы узнаете далее.
Как заморозить изделия, чтобы они не слиплись
Чтобы надолго обеспечить сохранность пельмешков, их следует правильно заморозить. Вам помогут приведенные ниже полезные советы:
- Во время лепки выкладывайте ушки на разделочную доску или противень, припорошенный тонким слоем муки. Или натяните на доску полиэтиленовый пакет, а после замораживания в него же сложите изделия.
- Если вы готовите полуфабрикат с различными видами фарша, выкладывайте каждую партию отдельно.
- Замораживать нужно сразу же после окончания лепки. Иначе мясной сок пропитает тесто, испортив внешность готовых пельменей.
- Когда температура опустится до нужного уровня, отправьте противень в морозилку и держите не меньше двух часов. По истечении этого срока выньте противень и снимите с него полуфабрикат. Чтобы пельмешки легко отлепились от емкости, стукните днищем тары о край стола.
- Чтобы мясные ушки не слиплись, нужно заморозить их максимально быстро. Выбирайте правильный температурный режим с максимально низкой отметкой.
- Для хранения полуфабриката выбирайте пищевые контейнеры или плотные пакеты с застежкой. Герметичность упаковки обезопасит продукт от контакта с посторонними запахами.
- Не забудьте выпустить из пакетов лишний воздух и подписать дату замораживания.
- Повторная заморозка недопустима, поэтому старайтесь замораживать пельмени порционно на одну готовку.
Если пельмешки все же слиплись, используйте их для приготовления запеканки или замаскируйте некрасивую внешность различными соусами. Такой нехитрый прием никак не повлияет на вкусовые качества блюда.
Отвечаем на вопрос: как заморозить пельмени при небольшом количестве места в морозильной камере?
Поверх первой партии можно заморозить еще один слой. Для этого выньте противень и уложите поверх ушек слой пищевой пленки или бумаги для выпечки, а на нее еще один слой пельменей. Вновь отправьте конструкцию на заморозку.
Сколько можно хранить домашний продукт в морозилке
Наши предки, проживающие в суровом климате, могли хранить готовые пельмени очень продолжительное время. На Севере это обеспечивали стабильно низкие температуры. Можно выставить мешок с ушками на веранду и брать небольшое количество для готовки. А сколько могут храниться пельмени в морозилке?
Поскольку блюдо готовится на основе мясного или рыбного фарша, при небольшом «минусе» внутри продукта начнут размножаться бактерии. Срок годности напрямую зависит от температуры:
- Минимальный порог температуры для замороженных пельменей составляет -10 °C. При таких условиях тестяные ушки можно употреблять без вреда здоровью до 30 дней.
- Большинство современных холодильников обеспечивает температуру внутри морозильной камеры до -18 °C. Если перепадов фона и сбоя оборудования не наблюдается, годность продлится 6 месяцев.
- Если же внутри камеры постоянно поддерживается температура ниже -24 °C, хранить пельмени можно до первого размораживания.
Шоковая заморозка и содержание продуктов при температуре ниже -24 °C делает срок годности условной величиной. Перечисленные условия позволяют хранить продукты годами, пока оборудование не даст сбой.
Что касается рекомендованного срока хранения домашних пельменей в таких условиях, он составляет 9 месяцев. Однако это вовсе не значит, что через неделю после его окончания пельмешки испортятся.
С пельменями может случиться очень неприятный казус – растрескивание теста. Чтобы этого не произошло, соблюдайте рецептуру, обязательно давайте тесту «отдохнуть» 30-60 минут и используйте его максимально быстро, не дожидаясь пересыхания.
От чего зависит срок хранения в холодильнике
Бывают ситуации, когда хозяйка сгоряча налепила больше мясных ушек, чем может уместиться в морозилке. Какое-то количество было съедено за ужином, но что делать с остатками? Какой срок хранения будет у пельменей, если оставить их в холодильнике?
Здесь многое зависит от используемых для лепки продуктов:
- Мясной фарш собственного приготовления может пролежать в холодильнике 1-2 дня, если температура в нем не выше 4-5 °C. Столько же будут храниться охлажденные домашние пельмешки.
- Если пельмени были слеплены из покупного фарша, лучше употребить их в кратчайшие сроки, ведь он уже какое-то время хранился в магазине.
- Срок годности рыбного и грибного фарша составляет всего несколько часов, поэтому старайтесь не лепить из него пельмени, если не собираетесь сразу съесть или заморозить всю партию.
Что касается способа хранения, просто оберните разделочную доску или тарелку с готовыми ушками пищевой пленкой.
Как и сколько можно хранить магазинные пельмени
Альтернатива домашнему блюду – покупные пельмени. Готовый магазинный полуфабрикат позволит сэкономить время, но может таить в себе опасность. Некачественный продукт способен вызвать пищевое отравление. Избежать неприятных последствий поможет ряд простых правил.
На что следует обратить внимание при покупке
В супермаркете представлен широкий ассортимент пельменей, поэтому выбрать качественный продукт очень сложно. Совершая покупку, обратите внимание не только на срок хранения, но и на состав магазинных пельменей. Придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Добиться температуры хранения ниже -24 °C в магазинных условиях практически невозможно. Морозильное оборудование в торговом зале должно поддерживать фон не выше -12 °C.
- Оптимально, если температура в камере составляет -18 °C. При таких условиях годность продукта составит 30 дней. Но производитель может указать иной срок. Добавление антиокислителей и консервантов увеличит его до полугода, а при высоком содержании сои на упаковке будет указан интервал 9-12 месяцев. Стоит ли говорить о «полезности» таких пельменей?
- Обратите внимание на внешность приобретаемого продукта. Если ушки слиплись между собой, товар хранился ненадлежащим образом. Лучше откажитесь от покупки.
- Цвет теста играет немалую роль при выборе магазинных пельмешков. Качественный товар имеет равномерный белый цвет. Если тесто посерело, был нарушен температурный режим. Розовый или желтоватый оттенок говорит об использовании искусственных красителей в рецептуре начинки.
Как хранить купленный полуфабрикат дома
Зимой довезти покупные пельмешки до дома довольно просто, но летом необходимо транспортировать их в специальном термопакете. Иначе уже через час тесто оттает, а ушки слипнутся.
Хранить же полуфабрикат следует, ориентируясь на минимальный срок годности, указанный изготовителем на упаковке замороженных пельменей – 1 месяц. По истечении этого времени продукт не придет в негодность, но частично утратит вкусовые качества. Температура в морозилке не должна быть выше -18 °C.
Из вскрытой упаковки продукт пересыпьте в контейнер или пакет с застежкой и укажите дату, до которой нужно его употребить.
Некачественное тесто покажет себя при варке. Расползшаяся оболочка говорит об экономии на количестве яиц и сорте муки. Для маскировки некачественного фарша производители добавляют много специй.
Как и сколько можно хранить вареные пельмени
Горячие пельмешки невероятно вкусны, но слипшаяся холодная масса не доставит никакого удовольствия. Лучше всего готовить их на один раз.
- Если после обеда осталось небольшое количество отваренных пельменей, их необходимо смазать сливочным маслом и отправить в холодильник.
- Не забудьте закрыть емкость крышкой или пищевой пленкой, иначе тесто быстро засохнет.
- Готовое блюдо храните не больше 6 часов при соблюдении температурного фона не выше 5 °C.
- Перед употреблением разогрейте в микроволновой печи или обжарьте на сковороде.
- Замораживать отварные пельмешки не стоит – тесто станет резиновым.
- Бульон также считается не лучшим хранилищем для ушек, разбухшее тесто отобьет даже разыгравшийся аппетит.
Некоторые люди не признают только что сваренные пельмени. Они отваривают их заранее, дают возможность остыть, а затем обжаривают на сковороде до румяной корочки.
Хотите сэкономить время на приготовлении ужина, тогда загодя налепите партию домашних пельменей. Небольшой стратегический запас избавит от хлопот и убережет ваше здоровье. За неимением свободного времени можно и купить пачку пельмешек, но лучше сделать это, опираясь на рекомендации из статьи.
