Нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой

Как заморозить кабачки в морозилке: пять лучших рецептов подготовки плодов к хранению на зиму. Научитесь самостоятельно заготавливать их для любых блюд.

Нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой

Как заморозить кабачки в морозилке

Польза замороженных овощей, фруктов, ягод несравнима со свойствами консервированных или тепличных. Особенно важно это в бедный на витамины сезон холодов. Многие хозяйки своими руками заготавливают плоды на зиму. Среди самодельных полуфабрикатов достойное место занимают кабачки.

Можно ли замораживать кабачки в морозилке

Сохранить полезные вещества плодов можно разными способами. Некоторые дары лета: фрукты определенных видов, грибы – действительно лучше высушить. Влага испарится, витамины и микроэлементы накопятся под кожурой. А вот лук, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, баклажаны правильнее заморозить. Допустимо ли расширить этот список? Можно ли заморозить кабачки наряду с остальными овощами? Опытные хозяйки утверждают, что морозилка – это лучшее место для сохранения этих плодов. Главное – знать, как морозить кабачки правильно.

Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях

Универсального рецепта, как заморозить кабачки в морозилке, нет. Все зависит от того, с какой целью вам понадобится зимой этот продукт. Для приготовления супов, рагу смело нагружайте морозилку свежими плодами. Если же вы не можете отказать себе в удовольствии зимним вечером полакомиться жареными кабачками или нежной запеканкой, бланшируйте кусочки, прежде чем сложить их на хранение.

Четкие требования предъявляются и к самим плодам, предназначенным для заморозки:

Выберите только молодые кабачки небольшого размера с мелкими семенами или вовсе без них.

  • Свежие овощи, подготовленные для варки или тушения, очистите от кожуры, прежде чем разложить их по контейнерам или пакетам. На бланшированных кожицу лучше сохранить.
  • Выбирать и готовить к хранению в морозилке цукини нужно по тем же правилам, что и кабачки.
  • Заморозка кабачков кубиками

    До того, как заморозить кабачки кубиками в морозилке, определитесь, для каких блюд предназначена заготовка. От этого зависит размер кусочков. Намерены готовить запеканки и икру? Нарезайте кусочки размером не более сантиметра в кубе. Обожаете овощные супы? Подготовьте более крупнее кубики. Сам же алгоритм подготовки кабачковой мякоти к хранению таков:

    Отберите молодые неиспорченные плоды, вымойте их, обсушите полотенцем, удалите плодоножку, при необходимости очистите от кожуры.

  • Порежьте овощи кубиками нужного размера, наполните ими контейнеры или пакеты по одной порции в каждую емкость, поместите в морозильную камеру. Каждые несколько часов доставайте заготовки из морозилки и встряхивайте, чтобы кусочки равномерно промерзали и не приставали друг к другу.
  • Бланшированные кружочками

    Даже далеко не все опытные хозяйки знают, можно ли морозить кабачки для последующей жарки. Получится ли блюдо из них сочным и аппетитным? Практика показывает: нет причин для беспокойств. Если кабачковые кольца разморозить, обвалять в муке с добавлением приправ и обжарить на масле, по вкусу они ничем не будут отличаться от приготовленных из свежих плодов. Главное – бланшировать кружочки перед заморозкой. Порядок действий таков:

    Молодые неиспорченные плоды вымойте, промокните полотенцем, удалите плодоножку.

  • Вскипятите воду в кастрюле среднего размера, уменьшите огонь до минимума.
  • Нарежьте плоды кружочками толщиной не менее 1 см. Бланшируйте их не более трех-пяти минут. Аккуратно выньте готовые кружочки из кастрюли. Откиньте их на сито, дав лишней воде возможность стечь.
  • Остуженные кружочки разложите по полкам морозилки, отделяя слои один от другого. Периодически проверяйте, не слиплись ли они.
  • После того, как кабачки заморозятся, разложите их порционно по пакетам и поместите в морозилку.
    • Как лечить лишай у кошек в домашних условиях. Препараты и народные средства от стригущего и мокнущего лишая
    • Салат из шампиньонов: рецепты с фото
    • Наращивание ногтей в домашних условиях — уроки для начинающих, видео

    Рецепт заморозки с овощами и зеленью

    Мексиканская смесь – прекрасная основа для супов, запеканок, рагу, гарниров к мясным блюдам. Заготовить ее так же просто, как и овощи по отдельности. В составе могут быть любые плоды – все зависит от предпочтений вашей семьи. Главное – помнить, что некоторые продукты, прежде чем заморозить, нужно бланшировать, другие же отправляют в морозилку свежими. Этапы заготовки таковы:

    Предварительно подержать три-пять минут в кипятке рекомендуется кабачки, морковь, стручковую фасоль, зеленый горошек, кукурузу. Луку, томатам, болгарскому перцу, зелени термообработка не нужна.

  • Овощи и зелень переберите, вымойте, очистите от плодоножек, нарежьте кусочками нужной формы и размера.
  • Бланшируйте плоды, требующие термической обработки.
  • Подготовленные овощи и зелень разложите на расстеленные полотенца, дав воде возможность стечь.
  • Смешайте сухие кусочки, наполните смесью порционные пакеты и уложите их в морозилку. Периодически встряхивайте пакеты, чтобы отделить овощи друг от друга.
  • Полуфабрикат для кабачковых оладий

    Особенность заготовления основы для кабачковых оладий в том, что используются только поздние перезрелые плоды: они менее сочные. Заморозить основу для будущих оладий очень просто:

    Вы можете заморозить только овощи или сразу же смешать их с зеленью, измельченным луком и чесноком, пряностями (любыми, кроме соли: она высвобождает дополнительный сок из плодов, и подготовить такой полуфабрикат к хранению будет намного сложнее).

  • Кабачки вымойте, очистите от кожуры, освободите от семян, нарежьте кусочками.
  • Натрите подготовленные овощи на терке, выжмите сок, разложите мякоть на полотенца, чтобы стекла оставшаяся жидкость.
  • Если необходимо, смешайте кабачковую основу с дополнительными ингредиентами, разложите по пакетам и отправьте в морозилку.
  • Как правильно заморозить кабачки для прикорма ребенка

    Не доверяете магазинному детскому питанию, а период прикорма малыша выпадает на холодный сезон? Заготавливайте овощные и фруктовые пюре самостоятельно! До того, как заморозить кабачки ребенку в морозилке, сперва правильно приготовьте продукт. Так вы будете уверены, что пюре содержит все необходимые вашему малышу витамины и микроэлементы. Как же правильно заморозить в морозилке детский прикорм:

    Молодые плоды очистите от кожуры, семечек, плодоножки. Нарежьте небольшими кусочками.

  • Вскипятите воду.
  • Опустите овощи в кипящую воду на четыре-пять минут, выньте их шумовкой, дайте воде стечь.
  • Подготовленные кусочки пюрируйте блендером, разложите порционно в небольшие емкости и уложите готовый прикорм на полки морозилки.
  • Сколько хранятся замороженные кабачки

    Зная, как заморозить кабачки в морозилке, можно без особого труда подготовиться к зиме. Как долго их допустимо хранить? Временной лимит – девять месяцев для овощей, замороженных свежими или бланшированными. Ничто не мешает сохранить плоды на больший срок. Но при таком условии не исключено, что овощи приобретут неприятный запах и вкус. Главное правило хранения – не допускать повторного замораживания заготовок. Не вынимайте их без надобности из холодильника. Подтаявшие овощи нужно использовать как можно скорее.

    Как заморозить кабачки: ТОП-6 рецептов в морозилке

    • Как заморозить кабачки — тонкости и секреты приготовления
    • Как заморозить свежие кабачки кубиками
    • Как заморозить свежие кабачки кубиками с бланшировкой
    • Как заморозить свежие кабачки кольцами
    • Как заморозить свежие натертые кабачки
    • Как заморозить жареные кабачки
    • Как заморозить кабачковое пюре
    • Видео-рецепты заморозки кабачков на зиму разными способами

    Богатый урожай кабачков, а что с ними делать не знаете? Готовить супы, оладьи и рагу уже надоело? Заготовьте кабачки на зиму и заморозьте их в морозильной камере. Как известно замороженные овощи при правильном хранении сохраняют практически все витамины, полезные свойства и вкусовые качества. Холодной замой, вы их сможете использовать для самых разных блюд. В данной статье подробно узнаем, как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях разными способами.

    Как заморозить кабачки — тонкости и секреты приготовления

    • Для замораживания лучше использовать молодые сочные кабачки, желательно свежесобранные.
    • Если замораживаете кабачки для детей, не используйте переспелые или недозревшие овощи, с малейшими повреждениями и признаками гнили.
    • Для заготовки на зиму не подходят овощи с твердой кожицей, т.к. в них слишком жесткая мякоть, а после размораживания она невкусная.
    • Если все же используете перезревшие плоды, удалите крупные семена с прилегающей мякотью, а также срежьте жесткую кожуру.
    • В зависимости от целей дальнейшего использования плодов, их замораживают несколькими способами: кубиками, кольцами, брусками, бланшированные, жареные.
    • Нарезанные кабачки всегда тщательно просушивайте перед заморозкой. Это продлит срок их хранения, и они не смерзнутся одним кусочком льда.
    • Фасовать кабачки нужно в небольшие пакеты для одного раза, т.к. впоследствии будет тяжело отделить нужное количество, а повторной заморозке размороженные овощи не подлежат. Порции должны быть таким, чтобы их не делить, а просто вынуть из пакета и сразу отправить в блюдо.
    • Помещая овощи в пакет, следует обязательно выпустить из него воздух. Это продлит срок хранения заготовки.
    • Чтобы сохранить замороженные овощи на весь зимний сезон, контролируйте температуру морозильной камере. Оптимальный показатель — от 18 до 23 градусов ниже нуля.
    • При правильных условиях заморозки, кабачки могут храниться около 1 года.

    Как заморозить свежие кабачки кубиками

    Кабачки, нарезанные кубиками весьма популярный вариант заготовки, т.к. это один из универсальных способов. Кубики кабачков можно добавлять в супы, овощные рагу, жаркое, пиццу и прочие блюда.

    • Калорийность на 100 г — 23 ккал.
    • Количество порций — любое количество
    • Время приготовления — 20 минут

    Приготовление замороженных свежих кабачков кубиками:

    1. Отобранные плоды помойте холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
    2. С одной стороны отрежьте плодоножку, с другой кончик, где был цветок.
    3. При необходимости очистите кожуру, если она плотная и жесткая.
    4. Нарежьте овощи кубиками размером 1-1,5 см и выложите их на чистое бумажное полотенце, чтобы они подсохли, а полотенце впитало лишнюю влагу.
    5. Подсушенные плоды поделите на разовые порции и сложите в специальные полиэтиленовые пакеты, с которых выпустите воздух.
    6. Плотно закройте пакеты и отправьте в морозильную камеру замораживаться.

    Как заморозить свежие кабачки кубиками с бланшировкой

    Любые замороженные овощи можно зимой купить в магазине. Но вот вопрос, в котором нельзя быть уверенным «покупаешь качественный продукт или нет?». Поэтому заморозку кабачков на зиму дома можно осуществлять в виде бланшированных нарезанных кубиков.

    Читайте также  Можно ли использовать замороженные дрожжи

    Приготовление замороженных кабачков кубиками с бланшировкой:

    1. Как и в предыдущем варианте, кабачки помойте и срежьте плодоножку.
    2. Нарежьте их кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду (1-2 ч.л. на 1 л воды).
    3. Проварите их 3 минуты, чтобы они стали ярко-зеленого цвета и приобрели мягкость.
    4. Быстро охладите овощи. Для этого при помощи шумовки переложите вареные плоды в емкость с холодной водой, где оставьте их на несколько минут, чтобы они быстро остыли.
    5. Используя шумовку, переложите кабачки в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
    6. Затем выложите их на полотенце, чтобы удалить остатки воды, и овощи подсохли.
    7. Если кабачки плохо просушены от лишней влаги, в процессе заморозки они слипнутся в единый ком.
    8. Подсушенные плоды поделите на порции и расфасуйте в полиэтиленовые пакеты, которые отправьте в морозилку для заморозки.

    Как заморозить свежие кабачки кольцами

    Из кабачков замороженных колечками можно зимой сделать запеканку в духовке или использовать для жарки. Для этого их следует предварительно разморозить, промокнуть полотенцем, чтобы максимально удалить из них влагу, чтобы они не стреляли на сковороде и обжарить. Замороженные плоды по всем правилам, обжаренные получатся такими же вкусными, как и летом.

    Приготовление замороженных свежих кабачков кольцами:

    1. Вымойте кабачки в холодной воде и высушите бумажной салфеткой.
    2. Нарежьте их кружочками толщиной 1 см и выложите на чистое полотенце, чтобы они подсохли.
    3. Дощечку оберните полиэтиленовой пленкой, чтобы плоды не примерзли и выложите кольца кабачков в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    4. Если замораживаете много кабачков, выложите их в несколько слоев, каждый слой перекладывая полиэтиленом.
    5. Отправьте кабачки в морозилку на несколько часов, чтобы они подморозились.
    6. Замерзшие кабачки поделите на порции и разложите в полиэтиленовые пакеты для продуктов.
    7. Отправьте их в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

    Как заморозить свежие натертые кабачки

    Такой полуфабрикат можно использовать для кабачковых кексов, котлет и оладий. По желанию кабачковую стружку можно одновременно замораживать с натертой на терке морковью.

    Приготовление замороженных свежих натертых кабачков:

    1. Кабачки промойте холодной водой, срежьте плодоножку и место крепления цветка, а также очистите от кожуры. При необходимости вырежьте семена, если они крупные.
    2. Натрите кабачки на крупной терке.
    3. Перетертую массу поместите в сито и оставьте, чтобы вытек сок.
    4. Расфасуйте кабачковую стружку по полиэтиленовым пакетикам, разделив на порции.
    5. Отправьте их в морозильную камеру на заморозку.
    6. Сок, который вытек, можно также заморозить в форме для кубиков льда. Их можно использовать для тушения рагу или варки супа.

    Как заморозить жареные кабачки

    Замороженные кабачки не столь популярны, но многие пользуются этим способом. Замороженные жареные кабачки необходимо достать из морозилки и, не размораживая подогреть на сковороде или в микроволновой печи. Затем их можно смазать любимым соусом и употреблять.

    Приготовление замороженных жареных кабачков:

    1. Кабачки помойте холодной водой и нарежьте тонкими кружочками. Хотя способ нарезки может быть разный, в зависимости от того, для какого блюда они заготавливаются.
    2. Нарезанные плоды солите, по желанию можете обмакнуть в муке.
    3. В сковороде нагрейте растительное масло и жарьте на среднем огне до румяной корочки.
    4. Жареные кабачки выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишек растительного масла.
    5. Дощечку или противень застелите полиэтиленовой пленкой, чтобы плоды легко снимались, и выложите их одним слоем, либо в несколько слоев, перекладывая их пленкой.
    6. Поместите жареные кабачки в морозилку на несколько часов до полного замерзания.
    7. Затем извлеките из морозилки, поделите на порции и расфасуйте по полиэтиленовым пакетам.
    8. Отправьте их в морозилку для дальнейшего хранения.

    Как заморозить кабачковое пюре

    Кабачковое пюре — не самый популярный способ заготовки кабачков на зиму дома. Однако овощи, заготовленные таким способом, подойдут для использования приготовления детского питания, а также для супа-пюре или оладушек.

    Приготовление замороженного кабачкового пюре:

    1. Кабачки промойте в проточной воде, обсушите бумажной салфеткой и нашинкуйте кубиками.
    2. В кастрюле закипятите воду, поместите в нее овощи и отварите до полуготовности.
    3. Откиньте кабачки на дуршлаг, чтобы стекла вся влага, и измельчите их блендером до состояния кашицы.
    4. Расфасуйте пюре на одну порцию, поместив его в маленькие пластиковые контейнеры или силиконовые формочки для кексов, и отправьте в морозильную камеру.
    5. Размораживайте готовое пюре из овощей исключительно при комнатной температуре.

    Видео-рецепты заморозки кабачков на зиму разными способами.

    Можно ли морозить кабачки на зиму свежими

    Добавить в избранное

    Заготовка замороженных кабачков на зиму — это простой и верный способ получить большое количество полезных веществ в морозный сезон, когда нет доступа к свежим овощам. В таком, казалось бы, простом деле, есть множество тонкостей, с которыми обязательно следует разобраться перед заморозкой.

    • Можно ли замораживать кабачки
    • Как выбрать кабачки для заготовки на зиму
    • Как подготовить кабачки к заморозке
    • Нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой
    • Как правильно заморозить кабачки на зиму свежими в морозилке
      • Видео: как правильно заморозить кабачки на зиму
    • Температура и сроки хранения
    • Способы заморозки и нарезки
      • Кружочками
      • Кубиками или брусочками
      • Заморозка тёртых овощей
      • Как правильно замораживать для детского питания
    • Как правильно разморозить

    Можно ли замораживать кабачки

    Кабачки на зиму замораживать однозначно можно. Существует несколько вариаций такого способа заготовки. Это может быть как монокомпонентная заморозка, так и приготовление смеси с другими продуктами, например, с баклажанами или перцем. Подобная подготовка среди хозяек и хозяев имеет лишь положительные отзывы.

    Как выбрать кабачки для заготовки на зиму

    Главная цель заморозки кабачков — сохранить полезные и питательные элементы к зимнему сезону.

    Перед обработкой нужно выбрать самые лучше экземпляры, которые подходят по следующим параметрам:

    • полноценная спелость;
    • свежесть продукта;
    • отсутствие повреждений на кожице;
    • мягкая кожура, легко поддающаяся прокалыванию вилкой.

    Как подготовить кабачки к заморозке

    Когда подходящие кабачки выбраны, можно приступить к подготовке продукта.

    Для этого нужно пошагово выполнить следующие действия.

    1. Промыть плоды под проточной водой.
    2. Высушить продукт до полного избавления от влаги. Для этого можно использовать кухонное полотенце или салфетку.
    3. Удалить плодоножку.
    4. Срезать при помощи ножа или овощечистки кожицу.
    5. Разрезать плоды вдоль пополам.
    6. Убрать центральную часть, состоящую из мякоти и семян. Этот шаг следует пропустить при подготовке к заморозке кольцами.
    7. Пробланшировать продукт.

    Нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой

    Технически кабачки можно заморозить без предварительной бланшировки и они будут пригодны к употреблению после разморозки. У такого способа, однако, есть существенный минус — это не самый приятный вкус. Чтобы его избежать, перед нарезкой нужно бланшировать плоды.

    Делать это нужно следующим образом.

    1. Вскипятить воду в кастрюле на плите.
    2. Положить овощ в кастрюлю.
    3. Прокипятить 2 минуты.
    4. Достать продукт из кастрюли и охладить.

    Бланшировка позволяет оставить наибольшее количество полезных веществ в составе плода, уничтожая при этом вредные компоненты и не ухудшая его вкус.

    Как правильно заморозить кабачки на зиму свежими в морозилке

    Чтобы заморозка была наиболее эффективной, необходимо её правильно осуществить.

    Необходимо выполнить все этапы подготовки, среди которых:

    • выбор наилучших экземпляров;
    • первичная подготовка;
    • бланшировка;
    • нарезка;
    • фасовка по специальным пакетам с замком zip-lock или по термостойким пищевым контейнерам;
    • помещение овощей в морозилку при правильной температуре.

    Видео: как правильно заморозить кабачки на зиму

    Температура и сроки хранения

    Для наилучшего результата подготовленный по всем правилам продукт следует поместить в морозильную камеру с настройками температуры –10. –20°С. В таких условиях его можно хранить не более 10 месяцев.

    Способы заморозки и нарезки

    Такой простой продукт, как кабачок, может использоваться в бесчисленном количестве рецептов. Основное требование к данному продукту во всех способах приготовления — это правильная его нарезка. Об этом следует задуматься на этапе подготовки плодов к замораживанию, чтобы в итоге можно было сразу же их готовить в удобном формате.

    Кружочками

    Нарезка кольцами является идеальным вариантом для последующей обжарки.

    В такой заготовке есть 2 нюанса:

    • при подготовке обязательно следует пропустить шаг с очищением от мякоти;
    • кожицу можно не снимать, однако при желании можно очистить плоды.

    Кубиками или брусочками

    Заготовка в виде кубиков или брусочков даёт возможность широкого применения овоща после разморозки. В таком виде его можно использовать для рагу, запеканок, супа-пюре и других типов блюд.

    • кожуру можно не снимать для экономии времени;
    • оптимальная толщина отдельных частей — около 1 см.

    Заморозка тёртых овощей

    Кабачковое оладьи — любимое многими блюдо, которое, благодаря заморозке овощей, можно готовить не только в сезон, но и зимой. Удобнее всего в таком случае натереть плоды на тёрке. Также данный способ подойдёт для приготовления запеканок.

    Особенности заготовок в таком виде следующие:

    • избавление от кожуры, мякоти и семян очень желательно;
    • для натирания лучше использовать крупную тёрку.

    Как правильно замораживать для детского питания

    Наличие в современных жилищах морозильных камер является настоящей находкой для молодых родителей. Если ребёнок родился летом, то период первого прикорма попадает на зиму, когда на прилавках практически нет свежих и полезных овощей. Можно использовать готовое баночное питание, однако намного полезнее и дешевле заморозить овощи в домашних условиях. С учётом того, что кабачковое пюре считается одним из первых продуктов для здорового прикорма, этот вариант будет отличным выходом.

    В приготовление заготовки для грудничка нужно обращать внимание на следующие моменты:

    • качество продуктов — основополагающая характеристика питания младенцев, поэтому к выбору подходящего плода нужно относиться с особой тщательностью;
    • лучше отдать предпочтение молодым экземплярам;
    • обязательно следует удалить кожуру и семечки.

    Можно выделить 2 варианта заготовок для грудничков:

    • кубиками (для дальнейшей варки и измельчения при разморозке);
    • в виде пюре (в таком случае необходимо вместо бланшировки проварить продукт на протяжении 10 минут и пюрировать блендером).

    Как правильно разморозить

    Когда пришло время доставать заготовки для употребления зимой, важно не забыть о правилах разморозки.

    Совершить её можно следующим образом:

    • в микроволновке на режиме разморозки, определив время исходя из мощности прибора;
    • в холодильнике для медленной разморозки, что удобно при нескором приготовлении блюда;
    • оставив продукт при комнатной температуре;
    • на сковороде или в кастрюле непосредственно при готовке блюда (удобно и экономно по времени при приготовлении рагу или супа).

    Овощи Кабачок — отзыв

    А вы знали, что кабачок можно замораживать на зиму? Расскажу о моем опыте, а также кабачковые маффины и необычный сорт кабачка

    Каждый год в конце июля-начале августа начинается кабачковое безумие Сами мы кабачки не выращиваем, но ими нас активно одаривают друзья, родственники, коллеги. Переработав тонны кабачков за годы взрослой жизни, делюсь с вами рецептами и лайфхаками по их переработке, хранению и использованию.

    ЗАМОРОЗКА, МАТ ЧАСТЬ

    Узнав, что кабачки можно замораживать, честно говоря меня одолели сомненья. Овощ водянистый, как и огурец относится к семейству тыквенных, хорошо ли он перенесет заморозку? Однако подоспело время первого прикорма и поскольку я терпеть не могу выбрасывать продукты, начала изучать информацию по заморозке этого полезного овоща. Ну куплю я один кабачок, ну сварю на прикорм пару кусочков, а что делать с остальной частью, ведь испортится же? Тут на помощь приходит заморозка. Поизучав тему, я с удивлением узнала, что кабачок можно заморозить не только на прикорм грудничку, но и на рагу и даже на оладьи.

    ✔️ Заморозка кубиками.

    Кулинарная книга рекомендует бланшировать кабачки перед заморозкой, то есть опустить их в кипяток на пару минут, затем вынуть, остудить в ледяной воде, обсушить, проморозить в морозильной камере на плоском поддоне, а уж потом ссыпать все в пакет и отправить в морозилку. В дальнейшем такие кабачки можно использовать для приготовления рагу.

    ✔️ Заморозка колечками

    Принцип заморозки такой же, как из пункта выше. Просто используются они для приготовления других блюд, например рататуя.

    ✔️ В натертом виде

    Сырые кабачки натереть на терке, хорошо отжать от лишней жидкости марлей, уложить в пакеты, убрать лишний воздух и отправить в морозилку. В дальнейшем такие кабачки используются для приготовления оладий.

    Если вы замораживаете кабачки на пюре грудничку, их предлагается предварительно отварить, измельчить, разложить на маленькие порции, например в формочки для льда и заморозить. Потом будет очень удобно доставать по одному кубику из формочки и давать ребенку.

    Срок хранения замороженых кабачков — 8 месяцев, то есть как раз до следующего сезона.

    Давайте посмотрим, что получилось на деле.

    ЗАМОРОЗКА, МОЙ ОПЫТ

    ✔️Прикорм грудничку

    Как я уже писала, кабачок можно предварительно отварить, измельчить, разложить в формочки для льда и заморозить. А потом просто доставать необходимое количество кубиков, размораживать и давать ребёнку. Я же замораживала просто кубики и отваривала непосредственно перед кормлением. Возможно это не очень удобный вариант, но я использовала эти кубики и для рагу нам с мужем и для прикорма, не хотелось отдельно заморачиваться приготовлением пюре для грудничка. В принципе получилось очень даже удобно, берете необходимое количество кабачка, отвариваете, измельчаете и вуаля, обед малышу готов. Несмотря на водянистую структуру кусочки кабачка сильно не примораживаются друг к другу, хоть они и слипаются в пакете, но отломить необходимое количество очень легко. Сразу оговорюсь, что отдельно на поверхности я их не промораживала, просто свалила нарезаный овощ в пакет и так комом заморозила, отделяется отлично.

    Лайфхак для молодых мам N1. Для измельчения кабачка, чтобы не пачкать блендер каждый раз, когда вам потребуется грамулька пюрешки, используйте чесночный пресс. Вжик и готово.

    Лайфхак для молодых мам N2. Скорее даже совет, а не лайфхак. Поскольку кабачок очень водянистый, из казалось бы большого количества получается пол чайной ложки пюре, поэтому отваривайте с запасом.

    Лайфхак для молодых мам N3. Снимайте кожицу даже с молодого кабачка. Даже тонкая кожица плохо перетирается в пюрешку.

    Вывод. Идея заморозки кабачка для грудничка мне понравилась. Замороженый овощь не слипается в пакете, легко достать нужное количество и приготовить. И не надо выбрасывать остатки свежего кабачка, который не успели съесть. И кроме того не надо покупать готовое пюре в банках или свежий овощ зимой по цене крыла самолета.

    ✔️Заморозка кубиками на рагу.

    Как я уже говорила, я морозила кабачки кубиками, чтобы использовать их и для прикорма и для рагу. Ну что я вам могу сказать, рагу из замороженых кабачков просто никакое Кубики теряют свою форму, размазываются и получается конечно не совсем кашка, но как говорила моя бабушка, по зубам. В общем мне этот способ заморозки совершенно не понравился. Подойдет он лишь в том случае, если вы готовите супы-пюре с использованием кабачка. В этом случае, перемолов все это великолепие блендером получится очень даже вкусно, т.к. вкусовых качеств кабачок в принципе не теряет, а вот вид конечно у него уже не тот.

    ✔️Заморозка натертыми на оладьи.

    А вот этот способ мне понравился! Главное хорошенько отжать кабачок до заморозки и, если потребуется, после разморозки. Оладьи хорошо схватываются и по вкусу не отличаются от оладий из свежего кабачка. Если вы любите кабачок именно в таком виде и размеры вышей морозилки позволяют, рекомендую наморозить себе припасов на зиму. Кстати о размерах морозилки, в натертом виде много места кабачок не занимает, когда вы его отожмете, он спрессуется в комок и уместится даже в небольшом холодильнике. К сожалению, все запасы предыдущего года мы подъели, а новые я еще не наготовила, поэтому не могу приложить фотографии, но певерьте мне, такой способ заморозки очень даже рабочий.

    НЕОБЫЧНЫЙ СОРТ КАБАЧКА

    Представляю вашему вниманию кабачок желтоплодный. В продаже такого кабачка я не видела, это дары друзей садоводов-огородников. По виду очень похож на обычный перезрелый кабачок, только в отличие от перезрелого у этого зеленый хвостик, а не скукоженый желтый, а значит кабачок находится в самом соку.

    По виду в разрезе не отличается от привычного нам кабачка. Желтоватая мякоть и семечки.

    По вкусу он более сладкий. Самый огонь это рагу из 2-х видов кабачков — обычного и желтоплодного с добавлением лучка, морковки, грибов и томатов. По желанию можно положить болгарский перец или баклажаны. В общем все зависит от ваших вкусов и фантазии.

    КАБАЧКОВЫЕ МАФФИНЫ

    Если рагу или оладьи готовит каждая хозяйка, то маффины для многих возможно будут открытием. Особенно оценят это блюдо мамы, чьи дети неохотно едят овощи. Такие маффины придутся по вкусу всем, а дети даже не заметят, что едят ненавистные кабачки

    Итак, рецепт в студию!

    Кабачки натереть на мелкой терке, посолить, дать постоять, тщательно отжать. Сделать тесто: пара яиц, немного сметаны/кефира, соль, мука, сода. Затем добавить в тесто остальные ингредиенты: предварительно отваренную курицу, кабачки, сыр кубиками, тыквенные семечки. Раскладываете в формочки. 20-25 мин при 180 С

    Маффины пышненькие, сытные, просто пальчики оближешь.

    А какое Ваше любимое блюдо из кабачка?

    А для любителей полезного и необычного сладенького может быть интересен отзыв на шоколадку Самокат на альтернативном молоке с генмайчей

    Как заморозить кабачки?

    Вволю насладиться вкусом кабачков, как правило, можно тольком летом. Однако многие хозяйки умудряются заморозить этот овощ, чтобы зимой не отказывать себе в удовольствии и приготовить с ним разнообразные блюда: оладьи, запеканки и жареные кабачки. Чтобы кабачки не потеряли своих вкусовых качеств, нужно их правильно заморозить.

    Содержание статьи:
    1. Правила заморозки кабачков
    2. Как заморозить кабачки с помощью бланширования
    3. Замороженные жареные кабачки
    4. Как заморозить кабачки на оладьи

    Правила заморозки кабачков

    Замороженные овощи можно приобрести в любом супермаркете, но поклонники домашней пищи никогда не станут это делать. Заморозка овощей дома существенно отличается от магазинной заморозки.

    • Замораживать нужно исключительно молодые овощи с тонкой кожурой и отсутствием семечек. Старые овощи можно использовать для приготовление икры или консервирования.
    • Многие допускают ошибку при заморозке кабачков. Нарезанные колечками замороженные овощи приготовить проблематично. Сначала нужно удалить излишки воды, в этом поможет термическая обработка: бланширование, пропаривание и обжарка.
    • Нужно, чтобы овощи заморозились за короткое время, только в этом случае сохранится структура кабачка, его полезные и вкусовые качества. Нарезанные на полоски или кружки кабачки следует разложить равномерно на доске или подносе, в таком виде их следует морозить. Кружочки выкладывайте на некотором расстоянии друг от друга, иначе существует риск, что они слипнутся и потеряют свой первоначальный вид.
    • Когда кабачки заморозятся, их можно переложить в герметичные пакеты, предварительно удалив весь воздух.

    Как заморозить кабачки с помощью бланширования

    Этот процесс предусматривает опускание овоща на несколько минут в кипяток или обработку продукта паром. Что нужно делать?

    • Тщательно промойте кабачки и нарежьте их на кружочки, толщина которых составляет 1 см.
    • Обильно посолите кабачки и оставьте на полчаса. За это время они пустят сок.
    • Сок следует слить, промыть овощи под проточной водой и выложить на дуршлаг, чтобы убрать воду.
    • Морозить бланшированные кабачки можно по вышеописанному методу.

    Из такой кабачковой заготовки получается ароматное рагу, вкусная икра и всеми любимые колечки, обжаренные в кляре и приправленные чесночком и майонезом, желательно домашнего приготовления.

    Замороженные жареные кабачки

    Если гости на пороге, даже зимой можно смело угощать их жареными кабачками — естественно, предварительно замороженными. Для этого нужно:

    • вымыть кабачки, нарезать тонкими кружочками;
    • посыпать овощи солью, слить сок и немного обсушить;
    • на сковороду с предварительно раскаленным растительным маслом выкладывайте кабачки, обжаривайте их и с обеих сторон;
    • дайте им полностью остыть;
    • заморозьте выложенные на поднос или доску кабачки, чтобы кружочки не слиплись их можно застелить пищевой пленкой;
    • храните в плотно закрытых герметичных пакетах.

    Как заморозить кабачки на оладьи

    Зимой приходится отказываться от многих любимых блюд, хотя некоторые секреты позволят лакомиться даже в холодное время кабачковыми оладьями.

    Натрите чистые и сухие кабачки на крупной терке. Посыпьте солью, а после того, как овощ пустит сок, слейте лишнюю жидкость. Отожмите получившуюся массу. Если добавить тертую морковь, получится более привлекательный цвет. Теперь можно разложить по пакетам или заморозить прямо в контейнере.

    Приготовить оладьи зимой не составит труда, нужно лишь разморозить полуфабрикат и добавить в него необходимые ингредиенты.

    Замораживайте продукты небольшими порциями, так как отделить полуфабрикаты друг от друга будет сложно, а при повторной заморозке они теряют свои полезные свойства.

    Как сохранить кабачки на зиму в морозилке: лучшие способы заморозки

    Замороженные овощи принесут значительно больше пользы для здоровья, чем консервированные – в результате заморозки сохраняется всё богатство витаминов и микроэлементов, так необходимых организму в зимний период.

    Подготовка овощей и сам процесс замораживания не вызовет никаких затруднений, с этим справится любая хозяйка. Всё что требуется для начала — это качественные овощи и достаточно места в морозильной камере холодильника.

    Можно ли замораживать кабачки?

    Наряду с другими дарами огорода, кабачки также можно подвергнуть замораживанию, соблюдая определённые требования при подготовке овощей и точно следуя правилам заморозки.

    Многие хозяйки считают, что лучший выбор места хранения кабачков это морозилка. Однако если климатические условия места вашей области позволяют – заморозки в ваших краях длительные, то кабачки, предварительно их обработав, можно хранить зимой на балконе.

    Основные правила

    Чтобы гарантировать качество сохранности замороженных кабачков, следует придерживаться следующих правил при выборе овощей:

    • отбирать плоды неперезрелые;
    • выбирать овощи без наличия на кожуре характерных мягких пятен, свидетельствующих о начале процесса гниения.

    Перед тем как измельчить кабачок следует:

    • хорошо промыть под сточной водой, отделить плодоножку, место расположения цветка;
    • основательно просушить плод;
    • разрезав очистить от семян и от верхнего слоя мякоти – у слегка перезрелых овощей;
    • большого размера кабачок освободить от жёсткой кожуры.

    Процесс подготовки

    Следует придерживаться следующего порядка приведения кабачков к готовности к заморозке:

    1. Отобрать необходимое количество для этой цели овощей и очень хорошо их вымыть.
    2. Просушить, протерев каждый овощ отдельно.
    3. Снять кожуру с очень больших экземпляров, очистить от семечек и излишней мякоти.
    4. Измельчить необходимым способом.
    5. Подвергнуть бланшированию, если требуется.
    6. Провести предварительную обжарку нарезанных кружочками кабачков, дополнительно, кто желает, можно подготовить соте или икру.
    7. Если кабачки перетирались через тёрку или бланшировались, массу следует отжать.
    8. Подготовленную измельчённую массу выложить на ровную поверхность (стол, крупная тарелка, противень) для кратковременной просушки.
    9. Наполнить овощной заготовкой в пакет вакуумный или обычный, положить на доску для разделки, которую вы сможете разместить в морозилке – доска должна подходить по размерам.
    10. Поместить доску с плотно упакованным продуктом в морозилку.

    Про подготовку и хранение различных продуктов к заморозке читайте на сайте Holodilnik1.ru — https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/zamorozka-produktov-podgotovka-i-hranenie/.

    Варианты нарезки

    Зависимо от того, для каких блюд планируется использование замороженных кабачков, выбирается способ нарезки овоща. Можно воспользоваться следующими способами:

    • нарезать кольцами толщиной от 0,7 до 10 мм – удобно будет жарить, начинять бутерброды, класть на поверхность пиццы;
    • замороженные кабачки в виде кубиков или брусочков будут очень кстати при приготовлении рагу, прекрасно подойдут для кабачковой икры на закуску;
    • из перетёртых через тёрку кабачков можно будет испечь оладьи, сделать икру, крем-суп, а также использовать для пюре для детей.

    Вопрос бланшировки

    Многих интересует вопрос – необходимо ли бланшировать кабачки перед замораживанием. Бланширование способствует сохранению цвета продукта. Некоторые замечают, что вкус кабачков, которые были подвергнуты процессу бланширования перед заморозкой, их больше устраивает. Значит, это дело вкуса – кому нравится, тот может использовать бланширование.

    Советы тем, кто не может окончательно определиться в вопросе касательно бланширования:

    1. Для эксперимента надо заморозить две порции кабачков – бланшированную и не подвергнутую бланшированию.
    2. Через сутки приготовить один и тот же вариант блюда из этих двух замороженных порций.
    3. Выбрать тот вариант заготовки, блюдо из которого больше пришлось по вкусу.

    Во что сложить?

    Возможно положить кабачки в:

    1. Пищевые контейнеры из пластика или металла.
    2. Простой пакет из полиэтилена.
    3. Пакет вакуумный, оснащенный специальным замком.
    4. Силиконовые формочки.
    5. Разместить на доске для разделки – поместятся сразу две порции.

    Не использовать в качестве тары для замороженных овощей стеклянную посуду и чрезмерно тонкие пакеты. Есть опасность того, что стекло треснет от воздействия низкой температуры, а тонкий пакет станет хрупким и развалится.

    Температура и сроки хранения

    Как правило, замораживание в стандартной морозилке холодильника при температуре — 12°C, — 18 °C бывает достаточно для сохранения кабачков. При желании возможно хранение в холодильных камерах с температурой —24°C, —26°C.

    Срок хранения таких кабачков составляет 10 месяцев. Очень не рекомендуется повторная заморозка, а если продукт был разморожен – он будет иметь неприятный запах и вкус. Чуть подтаявший овощ лучше немедленно употребить.

    Способы заморозки

    Для удобства при дальнейшем использовании кабачки можно заморозить используя разные варианты:

    • измельчёнными заранее;
    • не бланшированные;
    • без просушки сразу уложенные в камеру холодильника;
    • после кипячения в течении двух минут;
    • вперемешку с разной зеленью и специями;
    • совместить с овощами мелко нарезанными, заранее обжаренными, или не обжаренными.

    Три лучших способа заморозки кабачков на зиму в морозилке

    В морозильной камере

    Для сохранения кабачков в морозилке потребуется:

    1. Промыть кабачки. Тщательно просушить, вытереть полотенцем или дождаться когда они полностью станут сухими.
    2. Подготовить тару: контейнеры пластиковые, пакеты стандартные или же вакуумные с зажимом. Подготовить нож и разделочную доску.
    3. Удалив хвосты, внимательно обследовать овощи на предмет различных дефектов – избавиться от лишних наростов и мест потенциального гниения. Разделить плод на две части, очистить от кожуры, удалить семена. Кабачки измельчить.
    4. Если же не планируется бланширование, то немного подсушить. После бланширования следует на пару секунд окунуть кабачок в холодную воду, сразу переложить его на сито, чтобы стекла вся жидкость. После обработки, готовую массу разложив в тару, уложить в морозилку.
    5. Через полчаса взять из камеры ёмкость и встряхнуть или перемешать заготовку, масса должна иметь сыпучую консистенцию. Высыпать содержимое на поверхность стола, на доску, противень, и не мешкая насыпать нарезанные кружками части в пакеты, разложить кубики, бруски в контейнеры, ставя кубики на ребро.
    6. Окончательно поместить собранный, упакованный продукт в морозилку.

    В холодильнике

    Обеспечить сохранность замороженных кабачков способна морозильная камера холодильника. Основные правила подготовки продукта, порядок и процедура, предваряющие помещение его в камеру на хранения ничем не отличается от вышеописанного.

    Лучший способ заморозки кабачков в морозильной камере

    Хранение с баклажанами

    Кабачки возможно заморозить вместе с баклажанами. Но это возможно при условии правильной подготовки баклажанов к такому соседству. Баклажан – овощ специфический, надо предварительно избавить его от лишней горечи. Он подвергается обязательной термической обработке, для улучшения его вкусовых качеств, при приготовлении любого блюда из него.

    Возможен и другой вариант удаления ненужной горечи из баклажан. Для этого надо солью обсыпать нарезанные на дольки либо кружки овощи и немного подождать. Минут через двадцать смыть остатки соли, протереть насухо полотенцем и дальше следовать тому же алгоритму, как и при подготовке к замораживанию.

    Тёртые кабачки

    Посредством тёрки измельчённые кабачки удобны для приготовления оладий, при кормлении ребёнка, для приготовления различных супов-пюре. Перед помещением тёртых кабачков в морозилке делаем следующие шаги:

    1. Тщательно моется овощ.
    2. Удаляется плодоножка с местом расположения цветка.
    3. Крупные плоды очищаются от семечек и толстой кожи.
    4. Затем следует натереть на тёрке, используя нужный размер отверстий тёрки.
    5. Отжать полученную массу, добавить по вкусу соль, подмешать специи, уложить в контейнеры, пакеты.
    6. Ёмкости с готовым овощным полуфабрикатом нужно разместить в морозилке.

    Рецепты

    Существует много разных вариантов как подготовить кабачки к заморозке для последующего приготовления блюд. Вот наиболее популярные, к которым нередко прибегают хозяйки.

    Для быстрого рагу

    Потребуется: 2 кабачка по 200 гр каждый.

    1. Овощи моют, очищают от толстой кожи, плодоножки, места цветка. Далее измельчают кабачки. Очищают две среднего размера луковицы, нарезают мелко и обжаривают в масле. Как только лук станет золотистым, добавляют натёртую морковь и некоторое время эти два ингредиента тушат вместе.
    2. Четыре красных болгарских перца тушат в небольшом количестве масла. Затем приготовленные таким образом лук, морковь и красный перец остужают и соединяют с массой из кабачков.
    3. Пакет для наполнения этой смесью должен иметь плоскую форму. Размещают в холодильнике.

    С зеленью

    Хорошая идея положить зелень и кабачки в один пакет с целью заморозки. Для этого зелень моется и высушивается. Затем к измельчённой массе кабачков просто добавляется зелень (укроп, петрушка и др.) и отправляется в морозилку на хранение. Это сочетание многим придётся по вкусу в любое время года, если его дополнить помидорами, чесноком, немного томатной пасты и ещё какими-нибудь овощами. Интересное, оригинальное, самостоятельное блюдо. Быстро, удобно, вкусно.

    Вот так благодаря морозилке и кулинарной смекалке можно и в разгар зимы наслаждаться любимыми вкусами лета.

    Все ваши статьи будут на этой странице.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: