Как сохранить свежие огурцы в морозилке

Можно ли замораживать огурцы на зиму в морозилке — подготовка культуры, способы, сроки хранения, правила разморозки продукта, использование в приготовлении.

Как сохранить свежие огурцы в морозилке

Как правильно заморозить огурцы на зиму в домашних условиях

Современные хозяйки хранят в морозильной камере морковь и прочие плоды с крепкой структурой мякоти. Но можно ли огурцы заморозить на зиму, ведь иногда хочется отведать витаминного овощного салата или ароматной окрошки? Оказывается, можно. Обо всех способах заготовки этого плода рассказывается ниже.

Подготовка огурцов к заморозке

Заморозка позволяет сохранять в плодах до 80 % витаминов и микроэлементов. Главное, уделить внимание подготовке сырья для хранения.

Для заготовок берут целые крепкие плоды. Огурцы не должны иметь рыхлую структуру, лучше брать недозрелые овощи. Их моют под водопроводной холодной водой, вытирают насухо чистым полотенцем или салфетками.

Важно! Огурцы для заготовок выбирают свежие, без вмятин и следов болезней. Перед приготовлением их моют и вытирают насухо.

Замораживать лучше недавно собранный урожай. Чем дольше лежат плоды, тем хуже они хранятся в холодильнике. Лежавшие овощи теряют запах и вкус, становятся мягкими.

Способы заморозки огурцов на зиму

В зависимости от того, в каких блюдах овощи будут использоваться, их заготавливают кусочками, целиком, в свежем и соленом виде.

К сведению! Домашние замороженные овощи уберегут семью от нитратов, которыми пропитаны привозные плоды. К тому же урожай с грядки более ароматный, чем магазинные огурцы.

Чем лучше хозяйка подготовит плоды к морозилке, тем легче будет их размораживать и приятнее подавать на стол. Правильно замороженный продукт сохраняет свои товарные и вкусовые качества в блюдах.

Кружочками

Огурцы режут кружочками по 3-5 см шириной и раскладывают их на тарелке, которую затем помещают на 2 ч. в морозильную камеру. Эту процедуру проделывают, чтобы колечки не слипались между собой. Когда заготовки окрепнут под действием низкой температуры, их перекладывают в контейнер с плотной крышкой.

Обратите внимание! Можно хранить кольца в пакетах, но так есть риск, что они поломаются во время перекладывания других продуктов в морозильной камере.

Не нужно бояться морозить огурцы в резаном виде. Измельченные овощи не теряют вкусовых и ароматических качеств. Нарезая плоды колечками, хозяйка облегчает себе работу на кухне в будущем. Можно просто взять и забросить в суп или салат порцию овощных заготовок.

Перед процессом предварительного замораживания нужно дать стечь лишнему соку, тогда во время приготовления пищи огуречные кусочки не пустят влагу и сохранят упругий вид.

Кубиками

Заморозку огурцов на зиму в домашних условиях можно делать, если порезать их кубиками по 0,5 см. Заготовки раскладывают в полиэтиленовые пакеты, из которых откачивают воздух и плотно завязывают. Важно помнить, что количество кубиков должно быть на одно приготовление. В противном случае остатки размороженного овоща испортятся.

Обратите внимание! Если кубики в дальнейшем будут использованы для приготовления окрошки, их заливают кефиром. В таком виде, овощи лучше хранятся, не впитают в себя посторонние запахи. Перед приготовлением нужно просто разморозить порцию.

Грубую кожу с плодов следует снимать, в блюдах она только помещает.

Резанные овощи вместе с укропом, луком, морковкой можно расфасовать по пакетам и заморозить в качестве заправки для супа. В виде заготовки для будущего витаминного салата нарезают огурцы кубиками, добавляют к ним вареное измельченное яйцо и укроп, смесь поливают растительным маслом и закладывают в герметичный пакет, а потом в морозильник. Масло обволакивает грани огуречных кусочков и не дает запаху и влаге выйти из овощей при размораживании.

Целиком

Многих интересует, можно ли замораживать огурцы на зиму в морозилке целиком. Целые плоды целесообразно морозить, если они некрупные. Такие овощи лучше сохраняют форму и структуру при размораживании. Чистые и неповрежденные экземпляры раскладывают по пакетам и оправляют в морозильное отделение холодильника.

Важно! Каждый плод должен быть предварительно вытертым насухо, чтобы не оставалось ни капли влаги. В упаковку кладут по одному овощу.

Целые плоды замораживают, если они нужны для приготовления огуречного соуса. В таком случае их достают из морозилки непосредственно перед приготовлением. Твердые заготовки натирают на терке.

Если целые плоды нужно порезать мелким кубиком, их размораживают не полностью. Полутвердые плоды сохранят форму и не пустят много сока при измельчении.

Огуречный сок

Замороженный сок огурцов используют для лосьонов, которыми протирают лицо после умывания. Чтобы приготовить витаминный раствор, овощи пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Затем отжимают зеленую массу с помощью марли, сок заливают в форму для льда и оставляют в морозильной камере.

Кубиком замерзшего огуречного сока протирают лицо и зону декольте. Природный тоник подтягивает кожу, осветляет пигментные пятна, убирает мелкие морщины. Растительный сок — это хорошая замена химической косметике.

К сведению! Огуречный сок оказывает подтягивающий эффект на коже лица. Можно использовать его в качестве тоника для умывания в любом возрасте.

На терке

Хозяйки, которые хотят морозить огурцы в морозилке, также интересуются, можно ли заготавливать тертую массу на зиму. Огуречную кашицу можно использовать для приготовления косметической маски для лица. Для этого чистые плоды трут на крупной терке. Зеленую кашу вместе с соком раскладывают по небольшим пакетикам или в формы для льда. Заготовки размораживают перед приготовлением масок.

Нужно помнить, что в пакет для замораживания кладут столько сырья, сколько необходимо для разового использования. Чтобы избежать попадания кислорода, нужно откачать весь воздух из пакета с заготовкой. Для этого используют коктейльную трубочку, через которую высасывают воздушную массу.

Обратите внимание! Тертый огурец придаст соусам и подливкам летний аромат, которого не получишь от магазинного овоща.

Если у плодов твердая кожица, перед заготовкой ее нужно удалить.

Для салатов можно натирать овощ на терке для корейской моркови.

Соленые

Можно замораживать и соленые огурцы на зиму. Об этом точно знают хозяйки, которые готовили из мороженых солений.

Кислые замороженные овощи, которые заготавливают в больших банках или бочках, часто остаются несъеденными. Чтобы не выбрасывать продукт, остатки замораживают.

Для салатов и супов овощи заготавливают, порезав их кубиками, для застольных закусок экземпляры морозят целиком.

В дальнейшем такие заготовки используют для приготовления винегретов, рассольников. Соленые размороженные корнишоны хорошо смотрятся на праздничном столе в овощном салате.

Сроки хранения

Замороженные огурцы могут храниться до года в морозильной камере. Важно уберечь заготовки от перепадов температур, не устраивать размораживание и мытье холодильника во время хранения заготовок.

На сохранность влияет герметичность упаковки. Пакеты, в которые расфасованы огурцы, должны быть плотно закрыты. Воздух и посторонние запахи, которые проникают в упаковку, портят вкус плодов.

Важно! Овощные заготовки хранят отдельно от мясных и рыбных.

Таким образом, есть смысл замораживать огуречные заготовки, так как в мороженных овощах сохраняется больше витаминов, чем в маринованных.

Как правильно разморозить огурцы

Чтобы разморозить огурчики, их кладут на нижнюю полку холодильника. Конечно, такими хрустящими и твердыми, как свежие, они уже не будут, но сохранят аромат и некоторую крепость. Правильный способ разморозки — это тот, при котором огурцы оттаивают медленно.

Нельзя нагревать мороженные овощи в микроволновке или ускорять процесс разморозки с помощью горячей воды. В этом случае плоды станут мягкими, потеряют товарный вид.

Для супа размораживать сырье не обязательно, огуречную массу достают из морозильника и забрасывают в блюдо в процессе варки.

Важно! Повторно замораживать огурцы нельзя.

Целые экземпляры размораживают не полностью, они должны быть слегка твердыми. В таком виде плоды легче резать и порционные кусочки будут красивыми. Размороженный наполовину огурец удобнее натирать на терке для соуса и заправки, он не разваливается в руках.

Использование в приготовлении пищи

Огурцы, замороженные на зиму, используют в рецептах рассольников, салатов, рагу. Хозяйки отмечают, что замороженные летние огурчики вкуснее и ароматнее, чем магазинные, которые вырастили и привезли из других стран.

Кружочками овощей украшают салаты, выкладывают на бутерброды. Холодные огуречные колечки — это отличное средство от припухлостей под глазами, их кладут на веки, чтобы снять воспаления.

Соленые замороженные огурцы пускают на соусы, жаркое, солянки, оливье, режут в овощную нарезку. Из овощного сока можно делать витаминный коктейль для здорового питания.

Мелкие огуречные кубики или кашицу добавляют в заправку к различным блюдам. Виды ингредиентов могут быть самыми разнообразными. Можно готовить тертые огурцы с укропом, петрушкой, яйцом, яблоком. Для связки используют растительное масло или сметану с майонезом. Овощной соус приятно дополнит вкус рыбы, картофеля и мяса.

Секрет успешной заморозки огурцов — соблюдение пошаговой технологии заготовки на зиму. В замороженных овощах сохраняются все витамины, которые так нужны в зимний и весенний периоды человеку. Заготавливая на зиму дома огуречный урожай, хозяйка обеспечит семью вкусными и полезными продуктами.

Ледниковый период: как заморозить огурцы на зиму

Летом мы делаем много заготовок к зиме из того, что вырастили в своём огороде. В частности, это касается огурцов, которых обычно бывает очень много. Из них можно сделать массу разносолов. Но зимой так хочется почувствовать запах свежего огурчика, съесть его… конечно, можно купить овощи в магазине, но зимние цены кусаются не меньше зимних морозов. Поэтому хозяйки нашли интересный способ сохранить летний урожай свежих огурцов — заморозить их разными способами.

Можно ли заморозить огурцы, как это на них скажется?

Как известно, огурец — очень водянистый овощ. Такие продукты в замороженном виде хранятся долго, но при разморозке могут потерять товарный вид и даже полезные свойства. Что касается огурцов, они не лишаются витаминов и микроэлементов, и вкус остаётся тот же, как и аромат. Внешне они могут быть неприглядными — теряют упругость, становятся мягкими и полупрозрачными. Но у меня это, скорее, происходило из-за неправильной технологии заморозки. Я складывала кусочки в один пакет большими порциями, и размораживать приходилось подолгу.

Вряд ли замороженные огурцы будут на вид и вкус лучше свежих магазинных, но это всё-таки хороший способ сохранить их для салатов и окрошки. В этих блюдах будет даже незаметно, что они выглядят немного хуже, чем только что сорванные с грядки.

Правила заморозки огурцов

Чаще всего неудачи постигают нас, когда мы не придерживаемся рекомендаций. То же касается и заморозки продуктов. Так что перед заморозкой огурцов нужно узнать, как это делать.

Какие выбрать огурцы

Старайтесь отбирать созревшие плоды с плотной упругой мякотью и ещё мягкими семечками. Помните, что огурцы должны быть без внешних признаков порчи, таких, как гниль, пятна, ожоги.

Для заморозки выбирайте крепкие, здоровые огурчики

Есть также рекомендации насчёт сортов, подходящих для заморозки. Например, универсальные сорта, а также такие, как:

  • Муромский;
  • Нежинский;
  • Этап;
  • Носовский;
  • Капелька;
  • Дальневосточный;
  • Феликс 640;
  • Великолепный.

Во время консервации у них хорошо сохраняются вкус и упругость, не изменятся эти характеристики и при заморозке. А вот гибриды и салатные сорта подвергать этой процедуре не стоит: их мякоть мягкая.

Подготовка овощей

Как следует вымойте огурцы и высушите на хлопчатобумажном полотенце. Просушка должна занять от получаса до 60 минут. Излишки влаги огурцам при заморозке не нужны. Покупные огурцы желательно выдержать в холодной воде около часа.

Читайте также  Как хранить в холодильнике зеленый лук

Тщательно вымойте огурцы под проточной водой перед заморозкой

Обрежьте с плодов оба кончика и проверьте, не горькие ли они. Если они будут горчить, то замораживать их не стоит. Вреда от них не будет, но зачем нам зимой горькие огурцы, если есть сладкие?

Способы заморозки огурцов на зиму

Проще и удобнее всего заморозить огурцы четырьмя способами:

  • в целом виде;
  • порезанными ломтиками;
  • порубленными кубиками;
  • в виде огуречного сока.

Какой из них подойдёт вам, зависит от того, как вы собираетесь применять огурцы впоследствии, после разморозки.

Заморозка целых плодов

Хозяйки не очень любят морозить огурцы целиком. Плоды долго размораживаются и их трудно резать. В придачу кожица у них становится вялой и отстаёт от мякоти. Но в принципе, можно применить такие огурцы в приготовлении огуречного соуса, натерев их тёркой в неразмороженном виде.

Замораживать огурцы целиком — не самая популярная идея, но и их можно потом успешно использовать

Вымойте плоды и просушите их.

  1. Обрежьте оба кончика.
  2. При необходимости срежьте кожуру, если она кажется слишком плотной.
  3. Сложите овощи в ряд в пакет, выдавите из него воздух, плотно завяжите.
  4. Отправьте пакет в морозилку.

Видео: что станет с замороженным целым огурцом после его разморозки

Заморозка нарезки кружочками

Если огурцы потребуются вам для бутербродов, или чтобы украсить салаты и другие блюда, этот способ вам подойдёт.

  1. Подготовленные плоды порежьте на ломтики толщиной до 3 мм.
  2. В течение получаса ломтики должны полежать, чтобы обсохнуть от выступившей влаги.
  3. Разложите нарезанные огурцы по противню или разделочной доске одним слоем и накройте плёнкой. Всю ночь продержите в морозилке.
  4. Утром разложите замёрзшие кружочки в подходящие ёмкости: пакеты или контейнеры, и опять уберите в морозилку, уже до зимы.

Чтобы дольки огурцов не смёрзлись друг с другом, сначала заморозьте их, разложив равномерным слоем

Такая долгая процедура нужно, чтобы нарезанные огурцы не смёрзлись, если вы положите их сразу все в пакет ещё свежими и влажными.

Заморозка кубиками

Тем, кто любит окрошку, оливье и многие другие салаты придётся по вкусу этот способ.

  1. С подготовленных плодов при необходимости снимите кожуру (это не обязательно), удалите кончики. Нарежьте маленькими кусочками, разложите на ровной поверхности и дайте 30 минут подсохнуть.
  2. Как и в прошлом способе, выложите кубики ровным слоем, чтобы они не соприкасались между собой, на большую плоскую тарелку или блюдо, и накройте плёнкой. Отправьте в морозилку на ночь.
  3. На следующий день замороженные огурчики высыпьте в пакет, выжмите из него воздух (это можно сделать, воспользовавшись соломинкой для коктейлей), спрячьте в морозильную камеру.

Кубики огурцов нужно замораживать по такому же принципу, что и кружочки

Видео: способ заморозки огурцов кубиками

Огуречный сок

Этот способ отлично подойдёт тем, кто использует огурцы в качестве масок или лосьонов для ухода за кожей.

  1. Подготовленные огурцы натрите на тёрке. Сложите массу в марлю и выдавите сок.
  2. Разлейте сок в формы для льда и оставьте на ночь в морозилке.
  3. Утром кубики льда ссыпьте в пакет и отправьте в морозилку для долгого хранения.

Замороженный огуречный сок можно использовать для ухода за лицом

Для этого способа подойдут и огурцы с горчинкой. А ещё сок можно не выжимать, а просто разложить натёртую огуречную массу по формам. Я часто так делаю для экономии времени. Я не заметила никакой разницы, протирая лицо соком или гущей.

Отзывы пользователей интернета о заморозке свежих огурцов

я натираю их на тёрке .раскладываю по порциям- ровно столько ,сколько нужно на кастрюльку окрошки!! а зимой этот комок просто кладу в готовую окрошку!! запах исключительный!!

Ирина Васильева

http://sebe-na-zametku.ru/85–4-sposoba-kak-zamorozit-ogurtsy.html

сегодня разморозила на пробу замороженный тонкими кольцами огурец и добавила в салат — отлично получилось.
Пойду еще делать — бороться с урожаем:)

Nady

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/

Зимой пробовала в гостях окрошку с морожеными огурцами. Вполне съедобно, но их туды всыпали перед подачей прямо, поэтому они там даже толком не успели разморозиться (были заморожены уже кубиками). Нормальная окрошка, а в другом салате… даже не знаю….

Джоконда_лю

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/

Я на терке натираю в окрошку. Важно- размораживать нельзя, а сразу кидать в воду-квас-минералку кто из чего готовит. Огурцы как настоящие. Также делаю и редис. А вот насчет в салат я не знаю, думаю раскиснут

Аришкина мамочка

https://www.stranamam.ru/post/7976486/

Я морожу целые небольшие огурчики, а зимой их на терке и в окрошку. А резанные мне не понравились и запаха почти нет, и сами какието не очень стали по внешнему виду.

Алена

https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/vnimenie_zamorozhennye_ogurcy/?page=2

Теперь вы знаете несколько простых и надёжных способов сохранить летние огурцы в свежем виде на зиму. Надеемся, с помощью наших советов вы получите хороший результат. А как вы замораживаете овощи? Поделитесь с нашими читателями своими секретами. Удачи!

Как заморозить огурцы на зиму в домашних условиях

В данной статье мы расскажем о том, как заморозить огурцы на зиму в домашних условиях.

Можно ли так делать? Сохранят ли эти овощи вкус, структуру и полезные свойства? Эти и многие другие вопросы волнуют хозяек, которые хотят придать зимним блюдам нотку свежести. Правильно заморозить и разморозить огурцы, сохранить их вкус и пользу вам помогут наши рекомендации.

Выбор и подготовка огурцов для заморозки

Чтобы сделать такую заготовку, с особым вниманием подойдите к выбору сырья. Овощи должны быть свежими и плотными. Не используйте для заморозки вялые, поврежденные или подгнившие плоды. Такие овощи после разморозки будут иметь горьковатый привкус, который может испортить вкус блюда.

Не используйте для заморозки гибридные и салатные сорта. Из-за мягкой текстуры после разморозки они превратятся в кашу, утратив не только свой вид, но и вкусовые качества.

Отобранные овощи тщательно вымойте под проточной водой. Затем продукты просушите бумажным полотенцем или оставьте для просыхания естественным образом на 30-60 минут. Это позволит убрать лишнюю влагу. После проведения подготовительных работ можно приступать к приготовлению заготовок.

Порядок замораживания свежих огурцов и сроки хранения

Для заморозки используйте измельченные овощи, поскольку целыми их морозить не рекомендуется.

Сначала с отобранных огурцов срежьте оба конца и попробуйте продукт. Если он горчит, не используйте его для заморозки.

Не рекомендуется замораживать целые огурчики, поскольку после разморозки их невозможно будет нарезать или натереть.

Теперь нужно выбрать способ нарезки. Он зависит от того, для каких целей будет использоваться размороженный продукт. Для окрошки, винегрета или оливье накрошите овощи кубиками. Для свежих салатов порежьте огурцы слайсами или соломкой.

Перед замораживанием из измельченных овощей аккуратно отожмите сок. Это поможет убрать лишнюю влагу и предотвратит слипание огурцов в ком.

Чтобы правильно заморозить овощи, разложите их на разделочной доске или противне, накройте пищевой пленкой и разместите в ящике морозильной камеры. После того как огурцы замерзнут, расфасуйте их по пакетам (или закрытым контейнерам) для хранения и снова сложите в морозилку. Не рекомендуется хранить овощи в открытом виде. Огурцы впитывают запахи других продуктов, что может негативно повлиять на их вкус.

Хозяйке также важно знать, сколько можно сохранять огурцы в морозильной камере. При соблюдении всех рекомендаций и поддержании постоянной температуры срок хранения с предварительной заморозкой составляет 5-8 месяцев.

Замороженные огурцы можно использовать в косметических целях. Если лень возиться – замораживаем ломтиками, разложив в один слой на плоской поверхности, а затем укладываем в контейнер так, чтобы они не слипались. Каждое утро вынимаем 1-2 ломтика, даем слегка оттаять и протираем лицо и область декольте. Средство бодрит, повышает тонус кожи, питает, подготавливает кожу к нанесению дневного крема. Если возиться не лень – замораживаем натертые огурцы в ванночках для льда и получаем «умывальные кубики».

Правила разморозки

Заморозив огурцы, запомните правила их разморозки. Лучше всего добавлять еще подмерзшие овощи в блюда. Если этого не сделать, они превратятся в неаппетитную кашицу.

Огурцы, нарезанные кружочками, можно размораживать в холодильнике, поместив их на нижнюю полку. Правильно замороженные и размороженные огурцы сохраняют вкус, аромат и полезные свойства, но теряют свою структуру и становятся водянистыми.

Для разморозки доставайте то количество овощей, которое требуется для приготовления. Огурцы нельзя хранить в размороженном виде или замораживать повторно.

Чтобы сохранить свежие огурцы на зиму, воспользуйтесь методом заморозки. Для этого выберите крепкие и свежие плоды, измельчите их и сложите в морозильную камеру. С помощью заморозки можно запастись ароматными и полезными овощами.

Видео

Посмотрите видео, чтобы ознакомиться с нюансами заморозки огурцов дома в морозильной камере:

Другой способ заготовки огурцов на зиму – консервация. Подробнее об этом вы можете узнать из этого раздела нашего сайта.

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Как заморозить огурцы на зиму: 5 способов с рецептами

Свежие огурцы используются для приготовления различных блюд: салатов, холодных супов, некоторых закусок. Однако в холодное время года цены на них «кусаются». Поэтому многих хозяек, которые стремятся сделать стол полезным, но недорогим, волнует вопрос, можно ли замораживать огурцы на зиму. Разумеется, после заморозки и последующего замораживания овощи утратят упругость, но все еще останутся подходящими для приготовления многих привычных блюд: окрошки, таратора, салата. Тем более ничто не помешает использовать их для проведения косметических процедур.

Предлагаем читателям онлайн-журнала «Красота в тебе» узнать, как заморозить огурцы на зиму для последующего использования в кулинарных или косметических целях. Мы подобрали 5 лучших рецептов, по которым можно заготовить вышеназванные овощи методом замораживания в домашних условиях. Все они просты и надежны.

Тонкости технологии

Технология замораживания огурцов проста, но имеет несколько тонкостей. Предлагаем узнать о них для получения наилучшего результата.

  • Овощи поздних сортов больше подходят для замораживания, чем ранних. Также опытные хозяйки рекомендуют выбирать для этой цели молодые и плотные плоды с мелкими семенами.
  • Огурцы можно замораживать целиком, нарезанными кубиками или кружочками, измельченные на терке. Также можно заготовить путем замораживания огуречный сок. Однако целые плоды замораживают редко, так как их невозможно нарезать ни замороженными, ни после оттаивания. Единственный способ их использования – измельчить в блендере и использовать как основу для смузи.
  • Замораживать огурцы рекомендуют в той форме, в какой вы их планируете применять, и порционно: один пакетик – одна порция овощей.
  • Размораживать огурцы перед использованием не рекомендуется, чтобы они не потеряли форму. Их добавляют в блюдо холодными и перемешивают, затем недолго ждут, чтобы они разморозились в самом кушанье.
  • Обычно для замораживания огурцы измельчают, укладывают на противень и отправляют в морозильную камеру на срок от 2 до 8 часов в зависимости от их размера. После этого кусочки перемещают в контейнер и пакет, выпускают из пакета лишний воздух, плотно закрывают емкости и убирают в морозилку. Огуречный сок замораживают в формочках для льда и тоже перекладывают в пакет, используя по одному кубику по мере необходимости.
  • На контейнерах и пакетах с зимними заготовками рекомендуют писать дату замораживания, чтобы успеть употребить их до истечения срока годности.
  • Срок хранения мороженых огурцов зависит от способа замораживания и состава. Овощи, заготовленные методом быстрой заморозки, могут храниться от 5 до 8 месяцев, только если они не являются частью смеси, в которой есть скоропортящиеся продукты. Если огурцы просто помещены в морозильник, и их не подвергали ускоренному замораживанию, то срок их годности сократится до 3-6 месяцев.
  • Если огурцы разморозились, повторно их замораживать нельзя: придется или съесть, или выбросить.

Предлагаем перейти непосредственно к рецептам, по которым можно заморозить огурцы на зиму для салатов и супов, а также приготовить из них косметический лед.

Как заморозить огурцы целиком для смузи

  • крепкие огурцы.
  1. Огурцы вымойте и обсушите.
  2. Удалите кончики.
  3. Нарежьте плоды кубиками размером около половины сантиметра или тонкими кружочками. Можно часть овощей измельчить одним способом, часть другим.
  4. Выложите кусочки на противень, не перемешивая. Накройте их пищевой пленкой.
  5. Поместите в морозильник на 4 часа (можно и на более продолжительное время).
  6. Разложите овощи по порционным пакетам, расфасовав их примерно по 100 г.
  7. Выпустите из пакетов воздух, плотно их закройте на специальную молнию или завяжите.
  8. Уберите на хранение в холодильник.

Для приготовления салата из замороженных огурцов переложите пакет с ними на тарелку и поставьте ее на верхнюю полку морозильника. Когда овощи оттают примерно наполовину, смешайте их с другими ингредиентами салата. Подержите закуску 30-60 минут в холодильнике, заправьте и подавайте к столу.

Замороженные тертые огурцы для смузи или таратора

  • огурцы – 1 кг;
  • укроп – 100 г;
  • петрушка – 100 г;
  • соль – 10 г.
  1. Вымытые и обсушенные огурцы очистите и крупно натрите. Измельчать их лучше в миске, чтобы не потерять ценный сок.
  2. Мелко порубите зелень, предварительно помытую и обсохшую. Потолките зелень, посыпав солью, и переложите к огурцам.
  3. Перемешайте огурцы и разложите по порционным контейнерам, разделив смесь на 2-4 части (в зависимости от того, в каком количестве вы привыкли готовить таратор).
  4. Плотно закройте контейнеры и уберите в морозильную камеру.

Удобная заготовка для болгарского холодного супа не испортится в течение 6-8 месяцев. Ее также можно использовать для приготовления смузи.

Как заморозить огурцы и редис для окрошки

  • огурцы – 1 кг;
  • редис – 0,5 кг;
  • зеленый лук – 0,3 кг;
  • свежий укроп – 100 г.
  1. Помойте овощи и зелень, дайте им обсохнуть.
  2. Мелко порубите зеленый лук и укроп.
  3. Огурцы и редис порежьте кубиками.
  4. Перемешайте измельченные продукты.
  5. Разделите продукты на 5 частей, расфасуйте по пакетам и уберите в морозильную камеру.

Один пакет замороженной смеси рассчитан на приготовление окрошки из 1 л кваса или кефира. Хранить ее можно не более 1,5-2 месяцев, так как редиска портится быстро.

Как заморозить огуречный сок для косметических процедур

  • огурцы – 0,5 кг.
  1. Огурцы помойте, обсушите, мелко натрите иди превратите в пюре с помощью блендера.
  2. В сито постелите сложенную в несколько слоев марлю, процедите через нее огуречный сок, отожмите пюре.
  3. Разлейте сок по формочкам для льда.
  4. Поставьте формочки в морозильную камеру.
  5. Через 2-3 часа извлеките ледяные кубики из формы, переложите в пакет. Закройте его и верните в морозилку.

Замороженный огуречный сок используют в качестве тоника. Им можно протирать лицо, не размораживая.

Замороженные огурцы применяют для приготовления салатов и холодных супов, а также освежающих коктейлей. Их можно использовать и для ухода за лицом. Способы замораживания этих овощей, описанные в данной статье, позволяют заготовить их на зиму для всех вышеперечисленных целей.

Как заморозить огурцы на зиму: подробная инструкция и полезные советы

Свежие летние огурчики с грядки не идут ни в какое сравнение с плодами, которые продаются зимой в супермаркетах. Сохранить летнюю пользу огурцов очень просто: попробуйте заморозить их на зиму. Из-за водянистой структуры многие хозяйки не рискуют отправлять эти овощи в морозильную камеру и предпочитают традиционное консервирование. Мы расскажем, как сберечь вкус, форму и цвет зелёной мякоти.

Какие огурцы хорошо хранятся: выбираем плоды

Огурцы для заморозки обязательно должны быть свежими и упругими. Вялые, переросшие, подгнившие и потрескавшиеся плоды не используйте. Такие овощи быстро становятся горькими под воздействием холода.

По возможности узнайте сорт выбранного огурца и его назначение. Гибридные салатные разновидности имеют довольно рыхлую и сочную мякоть. Они хороши в свежем виде в салатах и закусках, а вот обледенение переносят не очень.

Для заморозки используются другие сорта — засолочные и универсальные. Он должны быть очень плотными, хрустящими.

Отбирайте огурчики среднего размера. Маленькие корнишоны можно замораживать целиком. Крупные плоды обычно хранят в виде нарезки либо натирают на терке и пюрируют. В дальнейшем такая заморозка идет на приготовление салатов, рагу, овощных коктейлей.

Будьте готовы к тому, что огурец после разморозки не будет похож внешне на свежий продукт.

Подготовка

Огурцы лучше заготавливать сразу после того, как их сорвали с куста. На этот момент в них больше всего витаминов.

Тщательно промойте плоды под краном, чтобы снять всю пыль. Иногда огурчики вымачиваются в тёплой воде около 30—60 минут для того, чтобы вытянуть нитраты. Так чаще всего поступают с покупными овощами.

Совет
Лучше срезать оба кончика огурца: они не только горчат, но и содержат больше нитратов, чем другие части мякоти.

После мытья плоды хорошо просушиваются. Оботрите их салфетками и дайте полежать на столе при комнатной температуре.

Замораживают плоды как с кожицей, так и без неё. Если вы взяли молодые образцы, то их нежная и тонкая кожура не повлияет на вкус после разморозки.

Как заморозить: все способы

Огурцы в морозилке держат преимущественно в измельчённом виде. Целый плод после оттаиания превращается в жидкую массу, и его уже не получится ни нарезать, ни натереть, разве что отправить в чашу блендера.

Кружочками

Как заморозить огурцы кружочками:

  1. После того, как плоды промоете и просушите, удалите у них хвостики и нарежьте всё ровными слайсами толщиной 0,5—0,7 см.
  2. Подготовьте порционные пакеты и контейнеры. Фасуйте огурцы так, чтобы одна упаковка уходила на одно применение. Постоянно доставать общий пакет и отделять примёрзшие друг к другу слайсы не удобно.
  3. Любую нарезку огурца сначала стоит подморозить отдельными кусочками. Так как этот овощ очень сочный, то влага будет способствовать слипанию долек между собой. Как подморозить огурцы: сначала разложите все слайсы ровным слоем на противне или блюде. Поверхность предварительно застелите пищевой плёнкой, чтобы огурцы не прилипли к ней. Теперь отправьте всё в морозильную камеру на 10—12 часов. Огурчики должны полностью затвердеть. Поле этого их можно пересыпать в общие пакеты или контейнеры.
  4. Огурцы никогда не хранят в открытом виде, так как они впитывают все посторонние запахи. Обеспечьте герметичность упаковки.

Как в дальнейшем использовать огурцы кружочками: это красивая добавка в бутерброды, гамбургеры, свежие овощные салаты, украшение гарниров и мясных блюд.

Совет
Используйте ледяные кружочки огурца в качестве тоника для кожи лица. Дайте им немного оттаять и протрите лицо и шею, если у вас уставший вид.

Кубиками

Нарезайте плоды мелкими или крупными кубиками. Заготовка проводится точно так же, как и в случае с кружочками:

  1. Стряхните лишнюю влагу.
  2. Разместите кубики на противне и отправьте подмораживаться.
  3. Спустя 10—12 часов пересыпьте всё в общие пакеты и герметично упакуйте.

Для каких блюд использовать огурцы кубиками: для окрошки и разных салатов, например, винегрета, оливье и т. д.

Тёртый огурец

Как заготовить тёртый огурец:

  1. Промытый и сухой плод очистите от грубой кожицы при необходимости.
  2. Натрите мякоть на крупной или мелкой тёрке, как больше нравится.
  3. Отожмите массу с помощью марли, сложенной в несколько слоёв. Это позволит убрать лишний сок.
  4. Распределите по небольшим пакетам и заморозьте. Сок также можно хранить в морозилке.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует всегда пробовать кусочек огурца, который хотите заморозить. Если мякоть горчит, то от холода это свойство усилится. Выбирайте сладкие плоды.

Тёртая масса хороша в овощных салатах, её используют в зелёных супах, рагу.

Огуречное пюре

Пюрированный огурец не испортит своим видом овощной салат, в отличие от кубиков, которые могут размякнуть и превратиться в кашу.

Пюре готовится очень легко:

  1. Нарежьте плод и отправьте в чашу блендера.
  2. Измельчите огурец до однородного состояния.
  3. Немного отожмите влагу.
  4. Разместите порции пюре по небольшим контейнерам с крышкой.
  5. Используйте также формочки для льда. Такие заготовки украсят овощной смузи.
  6. Не наполняйте контейнеры полностью, так как водянистое пюре от мороза увеличится в размерах.

Огуречный сок популярен, в первую очередь, в косметологии. С такой витаминной заготовкой у вас в любой момент будет освежающий тоник, который взбодрит кожу и подготовит её к нанесению крема.

  1. Отожмите сок их огурца с помощью соковыжималки. Если прибора нет, то измельчите овощ блендером и отожмите, завернув в два-четыре слоя марли.
  2. Сок перелейте по формочкам для льда.
  3. Храните лоток завёрнутым в пакет для заморозки, чтобы сок не впитал посторонние запахи.

Срок годности и разморозка

Огурцы в нарезке пролежат 5—8 месяцев при стандартных настройках температуры в морозильной камере, то есть при –18 °С. Если есть возможность выставить температуру ниже, то воспользуйтесь ей, хотя это требует больших энергозатрат.

При долгой разморозке огурцы неизбежно превращаются в бесформенные кусочки. Не дайте им полностью оттаять, используйте в слегка подмёрзшем виде. Для этого переместите упаковку на нижнюю полку холодильника и подержите около часа.

Замораживать огурцы повторно — бесполезное занятие. От перепадов температур портится любой продукт, и тем более овощи, богатые соком.

Заморозка хоть и не позволяет сохранить первозданную форму огурцов, но благодаря ей в овоще остаётся максимум полезных веществ. Огурцы по-прежнему будут ароматными и витаминными.

Можно ли замораживать огурцы на зиму

Каждое лето хозяйки занимаются заготовкой огурцов. Хрустящий овощ солят либо консервируют. Очень редко замораживают. А ведь это отличный способ сохранить свежий вкус. Что немаловажно, без соли, сахара, уксуса и прочих консервантов.

У кого не получилось — тот неправильно делал. Заморозка огурцов имеет некоторые особенности. Рассмотрим все нюансы, правила, сроки годности. Какие сорта подходят для хранения в морозилке?

Подготовка огурцов к заморозке

Огурец относится к одному из самых водянистых овощей. Он отлично хранится при минусовых температурах. Только после оттаивания зачастую раскисает, теряет форму. Важно этого не допустить. Многое зависит от используемого сорта.

Какие огурцы подходят:

  • с толстой кожицей;
  • с мелкими семечками;
  • с упругой мякотью.

Не подходят:

  • гибриды;
  • салатные сорта;
  • мелкие, недозревшие.

Гибриды, салатные виды даже для консервации не годятся, тем более для камеры. Они раскисают, становятся мягкими, теряют упругость. Отлично себя показали в заморозке сорта: Нежинский, Капелька, Муромский, Великолепный, Этап, Феликс.

Инструкция по подготовке:

  1. Домашние огурцы срываем с грядки, сразу промываем.
  2. Вялые огурцы допускается залить на час холодной водой. Также поступают с покупными овощами.
  3. Далее вытираем насухо салфеткой.
  4. Нарезаем, подготавливаем к заморозке согласно выбранному рецепту.

Заморозка из огурцов используется в салатах, окрошке, соусах, для косметических процедур. Овощ закладывают в камеру целиком, кубиками, кружочками, в натертом виде. Допускается морозить сок, соленые огурцы.

Варианты заморозки огурцов

Замороженные кружочки часто делают для косметических процедур. Они отлично убирают припухлости, мешки под глазами. Применяются для увлажнения кожи. Но регулярно задается вопрос — можно ли замораживать в морозилке на зиму свежие огурцы для еды. На самом деле это отличный способ сохранить продукт. Рассмотрим проверенные способы со всеми нюансами и хитростями.

Заморозка кружочками

Популярный способ. Использовать такую заморозку можно не только для косметических целей. Единственный недостаток — требуется много места в камере. Заготовка проводится в два этапа. Иначе кусочки между собой слипнутся, возникнут сложности с использованием.

  1. Нарезаем кружочки произвольной толщины. Но стараемся сделать ломтики одинаковыми между собой.
  2. Раскладываем на бумажных полотенцах. Даем чуть подсохнуть.
  3. Кладем на доски пищевую пленку. Распределяем кружочки в один слой. Накрываем слоем пленки.
  4. Ставим в морозильник. Выдерживаем часов пять. Допускается оставить на день или на всю ночь.
  5. Достаем по одной доске, быстро перекладываем кружочки в пакетики, контейнеры.
  6. Возвращаем в заморозку.

Можно свернуть пленку вместе с ломтиками рулетом, затем отправить рулон в пакетик.

Заморозка кубиками

Самая популярная форма заморозки. Размер кубиков выбираем на свое усмотрение. Для окрошки, супов делаем кусочки со сторонами около половины сантиметра. Для салатов лучше делать крупнее.

Инструкция по замораживанию:

  1. Нарезаем кубиками необходимого размера.
  2. Выкладываем в один слой на пленку, пакетик.
  3. Замораживаем до твердого состояния.
  4. Фасуем, упаковываем, возвращаем в морозильную камеру.

При двойной заморозке важно быстро перекладывать продукт. Поэтому достаем по одной доске. Иначе поверхность быстро подтаивает, становится влажной, кусочки смерзаются. Вариант — надеть на тарелку пакет, выложить кубики овоща. После замораживания вывернуть мешок так, чтобы заготовка осталась внутри. Останется только выдавить воздух, завязать, вернуть в камеру.

Заморозка целиком

Многие хозяйки сталкивались с неудачной заморозкой целого овоща. Частая ошибка — закладка в больших объемах. Результат — длительное оттаивание. Продукт теряет много сока, отходит кожица, внутри какая-то квашня. Разберемся, как правильно заморозить на зиму свежими огурцы в морозилке целиком.

  1. Срезать с обеих сторон кончики.
  2. Обернуть каждый огурчик пищевой пленкой.
  3. Сложить в пакетики по 2-4 штучки. Максимально выдавить воздух.
  4. Поместить в морозильную камеру.

Целые экземпляры не в почете у хозяек. Заморозку сложно нарезать. После оттаивания страдает форма кусочков. Заготовка годится лишь для некоторых блюд.

Заморозка целых огурцов в морозилке

Не стоит укладывать все огурцы в один пакет. Важное правило — замораживать быстро. Тогда продукт максимально сохраняет свойства.

Заморозка огуречного сока

Для получения сока используют терку, блендер, соковыжималку. Способы отличаются сложностью, затрачиваемым временем. Заготовку обычно фасуют в мелкую тару. Подходят пакетики для льда, формочки, емкости из силикона для выпечки капкейков, кексов. Для большого количества используют пищевые контейнеры, пакеты для заморозки с застежкой.

  1. Сделать огуречный сок, поставить в холодильник на пару часов.
  2. Размешать, разлить по формочкам. Заморозить.
  3. Выбить кубики в пакет, вернуть в камеру.

Если для замораживания используются формы для льда с крышками, необязательно перекладывать кубики в пакет. Допускается хранить в закрытом виде.

Заморозка измельченных на терке огурчиков

Преимущество тертой заморозки — экономия места и времени. Не требуется раскладывать в один слой, можно фасовать сразу. Лучше использовать крупную терку. Мелкая стружка после оттаивания превратится в кашицу, не будет держать форму.

Инструкция по приготовлению:

  1. Промытые огурцы натереть.
  2. Слить лишний сок. Кстати, его можно заморозить по предыдущему способу.
  3. Расфасовать заготовку, запечатать, убрать в морозильник.

Для этого вида заморозки можно использовать перезрелые, кривые огурцы. Твердую шкурку, крупные семена при необходимости удаляем.

Заморозка соленых, маринованных огурчиков

Необязательно выбрасывать вскрытую банку с консервацией. Иногда остаются огурчики в бочке. Заморозка — самый простой способ сохранить невостребованный сейчас продукт.

  1. Нарезать, натереть соленые огурчики кусочками произвольной формы.
  2. Отправить в дуршлаг на пару часов. Затем дополнительно отжать от лишнего рассола.
  3. Разложить в пакетики, контейнеры.
  4. Закрыть, поместить огурцы в морозилку.

Иногда замораживают вместе с рассолом. Не очень удачный вариант. Заливка занимает дополнительное место, при этом никак не улучшает вкус заготовки.

Как правильно разморозить огурцы

Не всегда мороженные огурцы из камеры требуют оттаивания. В окрошку, свекольник, гаспачо, прочие жидкие блюда кидаем сразу. Постепенно продукт отойдет, сок не потеряется. Для закусок, салатов требуется размораживание. Важно проводить по всем правилам.

  1. Вынимаем из морозилки необходимое количество огурцов. Лишнее не достаем. Повторно морозить нельзя.
  2. Помещаем в миску, ставим в холодильник.
  3. Выдерживаем огурцы от 5 до 15 часов. Время зависит от количества.
  4. При необходимости лишнюю жидкость сцеживаем.

Заморозка измельченных огурцов

При медленном размораживании максимально сохраняется вкус, форма, выходит меньше жидкости. Размещение в теплом месте, добавление горячей воды моментально портит продукт.

Не стоит размораживать соленые огурчики перед добавлением в рассольники, солянки, прочие горячие блюда. Также не требуют оттаивания ледяные кубики из сока.

Как использовать замороженные огурцы

Летом начинаем освобождать морозилку, выкидывать прошлогодние запасы. Неприятно. Если заготовка сделана, нужно использовать. Расскажем, для каких блюд, как применять огурцы из камеры.

  • целые огурцы. Овощ натирают в слегка подтаявшем виде, применяют для соусов на основе майонеза, сметаны, холодных супов типа свекольника, гаспачо, окрошки;
  • кубики огурцов. Крупные куски добавляются в салаты. Мелкие кубики кидаем в окрошку, прочие холодные супы. Удобно вводить в крабовый салат;
  • кружочки. Применяются для салатов, украшения блюд, в косметических целях;
  • тертые огурцы. Добавляют в холодные супы, различные соусы, закуски. Применяют для приготовления смузи;
  • сок. Чаще используется в косметических целях. Можно смешивать с овощными соками, смузи. Допускается добавлять для аромата в окрошку;
  • соленые огурцы. Частые гости в рассольниках, солянках, винегретах, прочих салатах. Добавляют в рагу, запеканки, фарш для зраз, начинку для пирогов.

Самый простой способ использовать невостребованные запасы огурцов и других овощей из морозилки — использовать в смузи. Напиток богат витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, улучшает здоровье и даже помогает худеть.

Срок годности, особенности хранения

Продукт быстро портится в открытом виде. Теряется вкус, аромат, появляется неприятный запах. Поэтому для хранения всегда используется герметичная тара. Также мороженые огурцы требуют стабильной температуры. Желательно —18-24 градуса. Допускается хранить при —15°.

  • 8 месяцев при —18 градусах;
  • 6 месяцев при —15 градусах;
  • 2-3 месяца при —10-12°.

Лучше всего хранятся огурцы, щавель, редиску, грибы, шпинат или цветную капусту заготовленные путем быстрой заморозки. Для этого в камере должна иметься специальная функция «Ноу Фрост». Продлевают свежесть вакуумные пакеты. Можно приобрести специальные контейнеры с клапаном, через который откачивают кислород.

Огурец — нестандартный продукт для замораживания. Но именно эта заготовка напомнит в холодное время года о солнечном лете. Добавленный в блюдо овощ намного ароматнее и вкуснее, чем покупные тепличные аналоги из магазина. Еще один плюс — стоимость. Простой способ определить излишки урожая летом, сэкономить деньги зимой.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: